在麥德龍、盒馬等企業(yè)步步緊逼下，山姆“慌了”？

“無(wú)日期蔬菜”之后

山姆再出食安事故

近日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布的一則消息稱，北京沃爾瑪山姆會(huì)員商店有限公司（以下簡(jiǎn)稱“北京山姆會(huì)員店”）因違反食品安全法，被北京市順義區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款6.5萬(wàn)元。

行政處罰決定書(shū)顯示，沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司于2020年11月24日到2021年1月8日為北京山姆會(huì)員店配送320盒（每盒2桶）“a2兒童配方調(diào)制乳粉”，生產(chǎn)日期為2020年4月6日和2020年9月29日，金額共計(jì)101608.52元。涉事商品供應(yīng)商為中國(guó)農(nóng)墾控股上海有限公司，原產(chǎn)國(guó)：澳大利亞。其中涉案商品生產(chǎn)日期為2020年4月6日，保質(zhì)期至2021年10月6日。

據(jù)了解，北京山姆會(huì)員店收到上述商品后，至2021年12月2日，以不同的價(jià)格，在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)全部銷售。舉報(bào)人于2021年11月19日在北京山姆會(huì)員店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)，以臨保價(jià)83.77元的價(jià)格，購(gòu)買(mǎi)1盒（每盒2桶）“a2兒童配方調(diào)制乳粉”，該商品經(jīng)北京沃爾瑪山姆會(huì)員商店有限公司確認(rèn)系該單位售出且超過(guò)保質(zhì)期的商品。

最終，據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2021版）第一百二十四條第一款第（五）項(xiàng)，北京市順義區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)北京山姆會(huì)員店作出責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并處罰款65000元的處罰。

無(wú)獨(dú)有偶。

今年初，山姆會(huì)員店收到一張由上海市青浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)出的罰單，具體事由為：當(dāng)事人在其線下山姆會(huì)員店中銷售采購(gòu)的某西班牙品牌冷凍混合蔬菜產(chǎn)品未標(biāo)明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，其中部分產(chǎn)品已售出，該行為違反食品安全法，處罰款1萬(wàn)元。

該消息一經(jīng)披露，就引發(fā)了網(wǎng)友們的激烈討論，不少網(wǎng)友表示，對(duì)山姆會(huì)員店的處罰太輕。而就在更早前，在山姆會(huì)員店搜索有關(guān)“新疆”字樣的產(chǎn)品頁(yè)面就會(huì)顯示庫(kù)存不足一事引發(fā)熱議，#山姆 新疆#隨即沖上微博熱搜，全國(guó)多地山姆會(huì)員店出現(xiàn)“退卡潮”。

值得注意的是，品控不嚴(yán)導(dǎo)致的食安問(wèn)題也不斷發(fā)生在沃爾瑪倉(cāng)儲(chǔ)店中。

去年，一名深圳顧客在沃爾瑪超市發(fā)現(xiàn)了一款進(jìn)口啤酒罐體底部出現(xiàn)兩個(gè)生產(chǎn)日期，兩個(gè)保質(zhì)期相差了7個(gè)月。于是，沃爾瑪銷售過(guò)期產(chǎn)品一事沖上微博熱搜，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局也隨即對(duì)沃爾瑪中國(guó)進(jìn)行立案調(diào)查。一周后，沃爾瑪才就啤酒日期篡改延長(zhǎng)保質(zhì)期一事公開(kāi)道歉。

彼時(shí)，就有業(yè)內(nèi)人士表示：沃爾瑪中國(guó)將啤酒生產(chǎn)日期涂改并延長(zhǎng)保質(zhì)期一事不是疏忽可以解釋的，故意篡改其性質(zhì)惡劣；問(wèn)題出現(xiàn)的原因固然是沃爾瑪中國(guó)供應(yīng)鏈管理出現(xiàn)了問(wèn)題，但更主要的可能是其在中國(guó)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)壓力所造成的品控“失誤”。

事實(shí)上，早在2011年初，沃爾瑪中國(guó)的部分門(mén)店就曾出現(xiàn)商品因價(jià)簽與結(jié)算價(jià)不符而被國(guó)家發(fā)展改革委處以50萬(wàn)元的罰款。當(dāng)年“3·15”前夕，沃爾瑪重慶賣(mài)場(chǎng)將208公斤過(guò)期板鴨銷售給消費(fèi)者；同年8月，沃爾瑪重慶賣(mài)場(chǎng)以低價(jià)普通冷鮮肉假冒高價(jià)“綠色豬肉”銷售給消費(fèi)者，而兩個(gè)月后，時(shí)任沃爾瑪中國(guó)區(qū)CEO陳耀昌引咎辭職。

不過(guò)，在接下來(lái)的2014年，沃爾瑪又被員工視頻曝出其偷拍的食品加工內(nèi)幕，內(nèi)容包括使用的油15、30天以上才換新，用過(guò)期長(zhǎng)蟲(chóng)大米制作快餐進(jìn)行銷售等。

到了近兩年，沃爾瑪食用農(nóng)產(chǎn)品也多次被監(jiān)管部門(mén)檢出問(wèn)題。貴州省、福建省的市場(chǎng)監(jiān)管發(fā)布的食品抽檢信息公告中均顯示，沃爾瑪中國(guó)的門(mén)店所出售的某些農(nóng)產(chǎn)品被檢查出不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品分別有朝天椒、鮮烏雞、上海青（白菜）等產(chǎn)品。

或許，目前的商業(yè)環(huán)境讓線下零售行業(yè)擺脫不了“成本魔咒”，但零售企業(yè)如果看重短期利益，而不看重長(zhǎng)遠(yuǎn)的品牌效應(yīng)，即便是山姆或是沃爾瑪，也并非沒(méi)有成為“下一個(gè)家樂(lè)福”的可能性。

