“明天我還要去一趟，看能不能幫我們協(xié)調(diào)一下。”孫家棟（化名）是哈爾濱雙城區(qū)一家奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，最近他隔三差五就往區(qū)政府跑，希望相關(guān)部門能出面幫忙與乳企協(xié)調(diào)，或者提供一些補(bǔ)貼，幫奶農(nóng)解決眼下的難題。

孫家棟提到的難題，是2022年春節(jié)過后，奶牛養(yǎng)殖行業(yè)面臨的“上游飼料價(jià)格上漲、下游收購價(jià)格下降”雙重壓力。

《財(cái)經(jīng)國家周刊》記者近期在多個(gè)奶牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)調(diào)研了解到，孫家棟遇到的情況不是個(gè)例。最近兩個(gè)月，部分中小養(yǎng)殖場(chǎng)和奶農(nóng)面臨虧損壓力，一些集約化程度較高的大型牧場(chǎng)，也面臨類似的盈利形勢(shì)。

接受采訪的行業(yè)專家認(rèn)為，除了疫情等短期因素影響，自2008年以來，我國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)整體經(jīng)歷了多次市場(chǎng)變化，背后是畜牧業(yè)受供求關(guān)系改變而產(chǎn)生的波動(dòng)。

▲村民在金田養(yǎng)殖場(chǎng)為奶牛添加飼料。新華社記者 馮維健 攝

經(jīng)營壓力有所增加

2022年入春以來，飼料價(jià)格上漲明顯。

孫家棟說，2022年以來，他養(yǎng)牛所用全價(jià)料平均價(jià)格從年前的3100元/噸上升到當(dāng)前的3400元/噸，而更加優(yōu)質(zhì)的全價(jià)料漲幅達(dá)到500-600元/噸。

這其中，豆粕的漲價(jià)最為明顯。孫家棟說，此前豆粕的價(jià)格徘徊在3700-4000元/噸，而今年以來已飆升至4800-4900元/噸。

與養(yǎng)殖成本驟增形成對(duì)比的是，年后原奶的收購價(jià)格則不斷下降。孫家棟所在的雙城區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)主要為雀巢雙城工廠供奶，目前該工廠已經(jīng)將原奶的收購價(jià)格定在3.8元/公斤，而年前價(jià)格還是4.2元/公斤。

雀巢雙城工廠奶源部門負(fù)責(zé)人許崇坤說，奶農(nóng)反映的情況屬實(shí)，但他認(rèn)為，這是原奶收購的正常規(guī)律性變化，每年年后至秋季，原奶的價(jià)格都會(huì)有所下降，而進(jìn)入深秋、冬季后，原奶的價(jià)格會(huì)有所提升。
不過，許崇坤也提到，雀巢在雙城的原奶收購價(jià)格不算低，目前黑龍江其他地區(qū)的原奶收購價(jià)是3.6元/公斤。

這一價(jià)格已經(jīng)很難覆蓋奶農(nóng)的養(yǎng)殖成本。孫家棟算了一筆賬：他的養(yǎng)殖場(chǎng)，每產(chǎn)1公斤鮮奶所需要的飼料成本已經(jīng)達(dá)到2.7-2.8元，再加上養(yǎng)殖場(chǎng)的水電費(fèi)用、人工費(fèi)、折舊費(fèi)等，每公斤原奶生產(chǎn)成本已經(jīng)到達(dá)3.8元左右。

哈爾濱雙城區(qū)的情況并非個(gè)案。記者在全國多個(gè)奶牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖場(chǎng)不同程度地面臨“上下游夾擊”。

內(nèi)蒙古額爾古納市一家養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)說，養(yǎng)殖場(chǎng)所用混合飼料每噸上漲400元，每生產(chǎn)1公斤牛奶，僅飼料成本就超過3元，而當(dāng)?shù)氐脑淌召弮r(jià)格僅為3.4元/公斤，當(dāng)前已經(jīng)不指望能賺錢，不虧就很好了。

寧夏吳忠市一位養(yǎng)殖戶也反映，飼料成本較之前上漲約三成，原奶的收購價(jià)格從4.2-4.3元/公斤降至3.8-3.9元/公斤。此前，每天每頭牛的飼料成本為70元，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到85元。按照每頭牛每天擠奶平均27公斤算，原奶僅飼料成本就已經(jīng)到3.15元/公斤。

相比于中小養(yǎng)殖戶，大型牧場(chǎng)因規(guī)模成本優(yōu)勢(shì)情況稍好，但也面臨一定的盈利壓力。

國內(nèi)某大型牧場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《財(cái)經(jīng)國家周刊》，截至目前，牧場(chǎng)的飼料成本比去年同期上漲11%左右，這其中主要是因?yàn)槎蛊蓛r(jià)格瘋漲。具體來看，這家牧場(chǎng)1公斤原奶的飼料成本在2.55-2.6元左右，人工、水電、折舊等成本在1.5-2元之間。

“從牧場(chǎng)成本看，基本處在盈虧平衡間，但牧場(chǎng)經(jīng)營是一個(gè)復(fù)雜問題，如果算上資產(chǎn)增值等，可能情況會(huì)稍有緩解。”這位負(fù)責(zé)人說。

