常溫乳酸菌產(chǎn)品由于對(duì)冷鏈儲(chǔ)運(yùn)的依賴性較小，能夠走到更遠(yuǎn)的地區(qū)以及更下沉的市場(chǎng)，因此在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)常溫乳酸菌飲品的增長(zhǎng)一直保持著較快的速度。自2017—2022的五年間，國(guó)內(nèi)常溫乳酸菌飲品的市場(chǎng)規(guī)模從77.2億元增長(zhǎng)至148.8億元，復(fù)合增長(zhǎng)率為17.8%，預(yù)計(jì)在2024年常溫乳酸菌的市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到211.9億元。

常溫乳酸菌產(chǎn)品取得如此高的增長(zhǎng)，主銷的三四線以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)功不可沒(méi)，但是隨著產(chǎn)品品質(zhì)逐漸成為重點(diǎn)關(guān)注點(diǎn)，再加上常溫酸奶在下沉市場(chǎng)的普及以及消費(fèi)者對(duì)健康的重視，對(duì)常溫乳酸菌的銷售產(chǎn)生了一定的沖擊，市場(chǎng)增速開(kāi)始放緩，面臨著“尷尬”的處境。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)怎樣令常溫乳酸菌產(chǎn)品在下沉市場(chǎng)重新煥發(fā)活力也成為了較重要的方向。

深耕低線城市，占領(lǐng)更多渠道

常溫乳酸菌產(chǎn)品屬于含乳飲料的一個(gè)細(xì)分品類，具有“安全、營(yíng)養(yǎng)以及健康”的特點(diǎn)，并且產(chǎn)品的運(yùn)輸方式?jīng)]有過(guò)多限制加之容易儲(chǔ)藏的特性，產(chǎn)品銷售的范圍更加廣泛，更加便于攜帶適應(yīng)各種飲用場(chǎng)景，消費(fèi)人群較廣。

相對(duì)于低溫乳酸菌飲品市場(chǎng)，我國(guó)常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)2015年才開(kāi)始崛起。低溫乳酸菌產(chǎn)品由于受到冷鏈運(yùn)輸和貯藏的制約，對(duì)于銷售渠道的要求更為苛刻，在一、二線城市更加盛行；而常溫乳酸菌產(chǎn)品對(duì)于產(chǎn)品的銷售渠道要求較低，鋪貨的速度以及市場(chǎng)滲透率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于低溫乳酸菌飲品，主要遍布于三、四線城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)中。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，2017年-2018年常溫乳酸菌產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)仍然主要集中在下線市場(chǎng)以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，2017年三四線城市的常溫乳酸菌飲品的市場(chǎng)份額在69.47%，而2018年的市場(chǎng)份額為85%。

伴隨著食品飲料行業(yè)消費(fèi)升級(jí)，“健康、安全以及營(yíng)養(yǎng)”的品類有希望獲得更大的發(fā)展空間。隨著乳酸菌飲料市場(chǎng)的發(fā)展，部分常溫乳酸菌企業(yè)加速向三、四線城市進(jìn)發(fā)，加快了渠道下沉的速度，三、四線城市以及下沉市場(chǎng)進(jìn)入快速發(fā)展階段。

但從目前的情況來(lái)看，僅僅在三、四線城市還不夠，很多的品牌僅僅覆蓋到縣級(jí)市場(chǎng)，更加下沉的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)還有不少雜牌、不知名品牌存在，也有著較大的發(fā)展空間，可以向鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的小型餐館、鄉(xiāng)村超市以及村里的小超市都是可以繼續(xù)深挖的地點(diǎn)，以此來(lái)占領(lǐng)更多的銷售渠道。

提升質(zhì)量

乳酸菌飲料起步時(shí)間相對(duì)較早，也是含乳飲料中發(fā)展相對(duì)較快的品類，目前提起乳酸菌飲料尤其是常溫乳酸菌飲料有不少消費(fèi)者對(duì)其印象并不好，認(rèn)為該類產(chǎn)品有著“低端、農(nóng)村化”的形象。

常溫乳酸菌產(chǎn)品最早在低線城市有著較高的市場(chǎng)份額，在下沉市場(chǎng)上，有很多中、小以及不知名品牌的乳酸菌飲料產(chǎn)品，這些市場(chǎng)中的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊甚至有些根本沒(méi)有質(zhì)量可言，這在一定程度上也影響了消費(fèi)者對(duì)于乳酸菌飲品的印象。

