隨著奶粉行業(yè)的洗牌，行業(yè)集中度越來越高，市場競爭也會(huì)進(jìn)一步加劇，對(duì)于奶粉從業(yè)者而言，這將是一個(gè)挑戰(zhàn)，只有不斷提升專業(yè)度和服務(wù)力才能在奶粉行業(yè)更好的存活。高爾基曾說過：“沒有任何力量比知識(shí)更強(qiáng)大，用知識(shí)武裝起來的人是不可戰(zhàn)勝的”，因此，本來列舉了60種奶粉營養(yǎng)素，從蛋白質(zhì)、脂類、糖類（碳水化合物）、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等七大營養(yǎng)素進(jìn)行分類整理，以供會(huì)員朋友學(xué)習(xí)交流之用。

一、蛋白質(zhì)

1.乳清蛋白

定義及特點(diǎn)：乳清蛋白是指牛乳在酸性條件下沉淀酪蛋白后，進(jìn)一步從乳清當(dāng)中分離出來的蛋白質(zhì)的總稱，其中含有每天飲食所需要的必需氨基酸（尤其的亮氨酸），高支鏈氨基酸，由α-乳清蛋白、α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、β-乳球蛋白等組成。

來源：母乳及哺乳動(dòng)物的乳汁，例如牛奶、羊奶等。

2. ａ－乳清蛋白

是一種占母乳蛋白質(zhì)總量的27%的易消化吸收且富含色氨酸的乳清蛋白。

缺乏：嬰兒哭鬧不止、消化不良，降低蛋白質(zhì)的生物利用度。

作用： ①有助于嬰兒睡眠，促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育②抑制嬰兒腸道致病菌的生長，增加腸道有益菌——雙歧桿菌的濃度③其中含有的含有胱氨酸/半胱氨酸，可防止過氧化物的氧化損害作用④作為牛磺酸的前體，它有利于膽汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

來源：母乳及哺乳動(dòng)物的乳汁，例如牛奶、羊奶等。

3.a-乳白蛋白

存在于一切哺乳動(dòng)物乳汁中的富含色氨酸的具有較高鈣親和力最典型的乳清蛋白。

缺乏：嬰兒情緒不好、夜啼、不安穩(wěn)等。

作用： ①提供接近母乳的氨基酸組合;②對(duì)乳糖的合成和乳汁的分泌具有重要作用;③可顯著改善嬰幼兒的睡眠質(zhì)量;④在嬰幼兒奶粉中添加可降低或者減輕其對(duì)奶粉的過敏反應(yīng);⑤可提高蛋白質(zhì)的生物利用度，降低蛋白質(zhì)總量，從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān);⑥同時(shí)α-乳白蛋白更易人體腸道吸收，不易便秘。

來源：一切哺乳動(dòng)物乳汁中，尤以母乳中含量最多。

4.酪蛋白磷酸肽CPP

以牛乳酪蛋白為原料，經(jīng)蛋白酶水解后分離純化得到的一種礦物元素活性肽。

缺乏：對(duì)鈣、鐵、鋅的吸收不良、齲齒。

作用： ①防止無機(jī)鈣的沉淀，促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收，從而預(yù)防佝僂病的發(fā)生②同時(shí)也促進(jìn)鐵、鋅等二價(jià)礦物質(zhì)的吸收③能將食物中的鈣離子結(jié)合在牙齒上，減輕牙釉質(zhì)的脫礦現(xiàn)象，從而起到防齲抗齲的作用。

來源：哺乳動(dòng)物乳汁、奶酪。

5.乳鐵蛋白（LF）

抗菌和抑菌、抗病毒效應(yīng)，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力.

