截至目前，海天醬油的食品添加劑“雙標”風波還在持續(xù)發(fā)酵。

10月4日晚間，海天味業(yè)再次發(fā)布聲明稱，海天產(chǎn)品的內(nèi)控標準要求，大多都高于甚至遠高于國家標準，同一品質(zhì)的產(chǎn)品，國內(nèi)國際的內(nèi)控標準都一致。

此前的9月30日， 海天味業(yè)就曾在在官方微博發(fā)布聲明稱，海天所有產(chǎn)品都嚴格按照食品安全法生產(chǎn)，并且隨時接受國家及各級食品安全主管部門的常態(tài)化監(jiān)管和檢查；海天所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標識均符合我國相關(guān)標準法規(guī)要求；針對在事件中惡意造謠中傷海天品牌的短視頻賬號，公司己委派專業(yè)律師團隊調(diào)查取證，必將惡意造謠者、傳播者的法律責任追查到底。

醬油是海天的發(fā)家產(chǎn)品，銷售占比過半，產(chǎn)銷量更連續(xù)二十五年名列行業(yè)第一。旗艦產(chǎn)品陷入輿論漩渦，對該公司影響巨大。短短一周內(nèi)兩次發(fā)聲，顯示出海天管理層的焦慮。

不過，外界關(guān)心的是，海天醬油到底有沒有“雙標”？這個事件對海天有何不利影響？對整個調(diào)味品行業(yè)有何沖擊？

再次發(fā)聲明否認“雙標”

時隔幾天，被卷入食品添加劑“雙標門”風波的海天味業(yè)再次發(fā)布官方聲明，“正本清源，以正視聽”。

聲明稱，海天產(chǎn)品的內(nèi)控產(chǎn)品要求，大多都高于甚至遠高于國家標準，同一品質(zhì)的產(chǎn)品，國內(nèi)國際的內(nèi)控標準都一致。否認輿論所指責的海天產(chǎn)品國內(nèi)外“雙標”。

關(guān)于食品添加劑，海天味業(yè)在聲明中解釋，食品添加劑廣泛應用于世界各國的食品制造中，世界各國的正規(guī)食品企業(yè)都會依據(jù)法規(guī)標準和產(chǎn)品特性，合法合規(guī)使用食品添加劑，并且按規(guī)定標識清楚。簡單認為國外產(chǎn)品的食品添加劑少，或者認為有添加劑的產(chǎn)品不好，都是誤解。

同時，針對網(wǎng)間圍繞食品添加劑“海克斯科技”“科技與狠活”的討論，海天味業(yè)在聲明中稱，這是“以海天為靶子，發(fā)起的對中國調(diào)味品行業(yè)的攻擊”“逐步燒向了調(diào)味品之外的中國食品行業(yè)”。并認為，“用食品添加劑來誤導消費者認為中國食品比外國食品差，要么是不明真相，要么是別有用心”。

海天味業(yè)在聲明中還提到，用所謂“雙標”來挑起消費者與中國品牌企業(yè)的矛盾對立，不僅打擊中國老百姓的消費信心，更嚴重影響“中國造”的世界聲譽。

9月30日，海天味業(yè)針對本次事件，曾發(fā)布聲明強調(diào)，其所有產(chǎn)品都嚴格按照《食品安全法》生產(chǎn)，且隨時接受國家及各級食品安全主管部門的常態(tài)化監(jiān)督和檢查。所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標識均符合我國相關(guān)標準法規(guī)要求。

此次聲明中還提到，針對在事件中惡意造謠中傷海天品牌的短視頻賬號，公司已委派專業(yè)律師團隊調(diào)查取證，必將惡意造謠者、傳播者的法律責任追查到底。

海天醬油也有0添加劑產(chǎn)品售賣

其實，海天醬油推給國內(nèi)消費者的產(chǎn)品并非只有含添加劑一種選擇。海天味業(yè)的“頭道醬油”“金標生抽”“草菇老抽”等產(chǎn)品，分別推出了有添加劑和零添加劑兩種款式。零添加劑相關(guān)海天醬油在電商平臺均能購買。

零添加的海天醬油“0金標生抽”的配料表為水、非轉(zhuǎn)基因大豆、食用鹽（未加碘）、小麥、白砂糖、酵母提取物等。詳情頁中標明本產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中0%添加防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）、味精、脫脂大豆。從配料表可以看出，這款醬油和抖音網(wǎng)友口中的“日本售賣的海天醬油”一致。

