2019年2月，Ⅲ級牛奶的價格降低至13.89美元/百磅（約2.13元/kg），第一季度的平均價格也僅為14.30美元/百磅（約2.19元/kg）。但是，奶酪的價格從第二季度開始有所改善，持續(xù)至第四季度。

2019年11月，Ⅲ級牛奶的價格達(dá)到了20.45美元/百磅（約3.14元/kg），這也是自2014年11月份以來，Ⅲ級牛奶價格首次超過20美元/百磅（約3.07元/kg），而第四季度的平均價格也達(dá)到了19.51美元/百磅（約3.00元/kg），全年平均價格達(dá)到了16.96美元/百磅（約2.60元/kg），比2018年高了2.35美元/百磅（約0.36元/kg）。

數(shù)據(jù)來源：AMS和USDA

美國奶價的上漲是由于牛奶總產(chǎn)量的增長幅度較小，而總銷量有所提升。

2019年，奶牛總存欄平均下降了0.7%，單產(chǎn)增加了1.2%，但這僅僅帶來了0.5%的總產(chǎn)量增加。

10月份的數(shù)據(jù)顯示，飲用牛奶銷量下降了1.8%，奶酪銷售量增長了1.5%。由于飲用牛奶約占25%的牛奶消耗量，而奶酪卻在50%以上，因此奶酪銷量的增加超過了飲用牛奶銷量的減少，從而增加了牛奶總銷量。

盡管與中國的貿(mào)易戰(zhàn)還在繼續(xù)，但截止于2019年11月，美國的乳制品出口量仍然相當(dāng)于牛奶總產(chǎn)量的14.5%。其中，乳清產(chǎn)品出口量較去年同期下降了20%，這主要是由于貿(mào)易戰(zhàn)和非州豬瘟的影響，導(dǎo)致中國的進(jìn)口量減少了53%。

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持續(xù)動力因素

而美國奶業(yè)現(xiàn)在面臨的問題是，2020年的奶價是否會持續(xù)上漲？

這個問題的答案取決于2020年的總產(chǎn)量、總銷量和出口量與2019年相比會有何不同。從歷史數(shù)據(jù)來看，總產(chǎn)量會隨著奶價的上漲而增加。

2008年，Ⅲ級牛奶的最高價格為20.25美元/百磅（約3.11元/kg），但2009年，Ⅲ級牛奶的價格最低卻達(dá)到了9.31美元/百磅（約1.43元/kg），平均價格僅為11.36美元/百磅（約1.74元/kg），當(dāng)時許多奶農(nóng)遭受到了嚴(yán)重的資產(chǎn)損失，退出了行業(yè)，從而導(dǎo)致總產(chǎn)奶量下降了0.4%，奶價快速回升，到2009年12月份，Ⅲ級牛奶的價格就增加至14.98美元/百磅（約2.30元/kg）。

2010年和2011年的平均價格分別達(dá)到了16.26美元/百磅（約2.49元/kg）和20.14美元/百磅（約3.09元/kg）。與此同時，2010年和2011年的總產(chǎn)奶量分別都增加了1.9%。

但是，我們不認(rèn)為奶價上漲會引發(fā)2020年牛奶總產(chǎn)量產(chǎn)生類似的反應(yīng)，不同之處在于，這次奶價低迷持續(xù)的時間不是一年而是長達(dá)四年半。這一次，奶農(nóng)們的資產(chǎn)損失巨大，因此，在考慮擴(kuò)張奶牛場前，他們需要先改善牧場的資產(chǎn)負(fù)債情況。

在2018年和2019年，低迷的奶價導(dǎo)致退出行業(yè)的牧場數(shù)量超過了正常水平。這些奶牛會被其他牧場購買，從而也會減少后備母牛的飼養(yǎng)頭數(shù)。如今隨著奶價的上漲，2020年的退出行業(yè)的牧場數(shù)量可能會有所放緩，但仍會保持在相對較高的水平。

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總產(chǎn)奶量預(yù)測

整體而言，乳制品的市場銷售前景不錯。預(yù)計(jì)經(jīng)濟(jì)形勢良好，失業(yè)率較低，工資會增加，消費(fèi)者的消費(fèi)信心會有所改善。雖然飲用牛奶的銷量可能會繼續(xù)下降，但會被奶酪的銷售量上升所抵消。