缺乏：抵抗力下降，嬰幼兒易發(fā)生胃腸道疾病，如腹痛、腹瀉等。

作用： ①促進(jìn)胃腸道，特別是黏膜免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育，增強(qiáng)免疫動(dòng)能②可以促進(jìn)腸道有益菌生長，幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾?、墼谀c道中刺激和強(qiáng)化鐵的吸收，提高腸道對(duì)鐵離子的吸收，減少嬰兒貧血。

來源：哺乳動(dòng)物乳汁。

6.酪蛋白

酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì)，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。

α-酪蛋白是哺乳動(dòng)物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對(duì)幼兒既是氨基酸的來源，也是鈣和磷的來源。

來源：牛奶、奶酪等奶制品、牛肉、豆類食品如豆?jié){、豆腐等。

7.牛磺酸

是一種人體合成很少且不能合成蛋白質(zhì)，主要靠食物獲取以滿足機(jī)體需要的具有重要生理功能的含硫的非蛋白氨基酸。

缺乏：嬰幼兒缺乏是可導(dǎo)致視網(wǎng)膜功能紊亂，體重增加、焦慮、影響新生兒的腦部發(fā)育。

作用： ①促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育②提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機(jī)能。

來源：動(dòng)物內(nèi)臟、牛肉、海生生物（如魷魚、烏賊）、青花魚、竹莢魚、貝類、海洋植物紫菜等。

8.水解蛋白

將牛奶中肽鏈較長、容易引起過敏的大分子蛋白，全部或者部分水解成較小的中鏈或短鏈，所制得的一種蛋白。

采用水解蛋白配方可消除或者降低由于某些致敏性蛋白質(zhì)引起的過敏反應(yīng)，水解蛋白配方奶粉適用于蛋白質(zhì)不耐受的嬰幼兒。

水解蛋白奶粉可分為部分水解和完全水解蛋白奶粉,完全水解蛋白奶粉其口感較差無奶粉味,主要適用于對(duì)牛奶蛋白嚴(yán)重過敏者,一般的小孩很難接受其口味.部分水解蛋白奶粉水解程度大概在5--7成,口感比完全水解的奶粉好很多,較易接受.

9、色氨酸

定義及特點(diǎn)：色氨酸是對(duì)嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育具有重要作用的必需氨基酸之一，是調(diào)節(jié)睡眠、食欲、情緒的重要因子。

缺乏：煙酸缺乏癥、失眠、神經(jīng)錯(cuò)亂導(dǎo)致幻覺等。

過量：大便奇臭。

作用： ①參與體內(nèi)血漿蛋白質(zhì)的更新②促使核黃素發(fā)揮作用③幫助煙酸及血紅素的合成④可用做癩皮病的防治劑

來源：魚、肉、蛋、奶酪、牛奶、酸奶、花生及所有富含蛋白質(zhì)的食物。

10、L-甲硫氨酸

是甲硫氨酸的一個(gè)類型（分L型和D型），是人體必需氨基酸之一。能夠預(yù)防和治療有毒金屬非金屬對(duì)人體的傷害。

11、L-肉堿：

左旋肉堿，是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸，紅色肉類是左旋肉堿的主要來源。在嬰兒的消化系統(tǒng)未發(fā)育完全時(shí)，加入L-肉堿可幫助機(jī)體對(duì)脂肪的代謝。目前大多數(shù)奶粉中有添加少量L-肉堿，添加量都在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，媽媽不用過于擔(dān)心。

二、脂類

脂類是人體需要的重要營養(yǎng)素之一，它與蛋白質(zhì)、碳水化合物是產(chǎn)能的三大營養(yǎng)素，在供給人體能量方面起著重要作用。脂類也是人體細(xì)胞組織的組成成分，如細(xì)胞膜、神經(jīng)髓鞘都必須有脂類參與。

12. 二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）

屬于ω－３族多不飽和脂肪酸的一種，又名“腦黃金”。

缺乏：孕婦缺乏時(shí)可影響胎兒腦組織、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育，還會(huì)造成胎兒無法正常進(jìn)行自身中樞系統(tǒng)控制的代謝，進(jìn)而產(chǎn)生畸胎、流產(chǎn)等；嬰幼兒缺乏可導(dǎo)致其體質(zhì)虛弱、學(xué)習(xí)能力下降，還會(huì)因?yàn)槟X和視網(wǎng)膜發(fā)育過程遲緩或阻，造成智力低下，視力障礙等，嚴(yán)重缺乏時(shí)更是會(huì)會(huì)對(duì)迅速發(fā)育的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成不可逆轉(zhuǎn)的嚴(yán)重危害。

