“今年第一季度，國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)中國(guó)奶業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)檢驗(yàn)的結(jié)果是100%的合格，不是99%，是100%完全合格。”5月10日，第五屆中國(guó)好鮮奶·新鮮盛典論壇在昆明召開(kāi)，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓在做演講時(shí)透露了上述數(shù)據(jù)。高鴻賓指出，目前中國(guó)奶業(yè)面臨的最大問(wèn)題不是進(jìn)口沖擊，而是我國(guó)國(guó)民乳制品消費(fèi)水平的不足和對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的不信任。

“2008年‘三鹿奶粉事件’對(duì)整個(gè)中國(guó)乳業(yè)造成了毀滅性、系統(tǒng)性的全面的打擊，但是2008年以來(lái)，政府和企業(yè)對(duì)整個(gè)奶業(yè)進(jìn)行了改造，行業(yè)發(fā)生了巨大的變化，取得了歷史性的進(jìn)步，今天的中國(guó)奶業(yè)和2008年的時(shí)候相比有脫胎換骨的變化。”高鴻賓說(shuō)，現(xiàn)在我們的加工設(shè)備都是世界頂級(jí)的，我們企業(yè)拿出的加工水平包括奶源水平都是世界級(jí)的水平。

中國(guó)乳企如何在與國(guó)外企業(yè)正面交鋒中勝出？國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)顧佳升在論壇上指出，國(guó)產(chǎn)奶業(yè)要超越進(jìn)口乳制品并實(shí)現(xiàn)復(fù)興，其中一方面是發(fā)力巴氏殺菌奶。因?yàn)榘褪蠚⒕痰臍⒕潭容^低，需要冷鏈保護(hù)，保質(zhì)期最多七八天，而國(guó)外的巴氏奶運(yùn)到中國(guó)的難度很大，成本很高，風(fēng)險(xiǎn)很大，這使得中國(guó)市場(chǎng)的巴氏殺菌奶都是國(guó)產(chǎn)奶，巴氏奶將是中國(guó)奶業(yè)求生產(chǎn)、求發(fā)展的制高點(diǎn)。

顧佳升認(rèn)為，經(jīng)過(guò)熱處后的牛奶熱加工副產(chǎn)物提升，活性物質(zhì)則會(huì)相應(yīng)減少。因此，加熱溫度是影響乳品品質(zhì)的關(guān)鍵因素，進(jìn)口乳制品不具備本土鮮奶所具有的活性物質(zhì)，所以說(shuō)，優(yōu)質(zhì)乳只能產(chǎn)自本土。

所謂巴氏奶是指采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，采用85℃左右的恒溫殺菌，一般保質(zhì)期較短，但保存了絕大部分的營(yíng)養(yǎng)和口感。產(chǎn)品從離開(kāi)生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷(xiāo)售、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，又稱(chēng)“冷藏奶”。

席剛在會(huì)上透露，“未來(lái)3-5年，新希望乳業(yè)將加強(qiáng)行業(yè)整合力度——通過(guò)四川華西、西昌三牧、昆明雪蘭、大理蝶泉強(qiáng)勢(shì)占據(jù)西南，與蘇州雙喜、杭州雙峰合作進(jìn)軍華東，與河北天香合作鋪墊華北，與南山合作切入華中，并逐漸由一家區(qū)域性奶企成長(zhǎng)為全國(guó)性鮮奶企業(yè)。”