我們都知道每天喝一杯奶對(duì)身體有很多的好處，只不過有的人喝的是牛奶，有的任喝的是羊奶而已。但是新西蘭著名畜牧學(xué)專家博士孫玉賢認(rèn)為，相比牛奶，羊奶具有更多的優(yōu)勢(shì)，山羊奶是人類享受大自然的更佳選擇。

一、山羊奶是唯一可與母乳相媲美的功能食品

羊奶是國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家一致認(rèn)為最接近人奶的乳品，羊奶不僅營(yíng)養(yǎng)全面，而且極易消化吸收，羊奶的脂肪球大小與人奶相同，僅是牛奶脂肪球的1/3；羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的嬰兒都可以接受羊奶，特別是腸胃較弱、體質(zhì)較差的嬰兒；再有，羊奶中還特別含有在人奶中才有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子EGF（牛奶中不含），臨床證明EGF可修復(fù)鼻、支氣管、胃腸等黏膜。國(guó)外專家多次追蹤對(duì)比發(fā)現(xiàn)，從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發(fā)育、牙齒發(fā)育、骨骼發(fā)育、身體靈活性、協(xié)調(diào)性都比喝牛奶的孩子指數(shù)高。

蛋白質(zhì)組成：羊奶蛋白質(zhì)較牛奶稍高，其中酪蛋白占75％，α-S1酪蛋白占總蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白質(zhì)含量為2.7%~3.7%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白占總蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。

脂肪：羊奶的脂肪球細(xì)胞小，只有牛奶的1/3，不飽和脂肪酸較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細(xì)胞大小。

乳糖：牛奶和羊奶都有。維生素：羊奶缺乏葉酸，含量為牛奶的1/5，維生素C含量為1.29㎎/100g。牛奶葉酸較羊奶高4倍，維生素C含量0.94㎎/100g，大大低于母乳。

礦物質(zhì)：羊奶中礦物質(zhì)較多，總含量為0.85﹪，鈣、磷含量較牛奶多20﹪，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質(zhì)含量為0.72﹪，鈣占了全部礦物質(zhì)的45﹪。牛奶鈣磷比例與羊奶相似，含鐵量與羊奶相仿，但牛奶中的鈣鐵會(huì)相互作用，從而影響二價(jià)鐵的吸收。

酸堿度：羊奶偏堿性，牛奶偏酸性。

上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子：羊奶含有和人乳一樣的活性因子上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），有益上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)。牛奶無上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子。

根據(jù)中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《新版乳制品配方》公布的羊奶與牛奶及人奶營(yíng)養(yǎng)成分的比較可見，山羊奶與牛奶營(yíng)養(yǎng)含量和消化吸收之間有比較大的差異，其中山羊奶更接近于人奶，而消化吸收利用率還要高于人奶。這也是國(guó)內(nèi)外眾多營(yíng)養(yǎng)專家評(píng)價(jià)“山羊奶是唯一可與母乳相媲美的功能食品”的主要原因。

二、飲用山羊奶將成為未來的乳類消費(fèi)趨勢(shì)

隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，人們對(duì)健康的重視度與日俱增。尤其中中國(guó)人乳制品的攝入量在逐漸提升。事實(shí)上，由于歷史文化的因素，中國(guó)人的喝奶量在世界范圍內(nèi)偏低。孫教授提到，由于喝奶量的差別，中國(guó)人與新西蘭人在骨骼健康方面存在很大的距離。一般中國(guó)人到40歲之后就可能遭遇因缺鈣而導(dǎo)致的骨骼疾病，如骨關(guān)節(jié)痛、關(guān)節(jié)慢性炎癥等。但新西蘭人因?yàn)楹饶塘慷?，這種問題會(huì)延遲十年出現(xiàn)。隨著人們對(duì)健康的重視提升，喝奶補(bǔ)鈣將成為未來的趨勢(shì)。而在乳類的選擇中，孫教授首推羊奶。