來源：干果類（如核桃、杏仁、花生、芝麻）、蛋黃、深海魚類、海參、海藻等海產(chǎn)品。

13、二十碳四烯酸（ARA）

又名花生四烯酸，屬Omega-6族長鏈多元不飽和脂肪酸。有助大腦和神經(jīng)系統(tǒng)生長發(fā)育。是人體大腦和視神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，對(duì)提高智力和增強(qiáng)視敏度具有重要作用。

14、亞油酸：

是寶寶必需的脂肪中的n-6族,在維持寶寶皮膚和心肌功能方面起著重要作用，亞油酸在寶寶體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為ARA，是ARA的前體。

15、α-亞麻酸:

寶寶必需的脂肪中的n-3族，在保護(hù)寶寶的心血管,能提高寶寶的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能，增強(qiáng)腦細(xì)胞信息功能，促進(jìn)人腦正常發(fā)育，是DHA的前體。

以上12-15也被稱為4A配方

16. ＯＰＯ結(jié)構(gòu)脂

一種結(jié)構(gòu)化脂肪，通過酶法脂交換技術(shù)模擬母乳脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，使2位棕櫚酸比例高達(dá)40%以上，使其脂肪水平更接近母乳，滿足嬰幼兒生長所需營養(yǎng)水平的目的。

作用： ①減少便秘和排便困難②減少營養(yǎng)成分的流失③增加腸道益生菌的數(shù)量，平衡腸道菌群，刺激免疫細(xì)胞④減少鈣皂形成，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

17.膽堿：

是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體，具有促進(jìn)大腦發(fā)育、提高記憶力及信息傳遞的作用。促進(jìn)腦發(fā)育，提高記憶能力。能將脂肪乳化,也能將膽固醇乳化，防止膽固醇積蓄在動(dòng)脈壁或膽囊中.它能進(jìn)入腦細(xì)胞,生成能幫助記憶的物質(zhì).

18.磷脂

是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎(chǔ)物質(zhì)。而細(xì)胞膜就由40%左右蛋白質(zhì)和50%左右的脂質(zhì)（磷脂為主）構(gòu)成。

缺乏：孕期缺乏磷脂，將影響胎兒大腦的正常發(fā)育，甚至?xí)l(fā)育異常； 嬰幼兒期缺乏磷脂，影響大腦及智力發(fā)育，使學(xué)習(xí)能力下降； 磷脂缺乏，還可使大腦處于疲勞狀態(tài)，主要表現(xiàn)出心理緊張、反應(yīng)遲鈍、頭昏頭痛、失眠多夢、思維分散、記憶力下降、健忘、注意力難以集中等現(xiàn)象。

作用：磷脂對(duì)活化細(xì)胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強(qiáng)人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。

來源：雞蛋黃、大豆、玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽、谷物等。

19.卵磷脂

卵磷脂的生物學(xué)名為磷脂酰膽堿，是人體組織中含量最高的膦脂，是構(gòu)成神經(jīng)組織的重要成分，屬于高級(jí)神經(jīng)營養(yǎng)素。卵磷脂在人體中占體重的1%左右，但在大腦中卻占到腦重量的30%；而在腦細(xì)胞中更占到其干重的70～80%。卵磷脂集中存在于腦及神經(jīng)系統(tǒng)，血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及心、肝、肺、腎等重要器官。

作用：卵磷脂可以保障大腦細(xì)胞膜的健康，幫助其發(fā)揮正常作用，能確保腦細(xì)胞的營養(yǎng)輸入及廢物輸出，保護(hù)其健康發(fā)育。卵磷脂也是神經(jīng)細(xì)胞間信息傳遞介質(zhì)的重要來源。卵磷脂還是大腦神經(jīng)髓鞘的主要物質(zhì)來源。