除了配料表不同，兩款海天醬油在價格上也有略微差異，保質(zhì)期等方面則相同。

具體差異體現(xiàn)在，如海天官方天貓旗艦店中，一瓶“0金標生抽”的售價為9.9元，而經(jīng)典“金標生抽”的套餐價（2瓶）為20.9元，相當于一瓶10.45元，有添加劑的醬油價格更貴。

在含鈉量方面，每15ml（毫升）醬油，零添加劑款含鈉量低于1000mg（毫克），有添加劑款含鈉量高于1000mg（毫克）。

業(yè)內(nèi)人士：零添加不意味著完全健康

據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）顯示，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。

對于海天醬油食品添加劑的問題，食品工程博士云無心認為是正?，F(xiàn)象。“不管是在國內(nèi)還是國外，廠家都只是在‘合法’的前提下滿足目標群體的需求，從而賣出東西賺錢。添加與不添加，添加什么東西，都是針對自己的客戶群體，所形成的風味特征和相應價格。”云無心在微博上發(fā)表以上看法。

不僅是醬油，其他食品也會適當放入食品添加劑。

“大部分的食品都講究符合大眾口味，食品添加劑能進一步彌補原料的不足，使其符合消費者的期待。只要量不超標，對人體沒有傷害。”某位食品行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士接受紅星資本局采訪時表示。以葡萄酒為例，葡萄酒的主要添加劑是焦亞硫酸鉀，與酸接觸會釋放出刺激性強的二氧化硫氣體，具有較強的抑菌防腐作用。

近年來，醬油生產(chǎn)商紛紛推出以“零添加”為賣點的產(chǎn)品。

對此，南京康莊資產(chǎn)管理有限公司兼職醫(yī)藥研究員常成認為，零添加食品是廠商迎合大眾對飲食健康追求的一種體現(xiàn)，消費者應理性看待食品添加劑。“消費者通常會把零添加、純天然作為好的標準，但零添加不一定等同于完全健康，有食品添加劑的產(chǎn)品也不等同于低劣產(chǎn)品。”

此外，按照《健康中國行動計劃(2019-2030年)》提倡,人均每日食鹽（鈉）攝入量不高于5g（5克等于5000毫克）。常成還建議，“醬油含鈉，無論有或零添加劑，超量食用都不是健康飲食。”

“賣不動”，公司盈利顯頹勢

本次“食品添加劑”風波，對后續(xù)海天味業(yè)的銷售會帶來怎樣的負面影響，尚未可知。但從公司基本面來看，當前海天味業(yè)正遭遇發(fā)展的瓶頸期。

公開資料顯示，海天味業(yè)成立于2000年，其發(fā)展歷史可追溯至民國時期的佛山古醬園（海天醬園）。1955年，公私合營，佛山25家實力卓著的古醬園謀略合并重組，組建“海天醬油廠”，為海天味業(yè)前身。目前，海天味業(yè)已經(jīng)是一家專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè)，是商務部公布的首批“中華老字號”企業(yè)之一。其產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調(diào)味汁、雞精、雞粉、腐乳、火鍋底料等十幾大系列百余品種500多個規(guī)格。其中醬油、蠔油、調(diào)味醬、料酒、醋是目前公司最主要的產(chǎn)品。

俗話說，民以食為天，“油、鹽、醬、醋等”是老百姓生活中最基本的剛性需求。為搶占下沉市場，海天味業(yè)在擴大產(chǎn)能的同時，一邊瘋狂擴展經(jīng)銷商隊伍與營銷網(wǎng)絡，最狂的時候，甚至喊出了“有人煙處，必有海天”的口號。

事實證明，這并非一句空話。截至2021年底，該公司經(jīng)銷商數(shù)量已高達7430家，做到了省市100%覆蓋，縣城覆蓋率90%以上。海天調(diào)味品的產(chǎn)銷量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一。其中，海天醬油的產(chǎn)銷量更是連續(xù)25年位列第一。

自2011年以來，海天味業(yè)開啟了一段高歌猛進的成長歲月，公司多年營收增速一直保持在15%左右，凈利潤增速基本維持在20%左右。

海天味業(yè)于2014年上市，上市首日，市值就達到了497億元；到了2020年8月18日，海天味業(yè)市值一度突破5000億元，9月1日突破6000億元，一度被業(yè)界稱之為“醬油茅”。

