明年要“沖線”百億銷售目標(biāo)的太太樂已經(jīng)蓄好力了。

“盡管今年疫情帶來很多挑戰(zhàn)，我們的業(yè)績?nèi)杂胁诲e(cuò)增長，穩(wěn)住了餐飲大盤，抓住了零售快速成長的機(jī)會(huì)。”雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、太太樂首席執(zhí)行官曹輝表示，太太樂已為明年沖擊百億制定了“非常清晰的策略”。

在策略引領(lǐng)下，支撐太太樂邁向百億的將是兩大業(yè)務(wù)支柱。第一是其賴以起家并深具信心的精類產(chǎn)品。第二則是以醬油、蠔油、菜譜式調(diào)料、鮮雞汁等的非精類產(chǎn)品。

“第二支柱都是近幾年陸陸續(xù)續(xù)推向市場的新品，市場表現(xiàn)非常出色。即便今年受疫情影響，第二支柱目前已實(shí)現(xiàn)高雙位數(shù)的銷售同比增長，為太太樂做出很大貢獻(xiàn)。”曹輝告訴小食代。

就在今天舉辦的太太樂鮮味科學(xué)研討會(huì)上，該品牌又圍繞第二支柱推出了多款新品。我們來一起看看。

瞄準(zhǔn)年輕人

隨著更多年輕人走進(jìn)廚房，如何滿足這群新手生活節(jié)奏快、講究口味的需求為調(diào)味品提供了機(jī)遇。

“我們做任何新品一定是以消費(fèi)者為中心。在調(diào)味品市場，年輕群體已逐漸成為消費(fèi)主力，他們對便捷式產(chǎn)品的需求推動(dòng)了復(fù)合調(diào)味料快速增長。” 曹輝說。

不同于鹽這類單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料由兩種或兩種以上原料制成，大致可分為雞精、火鍋底料、中式復(fù)合調(diào)味料、西式復(fù)合調(diào)味料和其他細(xì)分品類。據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)，我國復(fù)合調(diào)味品2015-2020年均復(fù)合增速達(dá)14.7%，高于調(diào)味品整體的9.9%，增長因素之一為C端用戶年輕化。

今天，太太樂推出的菜譜式調(diào)味料和鮮雞汁新品便瞄準(zhǔn)了年輕群體，繼續(xù)以“鮮味”為核心拓展產(chǎn)品。

其中，菜譜式調(diào)味料推出用于烹飪?nèi)铍u肉料理的醬料，包括麻辣鮮爽的藤椒雞、鮮香適口的黃燜雞、鮮香濃郁的花椒雞。“我們的菜譜式調(diào)料就是迎合便捷需求，簡單三步很快就能搞定一道菜，而且味道和飯店大廚出品非常接近。” 曹輝說。

鮮雞汁則上市了松茸、鮑魚的新口味，在核心的蒸雞原湯基礎(chǔ)上分別添加松茸濃縮汁和鮑魚汁，提供層次更豐富的口味。曹輝表示，太太樂多年前便推出了原味鮮雞汁并廣受好評，兩款新品是基于眼下的網(wǎng)紅口味開發(fā)，“使用非常方便，輕輕一擠就能讓鮮味快速融入菜品中，新手也能輕松做出美味”。

為吸引年輕人，太太樂上述新品也制定了相關(guān)營銷活動(dòng)。據(jù)悉，菜譜式調(diào)味料系列將舉辦“全民吃雞”活動(dòng)與消費(fèi)者互動(dòng)，鮮雞汁系列將推出“雞湯藝術(shù)家”環(huán)保袋周邊，以“多喝雞湯少生氣”等口號(hào)引發(fā)共鳴。

沖擊百億

通過打造第二支柱，太太樂已從以雞精為代表的鮮味產(chǎn)品，發(fā)展成如今涵蓋固態(tài)液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、醬油、醬類、油品等9大類共300多品項(xiàng)的多元化調(diào)味品公司，并提出2023年銷售額達(dá)100億的目標(biāo)。

曹輝向小食代指出，盡管今年疫情帶來很多不確定性，太太樂仍能以較好的增長態(tài)勢進(jìn)入百億收官之年。

“今年很多餐飲客戶不能正常營業(yè)，對我們餐飲業(yè)務(wù)影響非常大，但同時(shí)也為家庭C端消費(fèi)帶來更多新的增長機(jī)會(huì)，所以我們零售業(yè)務(wù)成長更快了，能抵消掉餐飲下滑的影響，2022全年預(yù)計(jì)仍能實(shí)現(xiàn)正增長。”他說。