20.肌醇

肌醇是種生長因子，幾乎所有生物都含有它，并不容易缺乏。它可以促進(jìn)健康毛發(fā)的生長，預(yù)防濕疹，幫助供給腦細(xì)胞營養(yǎng)。許多嬰兒奶粉加有微量肌醇，以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝、助長發(fā)育、增進(jìn)食欲。

21.神經(jīng)節(jié)苷脂GA

神經(jīng)節(jié)苷脂對(duì)寶寶大腦神經(jīng)再生有重大促進(jìn)作用，鏈接寶寶腦細(xì)胞的神經(jīng)元，形成新的豐富的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，有助于寶寶腦部發(fā)育，提高學(xué)習(xí)和記憶能力。

22.乳脂球膜

俗稱MFGM乳脂球膜，它是母乳中繼DHA之后的腦部營養(yǎng)突破性發(fā)現(xiàn)，經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，它能夠幫助寶寶腦部發(fā)育，讓大腦反應(yīng)靈敏，同時(shí)也被發(fā)現(xiàn)對(duì)免疫和腸胃健康有益。

三、碳水化合物/糖類

是由碳、氫和氧三種元素組成，碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。

23.乳糖

是碳水化合物的一種,可以分解成a乳糖和b乳糖，提供寶寶生長所需能量，還能分解出低聚乳糖，促使寶寶腸道中有益菌生長。

作用： ①提供嬰幼兒腦細(xì)胞發(fā)育和整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)的健全所需的能量；②提高鈣、鎂、磷等其他必須微量元素的吸收，降低鈣流失，提高血鈣濃度；③經(jīng)微生物作用可轉(zhuǎn)化為乳酸，可抑制腸道腐敗菌的生長，促進(jìn)有益菌的增殖，減少寶寶患病的機(jī)率；④半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和黏多糖類的生成，對(duì)幼兒智力發(fā)育非常重要。

來源：哺乳動(dòng)物乳汁中，如母乳、牛奶等。

24.低聚半乳糖（ＧＯＳ）

一種益生元，作用：①促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌屬菌的生長，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善腸道功能；②改善乳糖不耐癥；③提高機(jī)體免疫力；

來源：動(dòng)物的乳汁中存在微量的GOS，母乳中含量較多。

25.低聚果糖（ＦＯＳ）

作用： ①低熱能值，預(yù)防嬰幼兒肥胖②可以調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)雙歧桿菌增殖，刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便濕潤度，并保持一定的滲透壓，從而防止嬰兒便秘；③對(duì)腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用，從而防止病變腸癌的發(fā)生；④增強(qiáng)機(jī)體免疫力；⑤促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收.

26. 雙歧因子組合（益生元組合）

能夠促進(jìn)雙歧桿菌增殖的益生元組合，一般由低聚果糖（FOS)+低聚半乳糖（GOS）組成，具有可溶性膳食纖維的基本特性。

作用： ①可降低糞便PH值，減少有毒代謝物；②增加糞便體積和水分，加速腸腔蠕動(dòng)，減輕便秘；③促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌的生長，促進(jìn)胃腸道健康和營養(yǎng)素的吸收；④有助于建立起嬰幼兒腸道內(nèi)的益生菌群；⑤使嬰幼兒配方食品的成分更趨近母乳，增強(qiáng)人體免疫力。

27.多聚果糖

以菊苣根為原料，經(jīng)提取過濾，去除蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及短鏈果聚糖，噴霧干燥等步驟制成多聚果糖。多聚果糖同時(shí)是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，攝入后能增加人體膳食纖維攝入量，預(yù)防便秘與結(jié)腸癌，降低血液膽固醇，穩(wěn)定血糖水平。

四、維生素

28. 維生素Ａ

是一種具有視黃醇生物活性的含有脂環(huán)的不飽和一元醇，包括動(dòng)物性食物來源的維生素A1、A2 兩種，另外，維生素Ａ可由植物中的β-胡蘿卜素及其他胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來（其中β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)換效率最高）。

缺乏：皮膚干燥和粗糙、四肢伸側(cè)圓錐形毛囊角化性丘疹、夜盲癥、干眼病、皮膚及粘膜角化。

嬰幼兒過量攝入會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐等癥狀。寶寶每天推薦攝入量建議不超過1500IU.

