從行業(yè)整體發(fā)展的趨勢來看，乳制品品質(zhì)正在持續(xù)提升。一方面，隨著上游牧業(yè)養(yǎng)殖水平的提高，原奶品質(zhì)不斷提升；另一方面，產(chǎn)品品質(zhì)的提升是行業(yè)進步的體現(xiàn)，這代表著多年來中國乳業(yè)一直處在良性的發(fā)展進程中。

受益于行業(yè)的進步和原奶品質(zhì)的提升，我們可以看到，乳制品中蛋白質(zhì)等營養(yǎng)指標大幅提高。伊利、蒙牛等大企業(yè)的基礎(chǔ)型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量普遍達到了3.2g/100mL以上，而3.6g/100mL蛋白質(zhì)含量已成為高端產(chǎn)品的基礎(chǔ)。在伊利、蒙牛等龍頭企業(yè)的帶動下，區(qū)域乳企旗下產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量也在逐步提高。

目前，行業(yè)內(nèi)乳制品的營養(yǎng)指標已經(jīng)達到了較高水平。而隨著消費者對乳制品認知的增強，高價值乳制品的消費需求將明顯增加。

未來，高價值乳制品將朝著哪些方向發(fā)展呢？我們認為，主要有以下兩種趨勢：

首先是從產(chǎn)品本身來看，專業(yè)營養(yǎng)的產(chǎn)品將會越來越多，如高鈣、高蛋白、富含乳鐵蛋白等。這些營養(yǎng)元素不僅僅可以通過添加的方式獲得，還可以從養(yǎng)殖端獲得。通過科學配比飼料以及先進的加工工藝，提升原奶中的營養(yǎng)成分。目前，市場上主打“原生營養(yǎng)”概念的高價值乳制品越來越多，如蒙牛每日鮮語原生高品質(zhì)鮮牛奶、嘉盛鮮致巴氏鮮牛乳等。

其次是從消費者端來看，不同的消費群體對產(chǎn)品的消費需求也更加多樣化。市場上，定位不同消費人群的產(chǎn)品越來越多，比如針對中老年消費人群的奶粉、牛奶，如欣活中老年奶粉等；針對減脂消費人群的低卡酸奶，如卡士YO KEEP酸奶等；針對健身人群的高蛋白酸奶，如味全高蛋白酸奶等；針對控糖消費人群的低糖乳制品，如三元益糖平酸奶等產(chǎn)品。

總而言之，乳制品中基礎(chǔ)營養(yǎng)含量的提升是行業(yè)發(fā)展和進步的必然趨勢。在此基礎(chǔ)上，還會分化出專業(yè)營養(yǎng)和針對細分消費人群的產(chǎn)品，這是乳制品產(chǎn)品發(fā)展的必然趨勢。