關(guān)于下一步原奶價(jià)格走勢(shì)，行業(yè)內(nèi)有不同看法。許崇坤認(rèn)為，按照一般規(guī)律，奶價(jià)在6、7月份將有所回升，從目前看，奶價(jià)穩(wěn)定應(yīng)該不存在大問題。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利則認(rèn)為，按照以往慣例，春節(jié)市場(chǎng)乳品投放量都是平時(shí)的1.5倍甚至2倍，這也使得春節(jié)過后經(jīng)銷商壓貨較多，需要一段時(shí)間將積壓貨品消化掉，因此，春節(jié)后乳品進(jìn)貨的數(shù)量會(huì)減少，而加工企業(yè)對(duì)原奶的需求也減少。

“當(dāng)前看，穩(wěn)定原奶價(jià)格是2022年乳業(yè)工作的重中之重。”李勝利說。

專家：要關(guān)注消費(fèi)端需求和增速變化

接受采訪的行業(yè)人士和專家認(rèn)為，2008年三聚氰胺事件后，整個(gè)行業(yè)經(jīng)歷過多次市場(chǎng)波動(dòng)。目前，整個(gè)行業(yè)正處在類似的狀況中。

第一次市場(chǎng)變化發(fā)生于2008年三聚氰胺事件后，國內(nèi)原奶的消費(fèi)信心下跌，消費(fèi)不振導(dǎo)致2009年奶牛養(yǎng)殖行業(yè)遭受打擊。在這一輪的行業(yè)洗牌中，盈利水平低、資金量少的中小散戶大規(guī)模退出。

第二次較大的行業(yè)變化發(fā)酵于2012年，國內(nèi)奶源短缺，加工企業(yè)在全國范圍內(nèi)爭(zhēng)搶奶源，導(dǎo)致國內(nèi)原奶價(jià)格瘋漲，原奶收購價(jià)從3.2元/公斤上漲到4.3元/公斤，有些熱門區(qū)域的原奶收購價(jià)甚至被炒到6元/公斤。

“奶荒”帶來了國內(nèi)的養(yǎng)牛熱，“奶剩”現(xiàn)象也隨之而來，加之低價(jià)進(jìn)口大包粉的嚴(yán)重沖擊，國內(nèi)奶價(jià)在2014年開始大幅下滑，一度跌至3.4元/公斤。一些散戶被迫離場(chǎng)，大牧場(chǎng)也普遍虧損。從2014年至2018年，國內(nèi)乳牛存欄量連續(xù)五年下降。

最近這次的變化，實(shí)際從2019年開始就埋下伏筆：原奶價(jià)格再次上漲，國內(nèi)各大乳企開始籌建萬頭牧場(chǎng)，伊利、蒙牛等頭部企業(yè)也通過并購等方式，整合國內(nèi)牧場(chǎng)資源，養(yǎng)殖端與加工企業(yè)聯(lián)系更為緊密。

前述國內(nèi)某大型牧場(chǎng)的負(fù)責(zé)人表示，雖然新冠肺炎疫情一定程度上強(qiáng)化了國民的健康意識(shí)，提振了國民對(duì)乳制品消費(fèi)的熱情，但消費(fèi)端仍然存在很多不確定因素，大量與加工乳企沒有緊密聯(lián)系的牧場(chǎng)，有可能會(huì)在這一波下行期間被淘汰。

表面上看，每一次市場(chǎng)變化成因不盡相同，但專家認(rèn)為，根本原因還是供求關(guān)系不平衡導(dǎo)致原奶價(jià)格的波動(dòng)，奶價(jià)下行時(shí)勢(shì)必對(duì)養(yǎng)殖端帶來較大影響，奶價(jià)上升時(shí)消費(fèi)市場(chǎng)又容易受損。

李勝利預(yù)計(jì)，由于國內(nèi)牧場(chǎng)建設(shè)的熱潮，未來兩年奶牛頭數(shù)可能會(huì)保持較快增長(zhǎng)。2020年規(guī)?；翀?chǎng)奶牛存欄520萬頭，按照自然增長(zhǎng)率7%計(jì)算，加上進(jìn)口23萬頭奶牛，2021年底預(yù)計(jì)有效產(chǎn)能存欄奶牛為580萬頭，增長(zhǎng)60萬頭。2021年進(jìn)口奶牛預(yù)計(jì)35萬頭，加上自群繁育，2022年、2023年存欄將分別達(dá)到640萬頭、710萬頭。

在他看來，中國牛奶消費(fèi)增速是決定奶牛養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。長(zhǎng)期來看，我國牛奶年消費(fèi)增速為3%-4%，受新冠肺炎疫情和全球通脹影響，2020、2021年牛奶消費(fèi)需求顯著增加，實(shí)現(xiàn)較高的增速，達(dá)到8%-9%，但隨著疫情的反復(fù)，高消費(fèi)增速是否能夠持續(xù)，要打個(gè)問號(hào)。

“目前國內(nèi)牛奶消費(fèi)增速在7%左右，而原奶產(chǎn)量增速在10%左右。所以，未來是否會(huì)出現(xiàn)原奶過剩，要看消費(fèi)端。2022年之后消費(fèi)增速能夠保持較快增長(zhǎng)，關(guān)系到國內(nèi)快速擴(kuò)張的奶源基地建設(shè)，如消費(fèi)疲軟，可能催生新的調(diào)整周期，因此，2022年最需要盯住的是消費(fèi)增速。”李勝利說。

來源：財(cái)經(jīng)國家周刊