2021年11月25日，由中國食品工業(yè)協會牽頭制定的《益生菌食品》團體標準（以下簡稱“團標”）在京發(fā)布。團標已經通過專家組審查，并于11月8日正式在協會官方網站及全國團體標準信息平臺等發(fā)布及實施。據悉，團標第一次從行業(yè)統籌的層面，賦予“益生菌食品”的定義；第一次從行業(yè)規(guī)劃的角度，明確“益生菌食品”使用的益生菌菌株應當滿足的法規(guī)依據四方面技術要求，填補了行業(yè)市場空白，有望促進益生菌食品消費的高質量發(fā)展。

圍繞團標制定工作的前因后果，協會總工程師李宇表示，當前，我國益生菌食品市場發(fā)展迅猛，但很多產品存在夸大和盲目宣傳功效現象，質量良莠不齊、標簽標識含混不清。2021年初，北京科拓恒通生物技術股份有限公司向協會提出制定標準的立項申請。經過專家組對相關專業(yè)情況和行業(yè)應用現狀的考察，協會認為其確有必要性、可行性及先進性，并正式立項。團標的核心工作將圍繞產品定義、法規(guī)依據、菌種菌株范圍歸屬等展開。

益生菌食品，是指添加了符合相關法規(guī)要求的益生菌，并且在保質期內益生菌活菌數量符合一定要求的食品。其原料要求包括4大核心要素，一是需明確菌株號和分離來源；二是需由第三方機構進行鑒定、保藏和安全性評價；三是需經過全基因組測序且有相關科學文獻支持；四是需有進行人體或臨床試驗研究的科學文獻支持其正面評價。

“行業(yè)協會的工作職能，既是在配合國家完善食品安全標準、質量標準與規(guī)范體系的建設，又是在法規(guī)框架內為企業(yè)單位的差異化創(chuàng)新提供參考依據。”李宇表示。

團標主導單位科拓生物運營總監(jiān)馬杰指出，在預研、立項、起草、建議征集及審查等制定工作步驟中，起草組重點收集整理了眾多益生菌生產研究機構反饋的建議，并逐一分析處理，以增加標準的廣普性及適用性，為團標邁向行標、國標打好基礎。

協會科技質量部主任陳禹介紹了團標的管理辦法與達標工作。陳禹指出，下一步，協會將申請認證商標，制定行業(yè)規(guī)范守則，加強企業(yè)產品的自律性管理，科學合理規(guī)范生產經營與市場行為。

當前，標準作為企業(yè)核心競爭力基本要素的特性日益凸顯，在構建雙循環(huán)新發(fā)展格局過程中，標準已成為市場發(fā)展戰(zhàn)略性創(chuàng)新資源。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級高級工程師宋全厚指出，從2015 年至2020 年，我國益生菌市場規(guī)模從486 億元增長到850億元，市場以年均超15%的趨勢遞增，益生菌食品市場是一個能夠滿足人們吃的健康、吃的營養(yǎng)、吃的平衡的一個消費領域，協會、發(fā)酵院及眾多益生菌企業(yè)聯手互動，以共推團體標準為抓手，是促進企業(yè)高質量發(fā)展、保護消費者利益的集中體現。

“未來，希望有關單位把團標規(guī)范化的管理工作，放在社會綜合治理體系建設和現代化發(fā)展大局中去謀劃，擺到促進‘兩個健康’、實現行業(yè)自律的位置上去推動，賦能食品產業(yè)創(chuàng)新升級。”宋全厚指出。

從2000年開始，我國益生菌相關研究的論文數量開始持續(xù)穩(wěn)步增長，至2018年，中國的年度論文發(fā)表數量反超美國，中國成為益生菌研究的中堅力量。熱心腸研究院院長藍燦輝指出，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，其可通過改善宿主微生態(tài)平衡等方式發(fā)揮有益作用。微生態(tài)對人體的影響不僅僅體現在上下消化道，人體的泌尿和生殖道、心血管、皮膚、神經、內分泌、免疫、呼吸，甚至骨骼、肌肉等都與微生態(tài)息息相關。不管是母嬰健康、臨床營養(yǎng)還是更多疾病，或許都可以圍繞著微生態(tài)去尋找突破的方向，這也正是益生菌行業(yè)的發(fā)展機遇。

“當前，積極循證備受認同，科學有效成為關鍵。團標的發(fā)布與實施，有助于加強食品產業(yè)輸送系統和包裝技術形式的創(chuàng)新，推動健康食品市場的發(fā)展，滿足消費需求。”藍燦輝表示。

蒙牛乳業(yè)益生菌研究總監(jiān)陳建國表示，依據團標，只要含益生菌并達到一定質量要求的食品，就可以稱為益生菌食品。蒙牛將持續(xù)加大自主益生菌相關臨床研究和科學循證，開發(fā)出更多適合中國人群的益生菌配方和產品，使消費者能夠切切實實感受到益生菌帶來的健康功效，增強消費黏性。

本次團標新聞發(fā)布會，與會嘉賓還舉行了標準標識發(fā)布儀式。據悉，標識由益生菌與地球的平面幾何圖形所構成，以藍色背景象征科技與準則，以益生菌托起地球的造型，象征益生菌對人類健康的重要意義。

與會嘉賓表示，中國益生菌消費市場潛力巨大，雖然益生菌研究基礎薄弱，但發(fā)展迅速。品牌食品企業(yè)基于食品經濟、生物發(fā)酵，從益生菌切入，開發(fā)出更多擁有自主知識產權和高附加價值的菌種，打破國外技術壟斷，掙脫核心技術卡脖子危機，未來全球領先的益生菌企業(yè)有望在中國誕生。（胡可璐）