29.維生素D

可以預(yù)防佝僂病,幫助寶寶吸收鈣。如果缺乏可致佝僂病、手足搐搦癥、骨質(zhì)疏松癥，中國小兒佝僂病發(fā)病率較高，因?yàn)槿照詹蛔?，素食者、嬰幼兒和老人需要補(bǔ)充維生素 D。寶寶每天推薦攝入量建議不超過400IU.

來源：魚肝油、含脂肪高的海魚和魚卵、動(dòng)物肝臟、黃油、蛋黃、奶油、奶酪等。

30.維生素E

在配方奶中的主要作用是防止不飽合脂肪酸發(fā)生過氧化反應(yīng),并能對(duì)寶寶的皮膚有保護(hù)作用。

31.維生素K1

維生素K1即葉綠基甲萘醌，叫做止血維生素、凝血維生素，屬于一種多環(huán)芳香酮。在天然綠色植物中廣泛存在，是一種脂溶性維生素。

作用： ①促進(jìn)凝血（維生素K1主要用于防治維生素K缺乏所致的出血性疾?。?、抗出血、生血；②促進(jìn)肝臟中凝血酶原的合成；③增加腸道蠕動(dòng)及分泌功能；④促進(jìn)身體對(duì)鈣、糖的吸收等。

32.維生素B1

維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素或抗腳氣病維生素，在體內(nèi)，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用；維持神經(jīng)、肌肉、消化系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的正常功能；還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，特別是碳水化合物的消化，促進(jìn)食欲；能預(yù)防腳氣??；維持寶寶神經(jīng)、消化、心血管系統(tǒng)正常運(yùn)作。

33. 維生素B2

維生素B2又叫核黃素，是一種水溶性維生素，能促進(jìn)生長發(fā)育，保護(hù)眼睛、皮膚的健康。

缺乏：長期缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血,影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙，其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等,嚴(yán)重缺乏時(shí)常伴有其它B族維生素缺乏癥狀。

34. 維生素B6

維生素B6（Vitamin B6）又稱吡哆素，是人體脂肪和糖代謝的必需物質(zhì)，可預(yù)防貧血，預(yù)防口腔潰瘍等。

35.維生素B12

維生素B12（Vitamin B12），又叫鈷胺素、氰鈷胺、動(dòng)物蛋白因子、抗惡性貧血維生素，是唯一含金屬元素的維生素。

作用：能促進(jìn)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，對(duì)維持嬰兒生長發(fā)育、促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟有重要的作用，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血。

36.維生素C

又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素， 在緊張狀態(tài)時(shí)，會(huì)加速維生素c的消耗；如果缺乏容易引起起壞血病，不易生成膠原蛋白，引起牙齦腫脹、出血、便血、傷口愈合緩慢。

37.泛酸

泛酸又叫 維生素b5，幫助細(xì)胞的形成，維持正常發(fā)育和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；將糖或脂肪轉(zhuǎn)化為能量，能減少嬰幼兒對(duì)牛奶的過敏癥狀。是人體不可缺乏的營養(yǎng)元素，泛酸未達(dá)標(biāo)可導(dǎo)致兒童出現(xiàn)煩躁不安、消化不良、抗體明顯減少等癥狀。

38.生物素

生物素又稱維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于B族維生素，B7。是一種維持人體自然生長、發(fā)育和正常人體機(jī)能健康必要的營養(yǎng)素。無法經(jīng)由人工合成。

作用：能幫助人體脂肪及蛋白質(zhì)代謝，緩和肌肉疼痛，維持皮膚和毛發(fā)正常功能，同時(shí)可以減輕嬰幼兒濕疹癥狀，預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)，有助治療禿頭，是合成維生素C的必要物質(zhì)，也是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。

39.β-胡蘿卜素

維生素A的前體，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，保護(hù)視力，促進(jìn)眼睛的健康，抗氧化抗衰老，提高寶寶免疫力。

