這幾年，有關(guān)嬰兒食品存在質(zhì)量問題的新聞?dòng)|動(dòng)家長們的敏感神經(jīng)。怎樣給寶寶提供最安全的食品，成為眾多家長關(guān)注的問題。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，福州市場出現(xiàn)了一些主打“現(xiàn)磨現(xiàn)賣”的米糊現(xiàn)磨坊，這些商家正是看準(zhǔn)了家長們的心理訴求，生意很是紅火。

健康“磨”出來

福州劉女士的寶寶11個(gè)月大了，平時(shí)給寶寶購買亨氏、貝因美等品牌的現(xiàn)成米糊，“我的孩子從6個(gè)月開始就添加米糊、果泥、魚泥等輔食，由于我工作忙，基本上都是從超市購買成品輔食。”劉女士告訴記者，自從媒體曝光了亨氏和貝因美兩家公司嬰幼兒輔食汞含量超標(biāo)后，她便開始四處尋找現(xiàn)磨米糊的店鋪。

眼下，像劉女士這樣的家長可不少。5月3日，記者在福州二環(huán)路上一家嬰兒米糊現(xiàn)磨坊看到，不少家長正在排隊(duì)等待磨米糊。在店里，記者看到，蓮子、大米、芡實(shí)、淮山、百合……整齊擺放在貨架上，店鋪的后面放置著一臺(tái)打磨機(jī)，打磨機(jī)不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，散發(fā)出陣陣清香。“前店后廠”的“微工廠”模式，讓整個(gè)生產(chǎn)過程一目了然。柜臺(tái)上有一本營養(yǎng)師制定的《嬰兒米糊搭配建議及藥膳配方》，不時(shí)有顧客翻看。

“現(xiàn)磨型米煳不含防腐劑色素香精、易消化好吸收，原料搭配靈活可滿足寶寶不同的需求。” 店主蔡起杰告訴記者[來源:www.cyonE.com.cn/]，店里所有原料都是經(jīng)過清洗、晾至七成干、50度烘干后再進(jìn)行加工的，家長可以放心給寶寶食用。據(jù)了解，店內(nèi)米糊每斤價(jià)格在20～60元不等。顧客主要是附近的社區(qū)居民，也有一些是慕名而來的年輕家長。“如果寶寶剛剛開始添加輔食，可從簡單的搭配開始，如：清熱開胃套餐：大米 + 蓮子+ 淮山；清熱祛火套餐：大米 + 蓮子+芡實(shí)。” 碰到“新上任”的爸爸媽媽，蔡先生還會(huì)主動(dòng)給出自己的建議。

“比起超市里賣的品牌成品米糊，現(xiàn)磨米糊的制作過程和用料都看得到，吃起來更放心。”顧客林女士告訴記者，她的孩子1歲多了，一直吃現(xiàn)磨米粉。在調(diào)查中，記者了解到，目前福州專門從事嬰兒米糊研磨的店并不多，僅有現(xiàn)磨坊、“起點(diǎn)”磨坊、愛心米糊等幾家。“目前福州米糊現(xiàn)磨坊的數(shù)量還遠(yuǎn)不能滿足市場需求。”有業(yè)內(nèi)人士表示，隨著人們對食品安全意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，對嬰幼兒健康食品的需求也日益增加，米糊現(xiàn)磨坊有著廣闊的發(fā)展前景與投資潛力。

衛(wèi)生、服務(wù)是關(guān)鍵

在這個(gè)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，“微工廠”模式，（即“前店后廠”模式，前面擺生產(chǎn)的待售產(chǎn)品以及待加工的各種材料，后置微研磨全部設(shè)備）其加工過程純天然，無添加，透明化生產(chǎn)。這個(gè)性化模式投資少，見效快，操作簡單。只需要準(zhǔn)備一間20～30平方米的店面即可,前期投入在5萬～10萬元左右。

值得注意的是，開一家米糊現(xiàn)磨坊衛(wèi)生是關(guān)鍵。“原料都是來自地里、水里；在收獲、曬干、包裝、運(yùn)輸過程中，原料賣家是不會(huì)注意原料是否會(huì)有沾上粉塵等物質(zhì)的。此外，未經(jīng)清洗的原料的干度也不夠理想。” 蔡起杰告訴記者，未經(jīng)清洗的原料因?yàn)楦啥炔粔驎?huì)有淡淡的微酸味，因此原料經(jīng)過清洗后無論在衛(wèi)生、干度、口感方面都有全面的提高。

在選址上，米糊現(xiàn)磨坊選擇在一些人流比較密集，容易積累人氣的高檔社區(qū)或大型超市旁。有營銷專家提醒，米糊現(xiàn)磨坊開在消費(fèi)能力較高、城市化程度較高的縣市，成功的幾率高。但是如果開在福州永泰等地區(qū)則不適宜，因?yàn)楫?dāng)?shù)仉x農(nóng)村較近，糧食供應(yīng)較方便，村中一般也存在一些類似的磨坊，造成產(chǎn)品在價(jià)格上缺乏競爭力。

另外，有業(yè)內(nèi)人士表示，在開店初期創(chuàng)業(yè)者要著重做好宣傳工作。比如：挨家挨戶發(fā)放宣傳單頁，建立社區(qū)QQ群，對進(jìn)店咨詢的人免費(fèi)贈(zèng)送產(chǎn)品小樣等等，及時(shí)與顧客保持溝通，定期舉辦一些活動(dòng)來回饋新老顧客。比如會(huì)員日，舉辦一些打折活動(dòng)，或贈(zèng)送一些新產(chǎn)品。顧客嘗到了甜頭，自然還會(huì)來光顧。