繼減糖趨勢(shì)后，健康化、輕養(yǎng)生成為年輕群體對(duì)于食品飲料的新需求。

《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，年輕人成為當(dāng)下養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，其中18-35歲的消費(fèi)人群占比高達(dá)83.7%。旺盛的消費(fèi)需求正滋養(yǎng)出一個(gè)蓬勃發(fā)展的健康養(yǎng)生消費(fèi)市場(chǎng)，也使國(guó)民對(duì)中式滋補(bǔ)理念愈發(fā)認(rèn)同，并對(duì)含有草本成分的食品、飲料等愈發(fā)信賴。

01文化傳承+健康價(jià)值，草本成分掀起熱潮

對(duì)于草本，中國(guó)人有著天生的好感和依賴，也有著有著無(wú)限的癡迷與熱愛(ài)。

從神農(nóng)嘗百草到孫思邈著《千金要方》、李時(shí)珍作《本草綱目》，都少不了對(duì)草本內(nèi)涵的挖掘，這同樣源于千年來(lái)人們對(duì)健康的渴求和文化的傳承。

流傳至現(xiàn)代社會(huì)，以草本養(yǎng)生的飲食習(xí)慣在大多數(shù)地區(qū)仍然可以窺見，比如“冬吃蘿卜、夏吃姜”；廣東地區(qū)的涼茶習(xí)慣；家常參雞湯這種飲食習(xí)慣...... 在人們?cè)絹?lái)越關(guān)注健康的今天，草本以其健康的理念獲得了越來(lái)越多人的青睞。世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前全世界約有40億人使用草本植物類產(chǎn)品改善健康狀況，很多國(guó)家都把草本養(yǎng)生視為維護(hù)人體健康、改善人體狀態(tài)的重要選擇。

社交平臺(tái)上搜索草本，會(huì)發(fā)現(xiàn)圍繞草本的原料科普、養(yǎng)生習(xí)慣、新潮產(chǎn)品/概念比比皆是。

草本植物在食品飲料中的應(yīng)用正值熱潮，草本植物帶來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味和健康養(yǎng)生屬性也讓很多消費(fèi)者“上頭”，品牌商及制造商也紛紛借助天然草本植物的力量進(jìn)行革新創(chuàng)變，越來(lái)越多草本植物及其提取物成分被廣泛應(yīng)用于各種食品飲料等產(chǎn)品中。

02悄然崛起，飲料市場(chǎng)吹來(lái)一股“草本”風(fēng)

草本與飲料品類結(jié)合是當(dāng)下市場(chǎng)上最流行的一種形式。草本（本草）飲料作為以藥食同源或國(guó)家允許使用的植物或其制品的一種或幾種為主要原料經(jīng)加工或發(fā)酵制成的產(chǎn)品，因其自身的天然與健康屬性，在近幾年在世界范圍內(nèi)都得到快速發(fā)展。在中國(guó)，應(yīng)用比較多的是茶飲料、無(wú)糖茶、茶包等品類。在海外市場(chǎng)，則是蘇打水、咖啡等品類與草本的結(jié)合則更為流行。

草本植物飲料正在悄然崛起，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)草本飲料市場(chǎng)總量約為200億元，未來(lái)該細(xì)分賽道擁有巨大的增長(zhǎng)空間。

個(gè)個(gè)健推出的竹葉黃酮植物飲料使用安吉淡竹葉提取的竹葉黃酮為原料，采用國(guó)家認(rèn)證獨(dú)有專利技術(shù)提取，選用天然山泉水，通過(guò)浸提和澄清工藝精制而成，口感溫潤(rùn)清爽，擁有獨(dú)特的草本清新口感。

圖源：個(gè)個(gè)健

仙草秘笈推出的陳皮甘草干姜植物飲料汲取古方靈感，精選六種植物食材（新會(huì)陳皮、甘草、干姜、羅漢果、金銀花、仙草），口感清新，清潤(rùn)解渴，以草本養(yǎng)“聲”新方式，滿足當(dāng)代年輕人愛(ài)喝飲料又渴望健康的新需求。

圖源：仙草秘笈

泉陽(yáng)泉推出的人參元液植物飲料，將古方傳承與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相融合，精選來(lái)自長(zhǎng)白山道地人參，搭配7種藥食同源草本植物復(fù)配提純，配合長(zhǎng)白山天然8℃冷泉，為熬夜加班、商務(wù)接待、滋補(bǔ)食療等消費(fèi)場(chǎng)景提供全新選擇，飲用方便，元?dú)鉂M滿。

圖源：泉陽(yáng)泉

新興植物飲料品牌草念引力養(yǎng)養(yǎng)水，以植物草本為核心，產(chǎn)品選用人參、酸棗仁等18味珍貴草本原料。通過(guò)大棗、桂圓、木瓜等天然甜味中和草本的“苦”味，共有經(jīng)典草本、婉約桂花和淡雅茉莉三種口味。

