平時(shí)我們?cè)诤饶滩璧臅r(shí)候，都會(huì)覺(jué)得很香濃，但是奶茶中添加的有鮮奶嗎?無(wú)論是一些連鎖店還是一些普通的小店，用料幾乎都是奶精，主要原因是奶精和香精比真正的牛奶喝起來(lái)口感更佳。

奶精主要是植脂末、植脂乳做成的，它在制作過(guò)程中不加任何牛奶，只是在植物油中，加入了水和各種添加劑混合，經(jīng)過(guò)調(diào)配、乳化、殺菌和干燥之后，制作成類似牛奶的東西。在整個(gè)制作過(guò)程中，不可避免的會(huì)有一些重金屬比如鎳、鉻等殘留，這些重金屬是不宜被人體分解和排泄的。奶精中所含的反式脂肪酸不易被人體消化吸收，長(zhǎng)期在體內(nèi)的積累，就會(huì)促使肥胖的發(fā)生。反式脂肪酸還含有較高的熱量和膽固醇，對(duì)人體有很大的危害。同時(shí)還會(huì)增加血液的粘稠度，對(duì)記憶力有一定的損害。如果長(zhǎng)期攝入過(guò)多反式脂肪酸就會(huì)增加女性不孕不育。

什么是反式脂肪?

所謂“反式脂肪”，可分兩類：一類是天然的，一類是人工制造的。天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，且經(jīng)研究證明沒(méi)有什么危害;另一類是在油脂的加工和烹調(diào)當(dāng)中產(chǎn)生的反式脂肪，它的壞處已經(jīng)有充足證據(jù)。人工制造的反式脂肪又分兩類，有意生產(chǎn)出來(lái)的，以及無(wú)意中生產(chǎn)出來(lái)的。“有意生產(chǎn)”反式脂肪開(kāi)始于1910年，氫化技術(shù)可以人工控制產(chǎn)品的軟硬度，讓液體的大豆油可以變成豬油或黃油的硬度，甚至是石頭的硬度。這些產(chǎn)品還可以與其他配料調(diào)配在一起，做成種種口味迷人的食品原料，比如焙烤業(yè)離不開(kāi)的起酥油，比如在各種沖調(diào)粉末產(chǎn)品中大行其道的奶精等等。問(wèn)題是，如果氫化過(guò)程不完全，其中或多或少地會(huì)含有“反式脂肪酸”，簡(jiǎn)稱為“反式脂肪”。另一類“無(wú)意生產(chǎn)出來(lái)的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹調(diào)過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的。只要是液態(tài)的油脂，都富含各種“不飽和脂肪酸”。用180℃以上的溫度長(zhǎng)時(shí)間加熱，比如油炸、油煎等過(guò)程當(dāng)中，都會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。加熱的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的反式脂肪就越多。

實(shí)際上，人體每天的反式脂肪酸的攝入量不應(yīng)該超過(guò)總能量的1%的。如果過(guò)量的攝取，就會(huì)引發(fā)多種疾病。希望準(zhǔn)備生寶寶的女性都注意，在飲食上避免。