8月21日，愛(ài)爾蘭食品局在上海發(fā)起了“乳你所愿，品味匠心”愛(ài)爾蘭乳品品鑒會(huì)，特邀馬來(lái)西亞知名甜品師、巧克力師Brian Tan（陳綿泰）將優(yōu)質(zhì)愛(ài)爾蘭乳制品和創(chuàng)意料理融合，現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)用愛(ài)爾蘭食材制作四道獨(dú)具特色的原創(chuàng)美食。

多位愛(ài)爾蘭乳制品企業(yè)代表與中國(guó)乳制品經(jīng)銷商也受邀來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，深入了解愛(ài)爾蘭乳制品的綠色本源和優(yōu)秀品質(zhì)，并親自品鑒使用這些天然優(yōu)質(zhì)的愛(ài)爾蘭乳制品制作的創(chuàng)意美食。

品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，陳大廚精心為來(lái)賓準(zhǔn)備了四道鮮香菜式，演繹了多種愛(ài)爾蘭乳制品的繽紛做法。

香草籽爆米花奶云茶（原料：愛(ài)爾蘭奶油）

咸蛋黃焦糖布丁|黃油酥脆片（原料：愛(ài)爾蘭酸奶油、愛(ài)爾蘭奶油、愛(ài)爾蘭黃油）

馬蘇里拉卷|云南菌菇奶油（原料：愛(ài)爾蘭馬蘇里拉芝士、愛(ài)爾蘭奶油）

切達(dá)芝士蔬菜撻|麻辣腌黃瓜（原料：愛(ài)爾蘭黃油、愛(ài)爾蘭切達(dá)芝士、愛(ài)爾蘭奶油）

由于富含天然β-胡蘿卜素，愛(ài)爾蘭乳制品呈現(xiàn)出漂亮的淺金黃色，加之豐富的omega3和omega6等營(yíng)養(yǎng)元素，風(fēng)味、質(zhì)地和色澤獨(dú)一無(wú)二。愛(ài)爾蘭草飼乳制品之所以如此美味誘人又富含營(yíng)養(yǎng)，得益于得天獨(dú)厚自然環(huán)境和嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

愛(ài)爾蘭這座80%的土地都為綠植所覆蓋的“翡翠綠島”地處歐洲西部邊緣，氣候溫和，土壤肥沃深厚。全國(guó)64％的土地被用于農(nóng)業(yè)發(fā)展，而其中的81％專門用于牧場(chǎng)、干草或青貯飼料生產(chǎn)。

愛(ài)爾蘭全年氣候溫潤(rùn)，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)越，年平均降雨量確保了2月至11月的最佳牧草生長(zhǎng)期能夠滿足奶牛群的需求。加之大西洋的影響使愛(ài)爾蘭避免了極端的氣溫，大量位于海岸附近的丘陵和山脈，抵御了強(qiáng)風(fēng)和海洋環(huán)境對(duì)內(nèi)陸的直接影響，因此，愛(ài)爾蘭一年之中的大部分時(shí)間里都可在戶外放牧。

清新的空氣、營(yíng)養(yǎng)的牧草和廣闊的空間使得愛(ài)爾蘭成為奶牛養(yǎng)殖的理想之地。這里的奶牛們均為純牧場(chǎng)草飼放養(yǎng)，每年要在戶外自然生長(zhǎng)最少240天，盡情享受新鮮的牧草和自由的空氣。

這種遵循大自然的生長(zhǎng)規(guī)律的飼養(yǎng)方式不僅是動(dòng)物福祉的超高標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，更有助于提高乳制品的天然品質(zhì)。

隨著愛(ài)爾蘭奶牛存欄量的不斷增加，愛(ài)爾蘭牛奶目前已有150萬(wàn)頭奶牛，產(chǎn)奶量在2019年增長(zhǎng)了5.3%，達(dá)到79.8億公升。近年來(lái)，除了牛奶產(chǎn)量的增長(zhǎng)外，愛(ài)爾蘭牛奶的脂肪和蛋白質(zhì)水平也有所提高。

