對于近日的乳業(yè)風(fēng)波，7月10日中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布聲明辟謠，引起了廣大消費者的熱議。不少消費者擔(dān)憂，國產(chǎn)奶以后還能喝嗎？國產(chǎn)牛奶品質(zhì)是否有保障？這些問題都成為了大家關(guān)注的焦點。那么事實真相又是怎樣的呢？今天我們就來一探究竟。

調(diào)研部分市面在售乳制品，結(jié)果令人驚喜

就一些消費者對中國乳制品的質(zhì)疑，筆者調(diào)研了部分市面上在售的蒙牛、伊利、光明、三元、新希望、天友、華西、圣牧等常溫乳制品后，總結(jié)出兩個觀點：

1、執(zhí)行標準不同，但乳品標準不會被企業(yè)左右

從調(diào)研的常溫乳制品來看，有2類執(zhí)行標準：

一是產(chǎn)品標準代號為GB25190，以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳滅菌后制成的液體產(chǎn)品。產(chǎn)品即為純牛(羊)乳(奶)。比如圣牧有機純牛奶（200ml）、蒙牛純牛奶（250ml）、光明純牛奶（250ml）、伊利金典有機脫脂純牛奶（250ml）；

二是產(chǎn)品標準代號為GB25191，以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。比如新希望澳特蘭高品牛奶（250ml）、蒙牛早餐奶（250ml）、伊利早餐奶（250ml）。

由此可見，不同的產(chǎn)品都有各自對應(yīng)的執(zhí)行標準。那么，作為乳品安全的“底線”，乳品標準能被企業(yè)左右嗎？其實早在2011年，國家就對乳品標準的制定做了相關(guān)解答，食品安全標準的出臺，需要經(jīng)歷立項、確定立項計劃、起草、初步審查、公開征求意見、審評、報批等環(huán)節(jié)，并且為了保證標準制訂的中立和公正，審評委員被嚴格要求“不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位兼職，或者從事與審評工作相沖突的工作”，乳品標準不會被企業(yè)左右。

比如以GB19301—2010生乳標準中蛋白質(zhì)含量標準為例。據(jù)介紹，在形成草案時，蛋白質(zhì)的標準是分季節(jié)設(shè)置的，冬季為2.95克，夏季（4月—8月）為2.8克，是考慮了地域、氣候?qū)δ膛Ｃ谀痰挠绊懙瓤陀^規(guī)律得出的。但由于乳品安全標準是強制執(zhí)行，確保公眾安全的，農(nóng)業(yè)部根據(jù)調(diào)查結(jié)果，參考泌乳規(guī)律和我國奶牛的品種，建議將標準定為2.8克。

2、蛋白質(zhì)含量不同，但企業(yè)標準高于國家標準

那么這3類執(zhí)行標準的蛋白質(zhì)含量有什么區(qū)別呢？企業(yè)的標準是否高于國家標準呢？筆者根據(jù)2類執(zhí)行標準各統(tǒng)計了3款產(chǎn)品，現(xiàn)在來看看它們的蛋白質(zhì)含量吧。

如上表所示，筆者統(tǒng)計的這6款乳制品的蛋白質(zhì)含量都是高于國家標準的，并且有的蛋白質(zhì)含量高達3.6克、3.8克、6.0克。因此，國產(chǎn)乳制品的品質(zhì)值得信賴，很多產(chǎn)品的品控標準都是高于國家標準，并且能媲美歐美國家的一些標準，消費者完全可以放心、安心。

我國乳制品品質(zhì)穩(wěn)中趨好，高標準嚴要求

當(dāng)然，實現(xiàn)乳制品質(zhì)量安全的關(guān)鍵一環(huán)就是要保障生鮮乳品質(zhì)。因此，國家利好政策頻出，從《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《關(guān)于加快推進奶業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的意見》、《國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》等等，助力中國乳業(yè)迎來了發(fā)展的最好時機，也讓國內(nèi)乳制品跨入了精益求精的品質(zhì)時代。

首先，我國乳制品質(zhì)量處于歷史最好水平

對于乳制品行業(yè)而言，堅守品質(zhì)安全是乳企永恒不變的初心。從近三年的乳制品抽檢合格率來看，2017年為99.2%，2018年為99.6%，2019年1-2季度為99.8%，質(zhì)量安全指標和營養(yǎng)指標基本與國際水平相當(dāng)。可以說國內(nèi)乳制品的質(zhì)量安全正處在歷史的最好時期。

其次，生鮮乳品質(zhì)遠高于國家標準

去年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布數(shù)據(jù)顯示，我國生鮮乳抽檢合格率連續(xù)多年保持在99.7%以上。另外，2018年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對3299批次生鮮乳進行監(jiān)測，乳蛋白含量平均值為3.25g/100g，同比增長0.02%，遠高于國家標準（≥2.8g/100g）。規(guī)模牧場生鮮乳樣品乳蛋白含量平均值為3.36g/100g。

最后，我國生鮮乳標準的乳蛋白含量、體細胞數(shù)等優(yōu)于美國和歐盟

眾所周知，菌落總數(shù)和體細胞數(shù)是全球用于衡量生鮮乳質(zhì)量安全的兩個最通用的標準。2018年全國監(jiān)測數(shù)據(jù)平均值菌落總數(shù)是29.5萬CFU每毫升，這個數(shù)字明顯低于美國、日本等國家的標準。同時，國家優(yōu)質(zhì)乳工程制定的生鮮乳標準從乳脂肪、乳蛋白含量、體細胞數(shù)要求等方面均優(yōu)于美國和歐盟，在菌落總數(shù)要求方面，與美國和歐盟標準相同。可見，我國生鮮乳中菌落總數(shù)和體細胞數(shù)的控制已經(jīng)達到發(fā)達國家的水平。

如今國貨崛起正當(dāng)時，乳業(yè)振興之路肯定會有坎坷、有荊棘、有風(fēng)浪，希望中國乳企能不畏艱難，在風(fēng)浪中穩(wěn)步前進，傲立潮頭！當(dāng)然，也希望消費者堅定對國貨產(chǎn)品的信心，對于一些輿論能夠客觀看待，理性應(yīng)對。