隨著城鄉(xiāng)居民收入的持續(xù)增長，隨著城鄉(xiāng)消費條件和消費理念的不斷成熟，奶業(yè)消費的市場空間比過去更大、更廣闊、更豐富。對奶企而言，與其琢磨“風口”在哪里，不如沉下心把基礎打好，品質(zhì)好了，消費信心會跟著增長。

很多企業(yè)習慣尋找“風口”。中國奶企也曾找到過“風口”，并一度乘風飛揚。上世紀90年代至2008年，是幾乎所有奶企的超長“風口”期。借助于“一杯奶強壯一個民族”、“勸君更盡一杯奶”的觀念倡導，以及由此掀起的巨大消費熱情，國內(nèi)奶企獲得了快速發(fā)展，有的甚至是超高速、超常規(guī)擴張。

接下來發(fā)生的事情，我們都知道了。2008年三聚氰胺事件后，“風口”變成“黑風暴”，奶業(yè)遭遇重創(chuàng)。此后持續(xù)多年，很多奶企在進口擴張、消費不振的競爭格局中起起伏伏、磕磕絆絆，時而在“奶荒”中爭搶，時而在“奶剩”中度日。

是風停了嗎？沒有，風一直在吹。這些年，國內(nèi)消費市場對奶及奶制品的熱情并沒有降低。相反，隨著城鄉(xiāng)居民收入的持續(xù)增長，隨著城鄉(xiāng)消費條件和消費理念的不斷成熟，奶業(yè)消費的市場空間比過去更大、更廣闊、更豐富。這是最大的風。只是，風向發(fā)生了變化。

統(tǒng)計顯示，這幾年國內(nèi)奶制品進口逐年上升，高端市場空間尤其是嬰幼兒奶粉市場被進口產(chǎn)品嚴重擠占。這表明，在消費信心受到嚴重影響的情況下，許多人把消費目光轉(zhuǎn)向了進口產(chǎn)品。那些沒有堅實基礎的企業(yè)，還在祈求走捷徑甚至投機取巧的企業(yè)已難以找到“風口”。中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓在分析國內(nèi)奶業(yè)市場狀況時說，盡管國內(nèi)奶業(yè)質(zhì)量整體不斷提高，但三氰胺事件對國內(nèi)消費者的影響還沒有過去，提振消費信心、擴大消費需求依然任重道遠。

應該說，為了提振信心，國內(nèi)奶企這些年一直在努力，而且也取得了不俗的業(yè)績。從數(shù)據(jù)來看，在2008年、2009年的低谷之后，經(jīng)營數(shù)據(jù)一路走好。眾多奶企認識到打好基礎的重要性，在建奶源基地、建冷鏈鏈條、建監(jiān)管體系上都花了很大氣力，奶業(yè)的整體質(zhì)量狀況與當年完全不在一個平臺上。但是，奶業(yè)的鏈條很長，從養(yǎng)奶牛開始，場地、草料、防疫防病、糞尿處理，還有擠奶、運輸?shù)纫幌盗泄ば颍枰掷m(xù)而強大的人力、財力、物力投入，哪一個環(huán)節(jié)不到位，就可能出問題。

令人擔心的是，多年來一些企業(yè)已經(jīng)養(yǎng)成了賺快錢的偏好，企圖一夜暴富，只要市場稍微回暖，就“蘿卜快了不洗泥”，等不及夯實基礎，先掙錢再說，而這往往又容易導致某一個環(huán)節(jié)脫節(jié)出軌，發(fā)生意料不到的事情。這就是為什么2008年之后，雖然一直在強調(diào)打好基礎，奶企發(fā)展模式也經(jīng)歷了“先市場后基地”到“先基地后市場”的轉(zhuǎn)變，但奶業(yè)養(yǎng)殖模式依然五花八門，自建牧場、養(yǎng)殖小區(qū)、公司+農(nóng)戶、養(yǎng)殖大戶、養(yǎng)殖專業(yè)合作社、散養(yǎng)戶等令人眼花繚亂。形式多樣一方面體現(xiàn)了奶企實事求是的探求精神，但也從另一個角度說明很多企業(yè)沉不下心，不能從最適合企業(yè)長遠發(fā)展、又可能需要投入巨大心血的基礎性工作持之以恒地著手。

基礎不牢，地動山搖。這是現(xiàn)代牧業(yè)創(chuàng)始人高麗娜對自己企業(yè)的總結(jié)。這家企業(yè)一開始就著手自建牧場，雖然起步時慢點，但一旦上路就是大步。這點對奶企發(fā)展很有意義。對奶企而言，與其琢磨“風口”在哪里，不如像現(xiàn)代牧業(yè)那樣沉下心把基礎打好。品質(zhì)好了，消費信心會跟著增長。如果真要尋找“風口”，消費信心才是最大的“風口”。一個十幾億人口的消費大國，足以讓健康的奶企高高飛揚。