愛(ài)爾蘭乳品產(chǎn)業(yè)是建立在全國(guó)奶業(yè)可持續(xù)保證計(jì)劃（SDAS）的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)上的。這是全球首個(gè)此類型的全國(guó)乳品計(jì)劃——嚴(yán)謹(jǐn)、獨(dú)立驗(yàn)證、并獲得國(guó)際認(rèn)可(歐洲標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)證 - ISO17065:2012)，不僅在愛(ài)爾蘭乳牛場(chǎng)制定了最佳實(shí)踐的要求，而且提供測(cè)量和提高每個(gè)參與農(nóng)民能力的方法。

目前愛(ài)爾蘭18,000個(gè)乳牛場(chǎng)正在施行這個(gè)計(jì)劃，是愛(ài)爾蘭一項(xiàng)全國(guó)性的乳制品計(jì)劃，其本土奶農(nóng)參與率接近100%。

第三方獨(dú)立審計(jì)員每隔18個(gè)月對(duì)每個(gè)成員農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行一次實(shí)地走訪，并根據(jù)可持續(xù)乳制品保證計(jì)劃的兩個(gè)主要組成成分：可持續(xù)性和質(zhì)量保證，對(duì)農(nóng)場(chǎng)表現(xiàn)作出綜合評(píng)估報(bào)告。

不僅如此，2012年，愛(ài)爾蘭政府還推出了世界上第一個(gè)國(guó)家層面的食品可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目——綠色本源計(jì)劃（Origin Green）。

綠色本源計(jì)劃是愛(ài)爾蘭國(guó)家維度的食品及飲品可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目，由愛(ài)爾蘭食品局主導(dǎo)，將全產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)從農(nóng)民到生產(chǎn)商、零售商及餐飲運(yùn)營(yíng)商全部聯(lián)合在一起，以實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的共同目標(biāo)。

除了上述兩個(gè)質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，愛(ài)爾蘭食品局還主導(dǎo)制定了乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)（Grass Fed Standard）。

愛(ài)爾蘭食品局乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)是愛(ài)爾蘭第一個(gè)國(guó)家層面的乳品加工商標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)定了來(lái)自單個(gè)農(nóng)場(chǎng)以及用于預(yù)處理的牛奶必須遵守的一系列準(zhǔn)則。為愛(ài)爾蘭乳品生產(chǎn)加工企業(yè)提供了證實(shí)其生產(chǎn)的產(chǎn)品或原料所使用的牛奶來(lái)自于草飼奶牛的認(rèn)證方式。

除此之外，只有國(guó)家奶業(yè)可持續(xù)乳制品保證計(jì)劃（SDAS）的認(rèn)證成員，才能獲得草飼標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)估認(rèn)證機(jī)會(huì)。加工商如果要使用由愛(ài)爾蘭食品局驗(yàn)證的草飼聲明，其所用牛奶中平均必須有95％的草飼成分（以鮮重記）。

愛(ài)爾蘭食品局全面負(fù)責(zé)草飼標(biāo)準(zhǔn)的管理運(yùn)作。這包括維護(hù)內(nèi)部質(zhì)量管理體系，并對(duì)希望使用草飼標(biāo)志的加工商進(jìn)行檢查和認(rèn)證。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)大廚精心烹飪的四道美食，彰顯了愛(ài)爾蘭乳制品與中式菜肴結(jié)合的無(wú)限可能，而愛(ài)爾蘭乳制品對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格管控則是中國(guó)消費(fèi)者青睞愛(ài)爾蘭乳制品的原因。

期待愛(ài)爾蘭的草飼乳制品為乳制品、烘焙行業(yè)人帶來(lái)更多優(yōu)質(zhì)選擇，也為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)更多驚喜。（完）