隨著這幾年植物奶風(fēng)潮的興起，植物酸奶卻不見(jiàn)起色，原本植物酸奶行業(yè)布局的企業(yè)就不多，甚至部分產(chǎn)品還難覓蹤跡，為什么植物酸奶卻發(fā)展不起來(lái)呢？是否就說(shuō)明了植物酸奶是真的不符合市場(chǎng)需求呢？還是說(shuō)植物酸奶的市場(chǎng)要想發(fā)展起來(lái)，企業(yè)需要做出哪些努力？

為什么消費(fèi)者對(duì)植物酸奶的接受程度不高

從市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，膳食纖維和低卡、0糖等會(huì)概念詞熱度迅猛增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)于植物蛋白飲料的健康概念逐步細(xì)化了需求。加上根據(jù)消費(fèi)的習(xí)慣看來(lái)看，植物酸奶具備的特點(diǎn)應(yīng)該要符合市場(chǎng)需求，但是植物酸奶的發(fā)展卻不如人意。

國(guó)內(nèi)植物酸奶市場(chǎng)消費(fèi)者接受度不高的原因，一方面是植物酸奶的價(jià)格比較高，另一方面是植物酸奶有原料的豆腥味和粗糙口感，可能會(huì)使得部分消費(fèi)者難以接受，導(dǎo)致消費(fèi)者大概率不會(huì)購(gòu)買(mǎi)植物酸奶，也間接的影響著植物酸奶的發(fā)展。

布局植物酸奶的企業(yè)比較少

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，亞太地區(qū)的植物酸奶新品僅僅只占了所有植物基產(chǎn)品的5%，這一比例在世界所有的地區(qū)中比較低。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上布局植物酸奶的企業(yè)也比較少，目前只有三元、農(nóng)夫山泉以及養(yǎng)元飲品六個(gè)核桃、伊利等企業(yè)陸續(xù)推出了植物酸奶相關(guān)產(chǎn)品。

植物酸奶改善口感是市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵

即使植物酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被消費(fèi)者所認(rèn)可，在未來(lái)植物酸奶的發(fā)展想要獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可和接受，企業(yè)需要提升相應(yīng)的技術(shù)，改善植物酸奶豆腥味和粗糙的口感，將植物酸奶改善的和一般發(fā)酵乳一樣的新鮮口感，讓更多的消費(fèi)可以接受，也會(huì)更加符合當(dāng)代消費(fèi)的需求。