曹輝表示，太太樂已為百億目標(biāo)制定三項(xiàng)核心策略，包括重塑產(chǎn)品組合、加速餐飲渠道增長、把握線上機(jī)會(huì)。

其中，“重塑產(chǎn)品組合”即強(qiáng)化核心雞精產(chǎn)品份額，通過渠道下沉和產(chǎn)品創(chuàng)新鞏固領(lǐng)先優(yōu)勢。同時(shí)，太太樂將加速第二支柱增長，重點(diǎn)是打造更符合消費(fèi)者喜好的新品。

“消費(fèi)者永遠(yuǎn)是我們創(chuàng)新的唯一關(guān)注點(diǎn)，我們不僅通過調(diào)研去了解消費(fèi)者偏好，還會(huì)看很多社交媒體、美食平臺(tái)，比如大眾點(diǎn)評、豆果，去了解消費(fèi)者現(xiàn)在喜歡什么菜式，再結(jié)合自身研發(fā)和產(chǎn)品特性推出消費(fèi)者喜歡的調(diào)味料。”曹輝說。

在加速餐飲渠道增長方面，太太樂將搭建更完善的餐飲管理體系和能力，進(jìn)一步提升份額。

“盡管今年餐飲總體受到很大影響，但對調(diào)味品而言仍是非常重要的機(jī)會(huì)，尤其是太太樂。” 曹輝表示，在雀巢新的大中華大區(qū)架構(gòu)下，太太樂也得到了更多借助全球和本地資源的機(jī)會(huì)，例如和雀巢專業(yè)餐飲業(yè)務(wù)共享客戶等渠道資源。

“在渠道上，我們看到了很多融合機(jī)會(huì)，比如我們和雀巢其他業(yè)務(wù)單元，如雀巢專業(yè)餐飲的融合，以及雀巢線上線下渠道的營銷資源整合。大家相互補(bǔ)充，發(fā)揮各自優(yōu)勢，做到1+1>2。”曹輝說。

此外針對把握線上機(jī)會(huì)，曹輝稱，太太樂將繼續(xù)提升傳統(tǒng)電商渠道，并把握O2O等新興渠道。

“重要角色”

身為雀巢大中華大區(qū)最大業(yè)務(wù)單元掌門人，今年初上任的曹輝不僅管理太太樂，同時(shí)照看著豪吉、美極、植物肉嘉植肴。

“我是年初加入公司的，不久后就碰到了上海疫情。上海恢復(fù)常態(tài)后又陸續(xù)碰到很多其他城市封控，這對整個(gè)調(diào)味品行業(yè)、很多企業(yè)來說都是非常大的挑戰(zhàn)，都不容易。 ”曹輝回望這段新旅程時(shí)感慨道。

隨著整體大環(huán)境好轉(zhuǎn)，曹輝對未來依然抱著樂觀心態(tài)。“從近期的業(yè)績表現(xiàn)來看，我們狀態(tài)也不錯(cuò)。隨著疫情常態(tài)化管理，相信太太樂和整個(gè)調(diào)味品行業(yè)的成長都會(huì)越來越好。 ”他說。

據(jù)其透露，烹調(diào)食品是雀巢大中華大區(qū)最大的業(yè)務(wù)單元。“張總 (注: 前任太太樂總裁、現(xiàn)任雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官)對我們寄予厚望，希望我們成為未來業(yè)務(wù)快速增長的重要引擎之一”。

曹輝還強(qiáng)調(diào)，雖然太太樂為烹調(diào)食品業(yè)務(wù)最大的品牌，但他對所有品牌同等關(guān)注。“四個(gè)品牌同樣重要，只是品牌發(fā)展階段和生意體量大小的不同，我一直希望團(tuán)隊(duì)能把四個(gè)品牌協(xié)同好，發(fā)揮各自優(yōu)勢”。

了解到，這四個(gè)品牌都有各自的“冠軍夢”。

曹輝表示，太太樂已成為中國雞精品類的“領(lǐng)頭羊”，將繼續(xù)鞏固和強(qiáng)化這一地位，并不斷擴(kuò)大第二支柱業(yè)務(wù)。川式調(diào)味料豪吉將從西南市場向全國拓展，借助“豪吉味型金字塔”理論邁向“中國川調(diào)第一品牌”。美極則致力于打造國際潮流風(fēng)味第一品牌。嘉植肴目標(biāo)是做“中國植物肉NO.1”。