有些產(chǎn)品在相關(guān)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行抽檢通報(bào)時(shí)，多次“榜上有名”，并且大多都是常溫乳酸菌產(chǎn)品，比如2021年11月30日河南市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢的河南叮當(dāng)牛食品有限公司生產(chǎn)的6果蔬乳酸菌飲品、12月1日河北市場(chǎng)管理監(jiān)督局對(duì)滄州千尺雪食品有限公司生產(chǎn)的AD乳酸菌飲品等產(chǎn)品都與國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)有著一定的出入，也影響了消費(fèi)者對(duì)于常溫乳酸菌飲品的看法。

與低溫乳酸菌產(chǎn)品相比，常溫乳酸菌產(chǎn)品在活菌數(shù)量上并沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，不少消費(fèi)者選擇常溫乳酸菌飲品的原因是其口味相對(duì)豐富，因此在對(duì)常溫乳酸菌產(chǎn)品提升質(zhì)量時(shí)，可以在注重口味以及口感的提升上下功夫，除此之外還要大力提升產(chǎn)品的品質(zhì)，從而改變大眾消費(fèi)群體的印象，促進(jìn)常溫乳酸菌的發(fā)展。

讓常溫乳酸菌更有效

處于后疫情時(shí)代的消費(fèi)者對(duì)于健康乳制品的需求正在不斷上漲。乳酸菌飲品的“健康、助消化以及改善腸道問(wèn)題”等形象已深入人心，大眾消費(fèi)群體也不再簡(jiǎn)單的將乳酸菌飲料作為零食，反而扮演起了幫助腸道健康的角色，但這主要面向的是低溫乳酸菌飲品。

而打破了冷鏈運(yùn)輸限制的常溫乳酸菌飲料，多年以來(lái)一直面臨著活菌數(shù)量低甚至沒(méi)有、含糖量過(guò)高以及不健康的質(zhì)疑，而改變這一印象只能讓常溫乳酸菌產(chǎn)品中的“乳酸菌”更加有效果。

在大眾印象里，乳酸菌飲品中只有活的乳酸菌才能夠起到“呵護(hù)腸道、促進(jìn)健康”的作用，而目前市面上在售常溫乳酸菌產(chǎn)品大多都是滅菌型，不含有活性的益生菌，并且常見(jiàn)的乳酸菌產(chǎn)品的配料中含糖量較高，蛋白質(zhì)含量卻極低，比如綠貝林的乳酸菌飲品中每100ml僅含蛋白質(zhì)0.7g、碳水化合物卻高達(dá)3.1g；優(yōu)樂(lè)多風(fēng)味乳酸菌飲料中每100ml蛋白質(zhì)含量為0.7g，但碳水化合物的含量高達(dá)9g。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，不少品牌在減糖，強(qiáng)化健康方面下功夫升級(jí)產(chǎn)品，比如光明乳業(yè)推出的AD鈣乳酸菌飲品，選用了高品質(zhì)的牛乳，采用進(jìn)口的乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)品中不含有色素、防腐劑，而且特別添加了維生素A/維生素D；均瑤味動(dòng)力的益生元AD鈣奶選用進(jìn)口奶粉作為產(chǎn)品原料，沒(méi)有防腐劑和脂肪的添加。

隨著后生元的發(fā)展，不少常溫乳酸菌產(chǎn)品都在其中添加了后生元，后生元有著滅活后仍然有效果的特點(diǎn)，能夠有效改善常溫乳酸菌產(chǎn)品中沒(méi)有活菌的問(wèn)題，因此后生元開(kāi)始在常溫乳酸菌飲料中應(yīng)用。未來(lái)，隨著大眾認(rèn)知提升以及更多原料的應(yīng)用，常溫乳酸菌飲料有望擺脫眾多質(zhì)疑。

更凸顯價(jià)值

目前常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)確實(shí)存在著一定的問(wèn)題，主要表現(xiàn)為對(duì)于市場(chǎng)上的產(chǎn)品價(jià)值的發(fā)掘還不夠。并且對(duì)于各個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，不同產(chǎn)品之間并沒(méi)有太多區(qū)別，更多的是在產(chǎn)的口味、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品規(guī)格方面做出調(diào)整。

但實(shí)際上對(duì)于常溫乳酸菌產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，從產(chǎn)品的菌種選擇、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、包裝以及生產(chǎn)技術(shù)上做出差異化都是不錯(cuò)的選擇。