40.葉酸

葉酸也叫維生素B9，能預(yù)防神經(jīng)管畸形，治療女性貧血。

作用：國外研究表明,在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸,有助于促進(jìn)其腦細(xì)胞生長,并有提高智力的作用。葉酸對(duì)孕婦來說是保證胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要營養(yǎng),有助減少神經(jīng)管畸形兒的發(fā)生。

41.煙酸

維生素B3也稱作煙酸，或維生素PP、尼克酸、抗癩皮病因子。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。

五、礦物質(zhì)及微量元素

42.磷

磷存在于人體所有細(xì)胞中，是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)，幾乎參與所有生理上的化學(xué)反應(yīng)。 沒有磷時(shí)，煙酸（又稱為維生素B3）不能被吸收；磷的正常機(jī)能需要維生素（維生素食品）D和鈣（鈣食品）來維持。

43.鉀

是人體肌肉組織和神經(jīng)組織中的重要成分之一，鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。

44.鎂

鎂元素在自然界廣泛分布，是人體的必需元素之一。參與生物體正常生命活動(dòng)及新陳代謝過程必不可少的元素。鎂影響細(xì)胞的多種生物功能：影響鉀離子和鈣離子的轉(zhuǎn)運(yùn)，調(diào)控信號(hào)的傳遞，參與能量代謝、蛋白質(zhì)和核酸的合成。

45.鈣

鈣是寶寶骨骼發(fā)育的重要?jiǎng)恿?促進(jìn)骨骼發(fā)育和長成，它與乳糖,蛋白質(zhì),維生素D融合時(shí),寶寶更容易吸收。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，6個(gè)月以下的嬰兒每天應(yīng)攝入300毫克鈣，7－12個(gè)月的孩子應(yīng)攝入400毫克，1－3歲應(yīng)攝入600毫克，4－10歲應(yīng)攝入800毫克。補(bǔ)鈣過多可使嬰兒囟門過早閉合，限制腦部發(fā)育；骨骼過早鈣化閉合，使身高受到限制。對(duì)1－4歲的孩子來說，每天能喝500毫升的牛奶，且其他飲食也良好，一般來說可以不用額外補(bǔ)充鈣劑。

46.鐵

鐵是人體含量的必需微量元素，人體內(nèi)鐵的總量約4～5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它。

缺乏：缺鐵會(huì)損害兒童智力發(fā)育，使嬰幼兒易激動(dòng)、淡漠，對(duì)周圍事物缺乏興趣，還可造成兒童、青少年注意力、學(xué)習(xí)能力、記憶力異常。

47.鋅

鋅是人體必需的微量元素之一,在人體生長發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌等重要的生理過程中都起著極其重要的作用。

作用：促進(jìn)人體的生長發(fā)育，是腦細(xì)胞生長的關(guān)鍵，缺鋅會(huì)影響腦的功能，使腦細(xì)胞減少；維持人體正常食欲，缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食；增強(qiáng)人體免疫力。

48.碘

碘是人體的必需微量元素之一，缺乏碘會(huì)引起甲狀腺腫大。

49.硒

硒元素是人體必需的微量礦物質(zhì)營養(yǎng)素，人體本身的硒總含量為6-20mg。提高免疫力，防止感染疾病，保證胎兒主、乳兒的硒攝入量。兒童生長，智力發(fā)育，改善營養(yǎng)不良狀態(tài)，保護(hù)視力，提高抗病能力。

50.銅

銅是人體必需的微量礦物質(zhì)。缺乏銅會(huì)引起貧血，毛發(fā)異常，骨和動(dòng)脈異常，以至腦障礙。對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

51.錳

(1)可促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育。(2)保護(hù)細(xì)胞中線粒體的完整。(3)保持正常的腦功能。(4) 維持正常的糖代謝和脂肪代謝。(5) 可改善機(jī)體的造血功能。