2020年，乳制品出口量增加是切實(shí)可能的。至少在今年上半年，全球總產(chǎn)奶量的增加量可能不到0.5%。主要乳制品出口商的總產(chǎn)奶量可能會出現(xiàn)下降現(xiàn)象，即使有所增長，也不會達(dá)到0.5%。

美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，2020年美國奶牛數(shù)量將增加5000頭，單產(chǎn)增加1.7%，總產(chǎn)奶量增加1.7%。對于該預(yù)測數(shù)值，我認(rèn)同奶牛頭數(shù)的增加量。但考慮到飼料原料的質(zhì)量問題，我認(rèn)為奶牛的單產(chǎn)預(yù)測增加量偏高。因此，我估計(jì)2020年的總產(chǎn)奶量增長率為1.3%-1.4%。

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出口量預(yù)測

美國是繼新西蘭和歐盟之后的第三大乳制品出口國，在所有的主要出口國中總產(chǎn)奶量增幅最大，將超過1%。隨著其他主要出口國乳制品出口量的減少，美國將有望增加出口份額。隨著全球乳制品價格的上漲，美國乳制品也將更具有價格競爭優(yōu)勢。

雖然美國國會通過了美墨加貿(mào)易協(xié)定（USMCA），與中國也簽署了第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)議，也與日本達(dá)成了第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)議，但2020年乳制品出口貿(mào)易將不會受任何貿(mào)易協(xié)定的影響。因?yàn)閰f(xié)定的實(shí)施需要時間，相關(guān)影響會在下一年有所呈現(xiàn)。此外，隨著中國豬產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)，2020年美國乳清產(chǎn)品的出口量可能會有所增加。

美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，2020年以脂肪為基礎(chǔ)計(jì)算的出口量將增加3.3%，以脫脂固體為基礎(chǔ)計(jì)算的出口量將增加5.3%。

但是，需要關(guān)注消費(fèi)者需求，因?yàn)樵S多經(jīng)濟(jì)組織已經(jīng)預(yù)測2020年下半年可能會出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)衰退現(xiàn)象。截至到2019年第二季度，中國的國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）同比增長率是30年以來最低的。同樣的，歐盟也面臨著類似的情況。

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奶價預(yù)測

2019年12月初，切達(dá)干酪的價格從2.265美元/磅（約34.73元/kg）下降至1.61美元/磅（約24.69元/kg）。40磅（約18kg）重的切達(dá)干酪塊的價格從1.9475美元/磅（約29.86元/kg）下降至1.77美元/磅（約27.14元/kg）。然而，到12月底，價格卻有所回升，而且這種價格回升將會持續(xù)，因?yàn)槟汤业膸齑娴陀谝荒昵?，且銷售情況良好。

如果總產(chǎn)奶量的增幅不超過1.5%，奶酪的銷售量繼續(xù)增加，乳制品的出口量增長，那么黃油、奶酪和干乳清粉的價格將會上漲。目前，脫脂奶粉的價格遠(yuǎn)高于1美元/磅（約15.33元/kg）。因此，隨著2020年出口量的增加，其價格應(yīng)該會保持在1美元/磅（約15.33元/kg）以上。

與2019年相比，2020年前三季度的Ⅲ級牛奶價格預(yù)測將增加，但第四季度可能會出現(xiàn)降低現(xiàn)象。

2020年，Ⅲ級牛奶的平均價格預(yù)測為17.90-18.00美元/百磅（約2.74-2.76元/kg），比2019年同比增加0.85-1.15美元/百磅（約0.13-0.18元/kg）。若脫脂奶粉的價格超過1美元/磅（約15.33元/kg），黃油的價格超過2美元/磅（約30.67元/kg），那么Ⅳ級牛奶的平均價格預(yù)測將達(dá)到17.60-17.70美元/百磅（約2.70-2.71元/kg），比2019年同比增加1.65美元/百磅（約0.25元/kg）。

然而，由于牛奶價格對于總產(chǎn)奶量、銷售量或出口量的微小變化非常敏感，因此這些預(yù)測也很容易變動。

毫無疑問，所有的預(yù)測都會隨著時間的推移而改變，我們會看到實(shí)際的發(fā)展情況。最重要的是，2020年的牛奶價格將高于2015年至2019年上半年的價格。