然而，近兩年受疫情影響，以及在社區(qū)團購、生鮮電商的激烈競爭下，線下渠道受到猛烈沖擊，讓海天味業(yè)感受到了“陣痛”。

從上圖可以清晰地看到，2021年以來海天味業(yè)的業(yè)績漸顯出增長乏力趨勢。期內(nèi)，公司營收250.04億元，同比增長9.71%；歸母凈利潤66.71億元，同比增長4.18%，兩者增速均首次降至個位數(shù)，創(chuàng)近11年以來新低。

今年上半年，海天味業(yè)業(yè)績增速持續(xù)下行。期內(nèi)營收135.32億元，同比增長9.73%；歸母凈利潤33.93億元，同比增加僅為1.21%，增長速度幾乎停滯；公司毛利率為36.6%，同比下滑2.7個百分點。

分產(chǎn)品來看，對營收貢獻最大的醬油，其次是蠔油、調(diào)味醬。報告期內(nèi)，三大業(yè)務收入分別為74.93億元、22.09億元、14.22億元，同比分別+6.81%、+3.69%、-3.6%，所占比重分別為55.38%、16.32%、10.51%。

對于業(yè)績增速下滑，原因與上年無異。海天味業(yè)稱，在銷售端，國內(nèi)疫情多點爆發(fā)，餐飲、旅游等行業(yè)遭受沖擊，居民消費需求疲軟，給調(diào)味品市場帶來很大挑戰(zhàn)，公司的產(chǎn)品訂單出貨量放緩。在成本端，各種大豆、白砂糖等核心原材料價格仍高位運行，海天味業(yè)成本加大，盈利承壓。

海天味業(yè)董事長龐康坦言，從今年全年營收280億元、利潤74.7億元的目標來看，目前確實面臨非常大的壓力。

尋求出路，渠道轉(zhuǎn)型迫在眉睫？

對于海天味業(yè)的現(xiàn)狀，不少人認為，除了行業(yè)景氣度下行，其自身經(jīng)營戰(zhàn)略問題亦是重要的原因之一。

很顯然，作為行業(yè)龍頭，海天味業(yè)的核心壁壘在于規(guī)模優(yōu)勢，尤其是線下經(jīng)銷商渠道覆蓋，這曾讓海天味業(yè)吃盡行業(yè)發(fā)展紅利，但如今，線上購物逐漸大勢所趨，曾經(jīng)的優(yōu)勢可能變成掣肘。

從這個層面來說，海天味業(yè)的渠道變革迫在眉睫。

財報數(shù)據(jù)顯示，2018年至2021年，海天味業(yè)的線上渠道收入表現(xiàn)不溫不火，營收對公司的貢獻亦不盡如人意，占比不超過5%。

2021年后，海天味業(yè)開始加快布局線上業(yè)務。今年上半年，線上銷售增長顯著，營收5.36億元，同比增長113.3%，比重提升至4.23%。但是和線下渠道營收121.52億元、比重高達95.77%相比，仍懸殊巨大。

值得一提的是，據(jù)2021年披露營業(yè)成本變動情況數(shù)據(jù)，海天味業(yè)加大線上渠道的投入后，線上營業(yè)成本大漲了134.71%，明顯高于線下渠道。

在更高成本支出的基礎(chǔ)上，線上渠道毛利率也從2020年的50.53%暴跌至2021年的37.31%，盈利能力明顯下滑。由此可見，線上渠道的營收的增加，是通過增加成本來推動的。

另外，原本餐飲渠道也是海天味業(yè)的一大優(yōu)勢項，而在當下疫情頻發(fā)的狀況下，線下餐飲渠道占比過高也加大了業(yè)績的不穩(wěn)定性。

海天味業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型并非如想象中順利，由此也引發(fā)投資者越來越多的擔憂。在二級市場上，自2021年以來，海天味業(yè)持續(xù)震蕩下行，至今股價累跌40.34%，距離“腰斬”不遠了，年內(nèi)股價累跌超12%。截至9月30日，海天味業(yè)股價為每股82.82元，最新市值3837.74億元。

誠然，相較于當前網(wǎng)絡輿論，低速增長、轉(zhuǎn)型壓力及股價跌跌不休等現(xiàn)實問題才是海天味業(yè)最為頭疼的事。