52.鈉

鈉元素以鹽的形式廣泛的分布于陸地和海洋中，鈉也是人體肌肉組織和神經(jīng)組織中的重要成分之一。

周歲內(nèi)的寶寶不建議額外食用鹽。

53.氯

氯是人體必需常量元素之一，是維持體液和電解質(zhì)平衡中所必需的，也是胃液的一種必需成分。

六．其他

54.核苷酸

核苷酸對(duì)嬰兒特別是新生兒維持機(jī)體免疫系統(tǒng)功能、促進(jìn)腸道成熟、肝臟的生長發(fā)育和代謝及脂質(zhì)代謝等方面都發(fā)揮重要作用，是人體所需的重要免疫物質(zhì)，參與人體全部生理代謝過程，也是母乳中富含的主要免疫成分。

缺乏：核苷酸并不是人體必需的，它可以通過自身合成。目前沒有臨床實(shí)驗(yàn)及文獻(xiàn)資料表明過量或缺乏核苷酸就對(duì)寶寶生長發(fā)育是否有負(fù)面影響。

作用：核苷酸在嬰幼兒產(chǎn)品上多用于生產(chǎn)益生元奶粉類產(chǎn)品，中國也有專利介紹添加核酸或核苷酸的高能牛奶，易被人體吸收，可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善腦機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，抗疲勞，抗輻射，增強(qiáng)體制，提高免疫力等作用。

獲取途徑：豆類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚類等。

55.益生菌

是一類活的微生物，改善宿主微生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用,達(dá)到提高宿主健康水平和健康狀態(tài)的活菌制劑及其代謝產(chǎn)物。益生菌系一種對(duì)動(dòng)物有益的細(xì)菌，它們可直接作為食品添加劑服用。益生菌能防治腹瀉，緩解便秘，增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)腸道消化系統(tǒng)健康。

56.雙歧桿菌

雙歧桿菌在人體腸內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收。

作用：具有調(diào)整腸道功能紊亂作用，可以預(yù)防腹瀉，減少便秘，即雙向調(diào)節(jié)，起到預(yù)防和治療各種腸道疾病的效果，還具有保護(hù)肝臟、防治心血管疾病、改善乳糖消化等的作用。

57.BB-12

BB-12是屬于動(dòng)物雙歧桿菌屬的第12株雙歧桿菌，在食品中具有很高的穩(wěn)定性。

BB-12具有較高的胃酸和膽汁耐受性；經(jīng)人體食用后可以在胃酸和膽汁中存活，能直達(dá)腸道，發(fā)揮作用；BB-12具有較高的胃腸道存活率；BB-12具有優(yōu)良的腸道粘附能力，益生菌在腸粘膜的粘附性對(duì)許多益生功效非常重要。

58.DR10

屬于乳雙歧桿菌，是優(yōu)越的益生菌，雙歧桿菌菌株，這類菌有助于腸道內(nèi)生存的微小生物體保持有益的平衡，有利于腸道健康。

作用：促進(jìn)腸道菌群內(nèi)雙歧桿菌和乳酸菌等有益菌的生長，保護(hù)腸道免受有害細(xì)菌和病毒的侵害，有助于為免疫系統(tǒng)提供支持，預(yù)防一般性的兒童期疾病。

59.膳食纖維

膳食纖維被稱為人體必需的“第七營養(yǎng)素”，和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)一樣對(duì)人體健康必不可少。在營養(yǎng)學(xué)界，膳食纖維被稱為“綠色清道夫”，能防治便秘。

獲取途徑：全谷類糧食，芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等綠葉蔬菜，果膠、藻膠、魔芋等。

60.葉黃素

葉黃素又名類胡蘿卜素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族（一組植物中發(fā)現(xiàn)的天然的脂溶性色素）的一員，是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。
保護(hù)視網(wǎng)膜和眼睛的發(fā)育。

缺乏：眼干、眼模糊、視力減退、黃斑退化；導(dǎo)致多種眼部疾病和眼睛發(fā)育不良。

獲取來源：主要存在于蔬菜中，顏色越是深綠色的蔬菜通常葉黃素的含量越高如菠菜、芥菜、生菜、西蘭花、冬瓜、青蘿卜；獼猴桃、黃玉米、蛋黃、萬壽菊、香蕉等。