利潤(rùn)率不及倉(cāng)儲(chǔ)店

會(huì)員生意內(nèi)卷加劇

由于我國(guó)零售行業(yè)被大賣(mài)場(chǎng)衰落拖入虧損、低估值的泥沼中，疫情下的2022年也被公認(rèn)為一場(chǎng)“商超寒冬”。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，上半年，中國(guó)10家主要商超上市企業(yè)6家虧損，16家主要商超企業(yè)的新開(kāi)店數(shù)量3年最低。不過(guò)，創(chuàng)立三十余年的山姆卻在逆勢(shì)擴(kuò)張。

今年8月，沃爾瑪公布了今年第二季度（截至7月29日前一季度）的業(yè)績(jī)情況。報(bào)告期內(nèi)，公司總收入達(dá)到1529億美元，同比增長(zhǎng)8.4%；凈利潤(rùn)為51.49億美元，同比增長(zhǎng)20.42%。在中國(guó)市場(chǎng)，沃爾瑪中國(guó)二季度實(shí)現(xiàn)凈銷售額增長(zhǎng)15.9%，其中同店銷售額增長(zhǎng)14.1%；電商凈銷售額增長(zhǎng)77%，兩年疊加增長(zhǎng)率為152%。

除了電商的增長(zhǎng)外，伴隨著沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)的不斷關(guān)閉，沃爾瑪在中國(guó)的持續(xù)增長(zhǎng)還得益于山姆的加速擴(kuò)張。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，山姆在中國(guó)已擁有34家門(mén)店，遍布23個(gè)核心城市。根據(jù)山姆會(huì)員店在2020年底透露的開(kāi)店目標(biāo)，預(yù)計(jì)2022年底，山姆在中國(guó)將擴(kuò)張到40至45家開(kāi)業(yè)和在建門(mén)店。

不過(guò)，山姆高速擴(kuò)張的背后，卻也有沃爾瑪?shù)碾y言之隱。在山姆會(huì)員店的運(yùn)營(yíng)模式里，會(huì)員費(fèi)是利潤(rùn)的主要來(lái)源，這些商店?duì)I業(yè)所產(chǎn)生的利潤(rùn)其實(shí)際上要低于大賣(mài)場(chǎng)。過(guò)去13個(gè)財(cái)季里，沃爾瑪在中國(guó)的毛利率一直在下降，部分原因是其收入中來(lái)自山姆會(huì)員商店和線上銷售的占比上升，這兩塊業(yè)務(wù)的單位銷售利潤(rùn)也往往較低。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，2021年沃爾瑪在中國(guó)（總計(jì)人民幣6340億元）的整體零售市場(chǎng)中所占份額為10.9%，高于五年前的9.3%。不過(guò)，沃爾瑪?shù)姆蓊~排名卻在十年間從第三位下降到第四位。換言之，沃爾瑪?shù)霓D(zhuǎn)型雖然光鮮，但從結(jié)果來(lái)看并沒(méi)有很顯著地體現(xiàn)出自身模式的優(yōu)勢(shì)。

事實(shí)上，意識(shí)到會(huì)員店賽道前景的巨頭們?cè)?015年掀起了一股轉(zhuǎn)型會(huì)員店的熱潮。物美旗下的尚佳會(huì)員店，永輝超市，正大會(huì)員店，頂新國(guó)際等大批商超企業(yè)像吃了迷藥一般紛紛入局?？上У氖牵钡浇裉?，它們都“泯然眾人”。失敗的原因或是因?yàn)榫€上電商正盛，或是因?yàn)楸就疗髽I(yè)沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，但無(wú)法回避的是，選品能力，供應(yīng)鏈實(shí)力這兩個(gè)能力，已經(jīng)將大部分零售新手擋在賽道之外。

不過(guò)，自2020年開(kāi)始，除了Costco、山姆、麥德龍等老品牌外，諸如盒馬、家樂(lè)福等零售企業(yè)也紛紛加入了會(huì)員店的布局。內(nèi)卷之下巨頭們不約而同地選擇了加快開(kāi)店的步伐，而舊店改造會(huì)更快，也更省錢(qián)，跑馬圈地的故事恐怕要再次上演。

同時(shí)，本土超市似乎也毫不避諱直接抄襲，業(yè)務(wù)模式，操作流程，幾乎都差不多。而伴隨著會(huì)員制門(mén)店賽道越來(lái)越擁擠，市場(chǎng)對(duì)這些企業(yè)供應(yīng)鏈的要求也會(huì)越來(lái)越高。面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，沃爾瑪似乎也感受到了壓力。

2021年，家樂(lè)福和盒馬聯(lián)合投訴山姆逼迫供應(yīng)商“二選一”事件，就足夠讓外界窺見(jiàn)巨頭們供應(yīng)鏈資源爭(zhēng)奪戰(zhàn)有多激烈。盡管山姆發(fā)聲明否認(rèn)，但多數(shù)業(yè)內(nèi)人士指出，這個(gè)對(duì)手就是沃爾瑪旗下山姆會(huì)員店。

在各大電商紛紛搶占下沉市場(chǎng)的同時(shí)，定位中產(chǎn)的會(huì)員制，從一開(kāi)始就鎖死了上限，靠著會(huì)員費(fèi)，會(huì)員店短期內(nèi)可能會(huì)十分火爆，以至于一開(kāi)店就能上熱搜，但中產(chǎn)也不是“冤大頭”，在網(wǎng)購(gòu)、同城零售如此發(fā)達(dá)的今天，在很容易就能租到會(huì)員卡的中國(guó)，會(huì)員店生意或逐漸演變?yōu)橐蛔?ldquo;圍城”。