日前，本報(bào)刊發(fā)的《用了復(fù)原乳標(biāo)識(shí)別忽悠》的報(bào)道引起市民對(duì)液態(tài)奶的關(guān)注。目前市場(chǎng)上有不少主打“鮮牛奶”旗號(hào)的巴氏奶產(chǎn)品，所謂巴氏奶，是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，能較好地保存牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感，但保質(zhì)期較短，且需冷藏保存。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，并非所有在超市冷柜內(nèi)冷藏出售的都是巴氏殺菌奶，有進(jìn)口的調(diào)制乳也躋身“鮮牛奶”的行列。國家食藥監(jiān)總局曾明確規(guī)定，各類牛奶標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)明確清晰，消費(fèi)者在選購牛奶時(shí)需擦亮眼睛。

記者調(diào)查：調(diào)制乳鮮牛奶分不清外國高價(jià)奶受寵

國產(chǎn)巴氏奶占比較少

連日來，記者陸續(xù)走訪了市內(nèi)多家高中檔超市，了解市面上巴氏殺菌奶（以下簡稱巴氏奶）、常溫奶和復(fù)原乳的品牌及銷售情況。總體而言，巴氏奶由于保質(zhì)期較短、貯存條件等限制，在超市內(nèi)占比重較小。

在多家超市，記者看到，這里售賣的巴氏奶僅有十余個(gè)品牌，大多數(shù)為國內(nèi)本土廠家生產(chǎn)，產(chǎn)品外包裝盒上均寫有“鮮牛奶”字樣。記者在外包裝盒上看到，這些巴氏奶的貯藏條件多為2~6攝氏度冷藏存放，保質(zhì)期為5~7天。

而作為市民最常見的常溫奶和調(diào)制乳，則在超市內(nèi)占據(jù)了滿滿四個(gè)貨架。記者看到，和巴氏奶不同，常溫奶的外包裝字樣顯示為“純牛奶”。以某本土常溫奶為例，該產(chǎn)品貯藏條件為：開啟后應(yīng)冷藏在2~6攝氏度并盡快飲用完畢，保質(zhì)期為常溫保存6個(gè)月。

進(jìn)口“鮮牛奶”卻是調(diào)制乳

那么是不是所有在冷柜里冷藏出售的都是巴氏奶呢？記者采訪中發(fā)現(xiàn)，并非如此，有一類產(chǎn)品種類為調(diào)制乳的韓國牛奶也位列“鮮牛奶”的專柜中。

在某網(wǎng)購平臺(tái)，記者看到一款名為“韓國××牧場(chǎng)牛奶”的產(chǎn)品。店鋪顯示的產(chǎn)品包裝圖片上，有“鮮牛奶”三個(gè)醒目的中文字。但在產(chǎn)品的具體詳情中，卻有著不同的圖片介紹。其中，有著中文字樣標(biāo)識(shí)的瓶狀外包裝上顯示：配料為原乳100%,產(chǎn)品類型為巴氏殺菌乳。而另一張圖片則顯示產(chǎn)品配料除了生牛乳外，還有維生素D，產(chǎn)品類型一欄顯示為調(diào)制乳。而按照規(guī)定，巴氏殺菌乳的配料表除了生牛乳外，是沒有別的添加物的。

那么該款產(chǎn)品到底是巴氏奶還是調(diào)制乳？記者咨詢了店鋪銷售人員，該人員只是籠統(tǒng)表示：“這款產(chǎn)品是鮮牛奶，需要冷藏保存，保質(zhì)期為15天，產(chǎn)品要先從韓國進(jìn)口到國內(nèi)的保稅區(qū)，再通過國內(nèi)的物流送貨上門，一般一線城市需要3~5天的時(shí)間。”

進(jìn)口巴氏奶搶市場(chǎng)

昨日，記者在多家高檔超市看到，幾款進(jìn)口巴氏奶已經(jīng)和本土品牌的巴氏奶“同臺(tái)競(jìng)技”。在產(chǎn)品類別中，這些產(chǎn)品標(biāo)識(shí)為巴氏殺菌乳，配料顯示為生牛乳。

在保質(zhì)期方面，目前國產(chǎn)巴氏奶的保質(zhì)期比較短，一般為5~7天左右。不過，進(jìn)口巴氏奶的保質(zhì)期多在15天或21天左右，比國產(chǎn)的巴氏奶多了10~15天。工作人員表示這和運(yùn)輸有關(guān)，“從澳大利亞到國內(nèi)保稅區(qū)空運(yùn)要1天時(shí)間，再通過國內(nèi)冷鏈物流配送，一般需要3~5天。”記者了解到，一升進(jìn)口的巴氏奶價(jià)格在55~75元左右，而之所以那么貴，主要也由于運(yùn)輸成本。

消費(fèi)提醒

哪種奶更有營養(yǎng)？

不同的液態(tài)奶，在營養(yǎng)價(jià)值上有什么區(qū)別呢？對(duì)此，業(yè)界仍各執(zhí)一詞，眾說紛紜。有業(yè)界觀點(diǎn)認(rèn)為，復(fù)原乳的營養(yǎng)成分和巴氏奶不相上下，其終端指標(biāo)如蛋白質(zhì)、脂肪含量等營養(yǎng)成分的比例旗鼓相當(dāng)。

進(jìn)口奶更健康嗎？

國內(nèi)的牛奶真的比不上進(jìn)口牛奶嗎？答案是不一定。今年8月中國奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告2016》顯示，“2015年全國乳制品抽檢合格率99.5%，高于食品抽檢合格率2.7個(gè)百分點(diǎn)，是名副其實(shí)的最安全食品之一。”

值得一提的是，國內(nèi)生鮮乳的有些指標(biāo)嚴(yán)于國外產(chǎn)品。以有害物黃曲霉素M1為例，我國生鮮乳黃曲霉毒素M1平均值是0.015，韓國則是0.031，日本是0.085，而歐盟標(biāo)準(zhǔn)是0.05。

購買奶制品時(shí)如何鑒別種類？

最重要的是看外包裝上標(biāo)識(shí)，如產(chǎn)品種類、配料表等信息。以國產(chǎn)某巴氏奶為例，產(chǎn)品種類為巴氏殺菌乳，配料為生牛乳，無別的添加。而常溫奶的產(chǎn)品種類為滅菌純牛乳，配料為生牛乳，也沒有別的添加。而調(diào)制乳的配料中除了生牛乳，往往還增加礦物鹽、維生素D、食品添加劑等配料。