法國國家農(nóng)漁業(yè)局發(fā)布的最新Kantar（全球最大研究、咨詢分析網(wǎng)絡）數(shù)據(jù)顯示，2021年法國家庭共購買了43860噸卡蒙貝爾奶酪（Camembert）。

卡蒙貝爾奶酪即將被超越

法媒《費加羅報》（lefigaro）報道，卡蒙貝爾奶酪一直是僅次于埃曼塔爾奶酪（Emmentaler，消費148757噸）的法國第二大暢銷奶酪，但報告顯示，卡蒙貝爾奶酪即將被拉可雷特干酪（Raclette，消費38997噸）和馬蘇里拉奶酪（Mozzarella，消費38545噸）超越。

事實上，卡蒙貝爾奶酪的這兩個品牌競爭對手在過去五年中銷售額都在持續(xù)增長，漲幅分別為34%和55.4%。相反，卡蒙貝爾奶酪卻下降了18.3%。

在2021年1月1日至9月11日期間，馬蘇里拉奶酪甚至排在卡蒙貝爾奶酪之前。但在冬季，卡蒙貝爾最終保住了位置，冬天對馬蘇里拉奶酪這個意大利競爭對手不太有利。排在第三名的拉可雷特干酪在2019年出現(xiàn)銷量短暫超過卡蒙貝爾奶酪的現(xiàn)象。2021年，它也呈“黑馬”之勢趕超了馬蘇里拉奶酪。

傳統(tǒng)奶酪不再適應消費新習慣

數(shù)據(jù)顯示，2021年，拉可雷特干酪在法國共售出3.8億歐元（+2.9%），馬蘇里拉奶酪為3.9億歐元（+5.3%），而卡蒙貝爾奶酪則僅有3.1億歐元（-7.7%）。

然而，應該指出的是，卡蒙貝爾奶酪的降級現(xiàn)象是象征性的，因為其所屬的諾曼奶酪系主要是在盤子里吃的，法國人現(xiàn)在更愿意將奶酪作為開胃酒、零食或食譜中的成分來品嘗?？韶悹柲汤易鳛槟汤移幢P的必備元素，卻越來越不受家庭歡迎，其較高的成本不再適應當前法國家庭的消費狀況。調(diào)查認為，兩款新晉奶酪成功的原因在于它們能夠適應更多的新菜品。