植物酸奶風口正盛，又有品牌將加入“戰(zhàn)局”。

在6月30日的FBIF2021食品飲料創(chuàng)新論壇上，今麥郎方面表示已申請喬巴尼包裝瓶專利，有意開發(fā)植物酸奶市場。據(jù)了解，今年以來，已經有包括伊利、達利等食品飲料巨頭宣布進軍植物酸奶市場，越來越多新品面世，也讓這一市場顯現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

植物酸奶市場將再添新成員

據(jù)相關媒體報道，早在今年6月8日，今麥郎飲品股份有限公司就公開一份包裝瓶專利，專利圖案顯示，該瓶身標有喬巴尼1920、希臘燕麥風味、0蔗糖0膽固醇0動物脂肪、植物酸奶等關鍵詞。

今麥郎如今的產品包括方便面、掛面、面粉、綜合、飲品等。在飲品版塊，其陸續(xù)推出涼白開、芒頓小鎮(zhèn)、締茶、青青綠茶等自主創(chuàng)新產品，構建了多元化的單品矩陣，但其多元化發(fā)展戰(zhàn)略仍在持續(xù)。

業(yè)內人士指出，比起方便食品市場，今麥郎在飲品市場的競爭力有待加強，其在這個版塊被消費者熟知的品牌只有涼白開，其他品牌仍在探索和推廣階段，前景未明，因而開發(fā)新品類是必要的選擇。

據(jù)悉，今麥郎每年都會創(chuàng)新推出各類不同產品以增加增長動能，從今麥郎近幾年來的產品布局來看，大有“什么火推什么”的趨勢。比如去年疫情期間自熱食品大熱，今麥郎便順勢推出自熱米飯和自熱火鍋產品。而此次將要布局的植物酸奶，也被視為即將迎來爆發(fā)的品類。

行業(yè)不斷革新升級

不難發(fā)現(xiàn)，“健康中國”戰(zhàn)略的提出讓國內各個行業(yè)都吹起了“健康風潮”。而對于飲品行業(yè)尤其是對植物蛋白飲品來說，這無疑既是機遇又是挑戰(zhàn)。一方面，植物蛋白品類天然具有更強的健康因素，大健康潮流下容易形成發(fā)展優(yōu)勢；另一方面，當健康成為所有產業(yè)和品類的發(fā)力方向時，植物蛋白品類如何在“健康紅海”中發(fā)更進一步，是擺在所有企業(yè)面前的新命題。

在此背景下，植物酸奶作為新品類快速崛起。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2018年全球植物酸奶市場規(guī)模為9.74億美元，2020年增至20.2億美元，預計到2027年將達到64.6億美元。

業(yè)內人士認為，從消費者需求來看，植物基酸奶因不采用牛乳，更適合牛乳過敏、乳糖不耐受、崇尚素食主義或關心環(huán)境倫理的消費者飲用，符合更多人的健康消費需求。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，76％的中國消費者稱植物基產品對他們非常重要，其中最重要的原因是“改善飲食健康和營養(yǎng)”。

隨著植物酸奶市場的擴容與市場潛力的放大，國內不少食品飲料企業(yè)已經在這個領域搶先布局。包括農夫山泉、伊利、三元、養(yǎng)元、維維、甄養(yǎng)、美仁等品牌，均在植物基酸奶這一細分市場進行了布局，推動植物酸奶這一品類加速擴張。

例如早在2019年5月，農夫山泉就高調上線三款植物酸奶，主打“0膽固醇、0乳糖、低飽和脂肪”，跨界打造首個植物基酸奶品牌；而伊利則在今年年初上線植選植物酸奶，也引起飲品與乳品行業(yè)的廣泛關注。

值得關注的是，今年達利豆本豆也計劃在植物酸奶領域進行發(fā)力。2021年年初，達利推出了國內首款植物常溫酸奶Flogurt植優(yōu)家，達利方面表示其率先布局常溫植物酸奶市場，未來將加速品類認知度提升、加速品類全渠道布局、加速品類全面爆發(fā)，再造一個國民級大單品；6月1日，在2021中國植物酸奶產業(yè)發(fā)展大會上，達利還牽頭成立了中國植物酸奶產業(yè)發(fā)展聯(lián)盟。

另外，隨著技術革新，植物酸奶也開始裂變升級，無論是產品口味還是配方與口感，均有所突破和創(chuàng)新。

以產品原料為例，據(jù)了解，大豆是植物基酸奶的主要原料之一，但品牌商也在逐漸探索更多的可能性。FONA International報告顯示，以椰子為原料的植物基酸奶產品在2016年增長了35%，豌豆、亞麻、腰果等原料也逐漸興起，為消費者提供了豐富的選擇。例如達能Silk于2019年6月擴大了Oat Yeah燕麥的產品線，推出燕麥基酸奶，去年4月又推出杏仁基酸奶系列，拓展了其植物基酸奶的產品線。

業(yè)內人士指出，順應于健康意識的提升、消費需求的變化、植物基食品的認識程度加深等，植物酸奶作為植物奶的衍生，出現(xiàn)之后就獲得了不少關注，已經逐漸成為植物奶市場的新風口，在國內市場更是有著廣闊的發(fā)展空間。