圖源：草念引力

以“氣泡果汁”聞名的好望水推出了草本植物茶，主打“藥食同源”概念，產(chǎn)品甄選八種中華草本：包括荷葉、玉米須、胎菊、枸杞子等，采用分時(shí)分段兩步萃取，還原現(xiàn)泡草本茶。產(chǎn)品目前有荷葉玉米須茶和胎菊枸杞茶兩種口味。

圖源：好望水

03好吃與健康都要，“草本”席卷零食市場(chǎng)

除了飲料市場(chǎng)，諸多零食品牌將市場(chǎng)定位在新一代的消費(fèi)人群上，在產(chǎn)品中融合草本成分，通過(guò)發(fā)現(xiàn)新需求、創(chuàng)造新品類和迭代升級(jí)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)行業(yè)賽道突圍。

草本養(yǎng)生零食滿足了年輕人的“既要又要”。京東健康發(fā)布的《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中，“躺平式健康”是當(dāng)代年輕人養(yǎng)生的鮮明態(tài)度。既要有健康養(yǎng)生的功效，又不愿意放棄食品帶來(lái)的味覺(jué)享受。資本巨頭也早已嗅到了商機(jī)，踩著年輕人“健康焦慮”的痛點(diǎn)，將草本植物與零食產(chǎn)品結(jié)合，打造零食的附加價(jià)值。

王老吉推出的草本植物蒟蒻果凍，是一款可以吸的涼茶果凍。產(chǎn)品經(jīng)古方傳承、科學(xué)配比而成，采用草本萃取成汁，汁凝成果凍，保留草本精華；添加美味椰果粒，口感更Q彈，共有涼茶味、羅漢果菊花味、竹蔗茅根味三種口味。

圖源：王老吉

綠箭推出的草本清潤(rùn)含片糖，源自古方靈感，有枇杷秋梨和蜂蜜檸檬兩種口味。產(chǎn)品主打“古方清潤(rùn)，草本養(yǎng)聲”，添加羅漢果、菊花、金銀花草本粉末，采用傳統(tǒng)水煮工藝有效保留羅漢果、菊花和金銀花等天然草本精華，酸甜清潤(rùn)，自感生津。

圖源：綠箭

徐福記推出的草本輕凍是一款加營(yíng)養(yǎng)減負(fù)擔(dān)的健康可吸果凍，聚焦在25-35歲年輕消費(fèi)群體，產(chǎn)品以草本配方為基礎(chǔ)，添加蒟蒻制作成具有草本植物清香、Q彈爽滑的果凍，融合了“國(guó)潮”口味，把梨膏枇杷、羅漢果菊花兩種中式草本風(fēng)味與果凍做了創(chuàng)意搭配。

圖源：徐福記

此外，以“快樂(lè)養(yǎng)生”為理念的新品牌涼方LF Herbify與vitafamily，以軟糖形態(tài)作為差異點(diǎn)，添加草本植物，滿足年輕人輕度的養(yǎng)生需求；而草本魔法則圍繞靈芝進(jìn)行創(chuàng)新，推出果凍、咖啡等產(chǎn)品；新銳品牌SHAN宮小膳，在傳統(tǒng)人參含片的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，將原切的人參凍干后裹上0蔗糖的黑巧和白巧，兼具好玩、好吃和方便食用的特點(diǎn)...

04

熱潮才剛剛開始，植物草本將是產(chǎn)品創(chuàng)新的法寶

草本為什么這么火？因?yàn)橹蝿?chuàng)新的“土壤”已經(jīng)足夠肥沃，政策在持續(xù)推動(dòng)、消費(fèi)需求在日漸養(yǎng)成、產(chǎn)業(yè)技術(shù)在逐漸完善...

從消費(fèi)者角度來(lái)看，草本植物的健康食品得以在全球范圍內(nèi)風(fēng)生水起是因?yàn)槿藗儗?duì)食品安全的要求、對(duì)環(huán)保的要求、對(duì)健康的要求日益顯著。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、天然的關(guān)注不斷加深，未來(lái)草本需求可能會(huì)進(jìn)一步增加，在日常中普及程度也會(huì)進(jìn)一步加深，更多地出現(xiàn)在生活的方方面面、更多地占據(jù)消費(fèi)視野。

伴隨著以草本為基礎(chǔ)的成分創(chuàng)新備受行業(yè)關(guān)注，加之國(guó)潮趨勢(shì)的推動(dòng)，正在讓傳統(tǒng)草本融合新技術(shù)和新消費(fèi)形式展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，為當(dāng)下健康驅(qū)動(dòng)下的食品、飲料等領(lǐng)域帶去新的可能。未來(lái)，隨著品牌們的不斷開拓與創(chuàng)新，植物草本產(chǎn)品將越做越精、越做越強(qiáng)，快速觸達(dá)購(gòu)買力極強(qiáng)的年輕消費(fèi)者，并在食品飲料行業(yè)掀起植物草本“旋風(fēng)”。