食品不標(biāo)保質(zhì)期，只標(biāo)生產(chǎn)日期，這樣的食品你還會(huì)買(mǎi)嗎？德國(guó)人今后可能就將面臨這樣的情況。德國(guó)每年有大量“過(guò)期”但可能并未變質(zhì)的食品被丟棄，為此，德國(guó)食品與農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)克里斯蒂安·施密特今年3月提出改革方案：除生鮮食品外，保存期限較長(zhǎng)的食品不再標(biāo)注保質(zhì)期，只標(biāo)注生產(chǎn)日期，讓消費(fèi)者自行判斷可否食用。此舉旨在減少食物浪費(fèi)，然而，民眾對(duì)此意見(jiàn)不一。反對(duì)者認(rèn)為，避免浪費(fèi)有很多方式，但取消標(biāo)注保質(zhì)期只會(huì)讓消費(fèi)者失去參考，擔(dān)心食品安全問(wèn)題。

德政府：消費(fèi)者誤將“最佳食用期”當(dāng)成“安全食用期” 導(dǎo)致大量浪費(fèi)

德國(guó)斯圖加特大學(xué)一項(xiàng)調(diào)查顯示，德國(guó)平均每人每年要丟棄將近82千克食品，但其中65%的丟棄行為可以避免。食品浪費(fèi)會(huì)帶來(lái)很多問(wèn)題，不僅給環(huán)境帶來(lái)負(fù)擔(dān)，對(duì)每個(gè)家庭也意味著不小的經(jīng)濟(jì)損失。比如說(shuō)，對(duì)一個(gè)四口之家來(lái)說(shuō)，如果能完全避免食品浪費(fèi)，測(cè)算下來(lái)這樣每年可節(jié)省大約940歐元。

德國(guó)政府認(rèn)為，造成食品浪費(fèi)的因素很多，比如買(mǎi)了不合適的食品等等，但其中有一個(gè)重要因素不可忽視，也就是現(xiàn)行保質(zhì)期標(biāo)注方式誤導(dǎo)消費(fèi)者判斷食品質(zhì)量。

目前，德國(guó)大部分食品包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期含義為“最佳食用期”，即在此日期前食品可以保持最佳口味和營(yíng)養(yǎng)成分，但超過(guò)這個(gè)日期并不意味著“不能吃”，只是口味出現(xiàn)了變化而已，但并未變質(zhì)。與此同時(shí)，德國(guó)生肉、新鮮香腸等少量生鮮食品包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期意為“安全食用期”，意思是過(guò)了這個(gè)日期食物會(huì)變質(zhì)，吃下肚會(huì)妨害健康。這兩者有很大區(qū)別，不過(guò)，很多消費(fèi)者并不清楚。很多人容易將其搞混，因此不少食品一過(guò)“最佳食用期”就被丟棄。

食品生產(chǎn)廠家也傾向于這么做，目的是避免糾紛。德國(guó)食品與農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)克里斯蒂安·施密特3月底說(shuō)，很多食品生產(chǎn)商為避免因顧客食用變質(zhì)食品而導(dǎo)致的法律糾紛，標(biāo)注時(shí)縮短“最佳食用期”。這在客觀上會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)的發(fā)生。“我們丟棄大量食品的原因是生產(chǎn)商把安全標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定得太高了，”他說(shuō)。

德國(guó)希望改革標(biāo)注方式

為了解決這個(gè)問(wèn)題，施密特希望能改革保質(zhì)期標(biāo)注方式，取消“最佳食用期”標(biāo)注，像生肉產(chǎn)品一樣，只標(biāo)注“安全食用期”。至于糖、鹽、米、面等能長(zhǎng)久保存的食品則只標(biāo)注生產(chǎn)日期，不再標(biāo)注食用期限。讓消費(fèi)者自己去判斷食用期限。

但問(wèn)題來(lái)了，取消保質(zhì)期標(biāo)注后，消費(fèi)者如何判斷食品能不能吃呢？施密特提出一個(gè)更長(zhǎng)遠(yuǎn)的方案：推廣食品智能化包裝，安裝電子芯片監(jiān)測(cè)食品品質(zhì)變化。例如“在酸奶杯中安裝電子芯片，隨著時(shí)間推移，杯上色卡可以呈現(xiàn)由綠到紅的變化，顯示不同新鮮程度。消費(fèi)者可以根據(jù)顏色決定吃還是不吃”。目前，德國(guó)食品與農(nóng)業(yè)部已出資1000萬(wàn)歐元資助相關(guān)技術(shù)研發(fā)，期望三年內(nèi)得到研究成果。不過(guò)，按照這樣的改革辦法，短期來(lái)看，政府實(shí)際上把決定權(quán)交給了消費(fèi)者。

德國(guó)將向歐盟提出改革建議

不光要在國(guó)內(nèi)推行類似改革，施密特還打算向歐盟提出具體改革建議，將這一方案在在市場(chǎng)一體化的歐洲推廣。這樣一來(lái)，德國(guó)認(rèn)為可以減少更多食品浪費(fèi)。

他的計(jì)劃已經(jīng)得到部分歐洲國(guó)家支持。早在2014年5月，德國(guó)、荷蘭、瑞典、奧地利等國(guó)政府就在歐盟農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)會(huì)議上提出保質(zhì)期標(biāo)注不明導(dǎo)致大量食品浪費(fèi)，建議歐盟進(jìn)行相關(guān)改革。