孫教授說：“在傳統(tǒng)觀念里喝奶就是喝牛奶。與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不夠了解。其實(shí)，早在《本草綱目》中就曾提到：羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣。中醫(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物。”

近年來，隨著羊奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，羊奶成為了人們追求營(yíng)養(yǎng)與健康的高端選擇。市場(chǎng)的需求驅(qū)動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在中國(guó)，羊奶產(chǎn)業(yè)更是顯示出了蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。2008年以來，中國(guó)西北地區(qū)尤其是陜西涌現(xiàn)了一大批羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)。高峰時(shí)期羊奶粉品牌數(shù)量甚至達(dá)到上千個(gè)。高速的市場(chǎng)增長(zhǎng)以及可觀的利潤(rùn)空間都吸引了更多企業(yè)的進(jìn)入，包括圣元、完達(dá)山、明一等在內(nèi)的傳統(tǒng)大型牛奶粉企業(yè)也加入了羊奶粉大潮之中。2016年，老牌乳企飛鶴加拿大簽約，擬投資2.25億加拿大元在金斯頓興建羊奶粉生產(chǎn)工廠，這是繼飛鶴收購(gòu)關(guān)山乳業(yè)之后又一次布局羊奶行業(yè)之舉。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，包括伊利、貝因美、雅士利在內(nèi)的大型乳企也有涉足羊奶領(lǐng)域的打算，只是苦于沒有合適的切入點(diǎn)。

著名奶業(yè)研究員宋亮認(rèn)為，羊奶制品在中國(guó)的消費(fèi)前景是十分廣闊的。他說：“目前，我國(guó)羊奶人均消費(fèi)是每人1公斤，亞洲是每人5公斤，歐洲是每人30公斤。在未來5年到10年的時(shí)間里，羊奶產(chǎn)值將呈快速上漲的態(tài)勢(shì)，并且居民對(duì)羊奶制品的認(rèn)可度也將不斷增加。在羊奶產(chǎn)品體系中除了嬰幼兒配方奶粉外，功能、保健型飲品和奶酪也會(huì)有很大的發(fā)展空間。”據(jù)了解，無論是歐美市場(chǎng)還是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，每斤羊奶的售價(jià)都是牛奶的1倍至2倍，而且一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，羊奶的液態(tài)奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產(chǎn)品的市場(chǎng)潛在開發(fā)價(jià)值將在2000億元以上。

此外，奶山羊養(yǎng)殖還是典型的節(jié)糧、節(jié)水、低污染的產(chǎn)業(yè)。相關(guān)研究表明，消耗1千克精飼料產(chǎn)出的羊奶量要比牛奶多1千克，生產(chǎn)1千克羊奶的耗水量也只有生產(chǎn)牛奶的一半。同時(shí)，奶山羊具有適應(yīng)性強(qiáng)、投資小、吃料少、抗病強(qiáng)、效益高等養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，是快速帶動(dòng)農(nóng)民增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

中國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)的大熱，甚至帶動(dòng)了全球羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以歡恩寶乳業(yè)為首的國(guó)內(nèi)投資者們甚至到新西蘭、荷蘭等圈地發(fā)展自有牧場(chǎng)。據(jù)歡恩寶官網(wǎng)消息，他們?cè)谛挛魈m已經(jīng)擁有了六大牧場(chǎng)。未來他們還計(jì)劃在新西蘭成立羊乳聯(lián)盟，以獲取更多的羊奶資源。新西蘭媒體甚至稱歡恩寶的投資行為推動(dòng)了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，將過剩的牛乳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化為新興的羊奶加工產(chǎn)業(yè)。顯然，未來羊奶產(chǎn)業(yè)客觀的利潤(rùn)及市場(chǎng)空間會(huì)吸引越來越多的投資者出現(xiàn)，羊乳產(chǎn)業(yè)將在全球范圍內(nèi)有一個(gè)爆發(fā)性的增長(zhǎng)。有專家大膽預(yù)測(cè)，飲用山羊奶將成為未來的乳類消費(fèi)趨勢(shì)。