比如某乳企推出的常溫乳酸菌產(chǎn)品在2019年經(jīng)過(guò)全面升級(jí)后，配比更加科學(xué)合理，產(chǎn)品原料選擇優(yōu)質(zhì)奶源，采用五種乳酸菌（副干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜熱鏈球菌）進(jìn)行發(fā)酵，包含一定的膳食纖維和微量元素并且0脂肪，在產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)加入更加年輕化時(shí)尚化的元素，并針對(duì)追求美味與健康的Z時(shí)代的消費(fèi)群體，推出了兩款新口味：荔枝紅茶、百香果味，與此同時(shí)還面對(duì)Z時(shí)代年輕消費(fèi)群體的聚餐、聚會(huì)需求，首次推出了1.25L的大容量裝產(chǎn)品。此后，作為一款備受消費(fèi)者青睞的常溫乳酸菌飲料又做出了多次升級(jí)，包括選用優(yōu)質(zhì)奶源、有助于調(diào)節(jié)腸道菌群的專利菌株K56、在工藝上進(jìn)一步優(yōu)化、提升口味口感，以及推出0糖款等。

常溫乳酸菌產(chǎn)品在凸顯價(jià)值方面可以借助的渠道相對(duì)較多，除了能夠在產(chǎn)品的成分配比、產(chǎn)品的規(guī)格上下功夫以外，還可以結(jié)合某地的特色文化，借助當(dāng)?shù)鬲?dú)有的文化底蘊(yùn)以及現(xiàn)今正流行的熱度，或者進(jìn)行跨界聯(lián)名，來(lái)吸引Z時(shí)代消費(fèi)群體的關(guān)注。

細(xì)分消費(fèi)群體

對(duì)于常溫乳酸菌來(lái)說(shuō)，許多品牌對(duì)旗下的產(chǎn)品并沒(méi)有清晰的市場(chǎng)定位以及目標(biāo)消費(fèi)群體，這些都沒(méi)有進(jìn)行詳細(xì)的劃分，但無(wú)論是常溫乳酸菌產(chǎn)品亦或者是低溫乳酸菌產(chǎn)品都可以從細(xì)分方向上尋求新的突破點(diǎn)，比如消費(fèi)人群（兒童、女性）以及功能需求（保護(hù)視力等）。

比如綿陽(yáng)市涪泉乳業(yè)精準(zhǔn)定位兒童乳酸菌市場(chǎng)，借助“熊出沒(méi)”的超級(jí)ip動(dòng)畫(huà)形象，并在產(chǎn)品的口感、產(chǎn)品的包裝以及飲用方式上貼近兒童群體的喜好與需求，打造出了深受市場(chǎng)歡迎的“熊出沒(méi)”乳酸菌產(chǎn)品。該款產(chǎn)品在產(chǎn)品的配比上嚴(yán)格遵循國(guó)家營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于兒童膳食的指導(dǎo)意見(jiàn)，利用七種菌種進(jìn)行發(fā)酵，并采用新西蘭好奶源，0脂肪，強(qiáng)化鐵、鋅等元素的含量，并且產(chǎn)品的規(guī)格種類也比較多，有108ml、125ml、195ml、200ml、250ml及330ml多種規(guī)格。

除此之外盼盼食品也曾經(jīng)推出一款兒童強(qiáng)乳酸菌飲品，該款產(chǎn)品與市面上相關(guān)產(chǎn)品相比賣點(diǎn)在于添加了荷蘭的優(yōu)質(zhì)乳鐵蛋白；娃哈哈針對(duì)兒童推出了“炯炯君”乳酸菌飲品，該款產(chǎn)品也添加了多款乳酸菌與膳食纖維配合，并在產(chǎn)品中添加了葉黃素以及?；撬?。

針對(duì)女性消費(fèi)群體新希望乳業(yè)推出了“V美”乳酸菌飲品，該款產(chǎn)品的口味較為多樣，有草莓、藍(lán)莓以及原味三種口味選擇，產(chǎn)品采用多種乳酸菌發(fā)酵，果汁含量高達(dá)15%，含有豐富的膳食纖維，“6果3蔬”的搭配模式使得產(chǎn)品的口味更加豐富，口感更加多元化的同時(shí)也迎合了都市女性的消費(fèi)需求。

認(rèn)知&淺評(píng)：對(duì)于常溫乳酸菌飲品來(lái)說(shuō)，面對(duì)三、四線城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，只有能夠充分滿足消費(fèi)端復(fù)雜、多樣的消費(fèi)需求，為消費(fèi)者提供購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的便利，能夠快速的針對(duì)自身需求選擇出自己需要的產(chǎn)品，才能夠順利應(yīng)對(duì)同類型產(chǎn)品帶來(lái)的沖擊，才能夠保證其煥發(fā)新的活力，走的更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。