不過(guò)，這一建議當(dāng)時(shí)受到不少人質(zhì)疑。英國(guó)當(dāng)時(shí)表示，標(biāo)注“最佳食用期”與食品浪費(fèi)之間的聯(lián)系有待論證，同時(shí)需要確保取消“最佳食用期”標(biāo)注不會(huì)產(chǎn)生其他不良后果。

歐洲消費(fèi)者組織2014年6月向歐盟委員會(huì)提交一封信函，反對(duì)取消“最佳食用期”。它認(rèn)為，“最佳食用期”是消費(fèi)者了解食品質(zhì)量的重要參考，如果沒(méi)有這個(gè)參考，消費(fèi)者可能為安全起見(jiàn)丟棄更多食物，反而造成更大浪費(fèi)。

施密特今年3月再次提出改革保質(zhì)期標(biāo)注時(shí)，德國(guó)國(guó)內(nèi)不少人也提出了疑問(wèn)。他們認(rèn)為，食品浪費(fèi)與現(xiàn)行保質(zhì)期標(biāo)注方法并沒(méi)有多大關(guān)系。根據(jù)調(diào)查，德國(guó)將近44%被丟棄的食品是水果、蔬菜，這類食品的包裝上本身就不標(biāo)注任何食用期限。

“取消‘最佳食用期’是把解決問(wèn)題的方法簡(jiǎn)單化，”德國(guó)消費(fèi)者組織聯(lián)合會(huì)食品專家索菲·赫爾說(shuō)，“用‘安全食用期’取代‘最佳食用期’也不是個(gè)好主意，因?yàn)楹芏嗍称返淖冑|(zhì)日期無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)判。”

赫爾認(rèn)為，推廣智能包裝的做法也值得商榷。“你不知道芯片是否可靠，成本也是個(gè)問(wèn)題，”她說(shuō)，“另外，使用芯片還會(huì)增加電子垃圾。”

目前，德國(guó)超市通常會(huì)將臨近“最佳食用期”的食品打折出售，還會(huì)把這類食品送給慈善組織。因此有人認(rèn)為，取消“最佳食用期”會(huì)增加消費(fèi)者開(kāi)銷，對(duì)一些依靠食品捐贈(zèng)的慈善組織發(fā)展也不利。

德國(guó)慈善組織“餐桌”發(fā)言人斯特凡妮·布雷斯哥特說(shuō)：“‘餐桌’慈善組織每年把超過(guò)20萬(wàn)噸食品送到急需幫助的人手中，如果取消‘最佳食用期’，我們能得到的食品捐贈(zèng)可能會(huì)減少。”

減少浪費(fèi) 德國(guó)還有什么方法？

盡管德國(guó)政府關(guān)于保質(zhì)期標(biāo)注方式改革的討論仍在進(jìn)行，能否成功尚未可知，但德國(guó)各界減少食品浪費(fèi)的行動(dòng)一直沒(méi)有停步。

2012年3月，食品與農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)一項(xiàng)名為“不該扔進(jìn)垃圾箱”的宣傳項(xiàng)目，以提高公眾對(duì)食品浪費(fèi)問(wèn)題的重視程度。這個(gè)項(xiàng)目至今仍在運(yùn)作，通過(guò)網(wǎng)站、手機(jī)應(yīng)用等渠道向公眾介紹德國(guó)浪費(fèi)食品的現(xiàn)狀和后果，提供避免浪費(fèi)的各種建議。施密特希望2030年前德國(guó)浪費(fèi)的食品能減少一半。

2015年，德國(guó)政府在“不該扔進(jìn)垃圾箱”項(xiàng)目下設(shè)立創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)，鼓勵(lì)大家想辦法減少食品浪費(fèi)。今年4月，第一批5個(gè)獲獎(jiǎng)?wù)呓視?，每個(gè)獲獎(jiǎng)?wù)攉@得3000歐元獎(jiǎng)金。

“食品分享”平臺(tái)是第一批獲獎(jiǎng)?wù)咧?。在這個(gè)免費(fèi)網(wǎng)站上，用戶可以將自己不需要的食物掛出，有需要的人可以上門(mén)自取。同時(shí)，除用戶自主分享外，在德國(guó)全境還有一萬(wàn)多名志愿者從超市和其他店鋪收集多余食品。

平臺(tái)自2012年12月創(chuàng)立至今，通過(guò)分享避免了大約4200噸食物被丟棄。“我們想把共享的理念帶入現(xiàn)代生活中，”平臺(tái)創(chuàng)始人瓦倫丁·圖爾恩說(shuō)。他介紹，平臺(tái)上不能分享標(biāo)注“安全食用期”的生鮮食品，以盡量避免因食品過(guò)期出現(xiàn)安全問(wèn)題。同時(shí)，為避免糾紛，用戶事先需簽訂免責(zé)聲明，自己承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。“神奇的是，我們收到過(guò)說(shuō)某個(gè)用戶不友好之類的抱怨，但從沒(méi)收到過(guò)關(guān)于食品質(zhì)量的投訴，”圖爾恩說(shuō)。