近幾年全國(guó)牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2021年中國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)到3683萬(wàn)噸，全國(guó)居民人均乳制品消費(fèi)量逐年升高，需求量已由2017年的4510萬(wàn)噸增至2021年的5912.7萬(wàn)噸，增長(zhǎng)31.1%。

但是，有調(diào)查顯示，我國(guó)尚有10億以上的人群尚未養(yǎng)成喝奶習(xí)慣，人均乳制品消費(fèi)僅占推薦量的1/3。業(yè)內(nèi)專家表示，有必要進(jìn)一步加大科普宣傳力度，提升消費(fèi)者對(duì)奶業(yè)、乳制品的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)大乳制品消費(fèi)需求。

根據(jù)消費(fèi)者年齡

提供有針對(duì)性的科普知識(shí)

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)醫(yī)療保健國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)、荷蘭皇家菲仕蘭聯(lián)合發(fā)布的《2021中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》中指出2021年中國(guó)奶商指數(shù)為62.7分。調(diào)查中顯示，盡管我國(guó)消費(fèi)者近年來(lái)對(duì)喝奶的需求持續(xù)提升，但我國(guó)堅(jiān)持每天攝入乳制品的人群規(guī)模約為3.6億人，仍有超過(guò)10億人尚未養(yǎng)成喝奶習(xí)慣。中國(guó)人均乳制品消費(fèi)數(shù)據(jù)是38公斤，折算成喝奶量即每天約為100克，這僅占《中國(guó)居民膳食指南》建議我們每天喝300克牛奶標(biāo)準(zhǔn)的1/3。想要繼續(xù)提升國(guó)人對(duì)牛奶的消費(fèi)量，科普宣傳工作就顯得尤為重要。通過(guò)加深對(duì)“產(chǎn)業(yè)+科普”這一模式的探索，讓奶業(yè)宣傳與科普產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，讓奶業(yè)科普與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，使學(xué)術(shù)專家向科普達(dá)人轉(zhuǎn)換，可以更廣泛、持久地傳導(dǎo)健康和科學(xué)的飲奶方式。

專家認(rèn)為，奶業(yè)科普宣傳活動(dòng)不僅能提高消費(fèi)者對(duì)奶制品的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi)，還能滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的精神文明需求和科學(xué)文化需要，為社會(huì)大眾提供豐富多彩的休閑娛樂(lè)活動(dòng)。

2021年6月國(guó)務(wù)院印發(fā)《全民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)規(guī)劃綱要（2021—2035年）》，重點(diǎn)圍繞踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，大力弘揚(yáng)科學(xué)精神，培育理性思維，養(yǎng)成文明、健康、綠色、環(huán)保的科學(xué)生活方式，提高勞動(dòng)、生產(chǎn)、創(chuàng)新創(chuàng)造的技能。由此可見，科普教育工作的推行在黨和國(guó)家政府層面取得了越來(lái)越多的關(guān)注和重視。這給奶業(yè)科普宣傳工作的開展和提升提供了行動(dòng)指南和發(fā)展思路，完全可以趁著這趟科普列車一同邁向新的征程。

在我國(guó)，青少年是較早接觸牛奶的群體，他們的學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新思維能力都比較強(qiáng)，所以加強(qiáng)對(duì)青少年群體的科普宣傳是至關(guān)重要的。我們可以抓住其好奇心強(qiáng)、熱情度高的特點(diǎn)，以實(shí)踐為手段，通過(guò)親歷考察、試驗(yàn)、寫作以及動(dòng)手操作等一系列環(huán)節(jié)，讓青少年深入了解牛奶相關(guān)知識(shí)，對(duì)奶業(yè)有所了解、提高興趣，從小培養(yǎng)青少年喝奶的習(xí)慣。針對(duì)兒童青少年群體，需要加大推廣國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃的宣傳力度，擴(kuò)大“學(xué)生奶”覆蓋人群，例如農(nóng)村低收入地區(qū)、幼兒園低齡人口等，提高學(xué)生飲用奶普及率，同時(shí)優(yōu)化學(xué)生飲用奶供給結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)牛奶多元化消費(fèi)。

關(guān)于老年人對(duì)牛奶的認(rèn)識(shí)，更多的信息來(lái)源則是電視廣告，很多老年人喝到的牛奶也多是家庭成員或親友提供，造成了一定的消息壁壘的同時(shí)，老年人也缺少自主判斷。針對(duì)這樣的群體，我們可以通過(guò)科普的形式打破陳舊觀念，樹立正確、科學(xué)的奶業(yè)觀，助力他們的養(yǎng)生生活，讓他們真正享受到多年來(lái)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展帶來(lái)的優(yōu)異成果。

總之，我們可以根據(jù)從小到老不同層次的人群年齡知識(shí)需求，提供針對(duì)性的科普知識(shí)內(nèi)容，全面、持續(xù)地增加奶制品消費(fèi)量，進(jìn)而帶動(dòng)我國(guó)奶業(yè)不斷向前發(fā)展。

科普宣傳活動(dòng)應(yīng)注重多樣性

探索性與趣味性

在2020年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)生對(duì)北京和重慶的351份有效問(wèn)卷調(diào)查中顯示：樣本地區(qū)城市居民牛奶總體認(rèn)知水平普遍較低，特征認(rèn)知水平最高，概念認(rèn)知水平次之，營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知水平最低。二者日均消費(fèi)量分別達(dá)到116.55克和86.91克，攝入量均未達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南》推薦攝入量水平。居民牛奶認(rèn)知對(duì)牛奶消費(fèi)行為具有正向影響，牛奶認(rèn)知每提高1單位，消費(fèi)者選擇鮮牛奶的概率提高0.6%，居民鮮牛奶日均消費(fèi)量增加4.51克。

因此在各地開展系統(tǒng)性奶業(yè)科普宣傳活動(dòng)是很有必要的，就以河南省為例，2019年河南省政府與企業(yè)聯(lián)合開展“健康中原——牛奶伴您行”奶業(yè)公益宣傳活動(dòng)，在《河南日?qǐng)?bào)》和《大河報(bào)》分別開辟奶業(yè)宣傳專欄，刊出科普宣傳24期；為配合科普宣傳，組織了歷時(shí)3個(gè)月的奶業(yè)知識(shí)有獎(jiǎng)答題活動(dòng)，反響十分強(qiáng)烈，直接參與答題活動(dòng)的有30萬(wàn)人次，送出獎(jiǎng)品6000份，在河南電視臺(tái)播放奶業(yè)公益廣告4個(gè)多月共128期，受眾超過(guò)1億人次。

自從2019年河南奶業(yè)科普館建成后，已經(jīng)組織各類牛奶相關(guān)科普講座20余場(chǎng)次，制作并發(fā)放各類奶業(yè)科普宣傳資料2萬(wàn)余份，內(nèi)容主要包括奶牛生產(chǎn)、牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、中國(guó)奶業(yè)發(fā)展史、牛奶安全等相關(guān)奶業(yè)知識(shí)，讓更多消費(fèi)者客觀、全面地了解中國(guó)奶業(yè)以及牛奶相關(guān)知識(shí)。通過(guò)微信公眾號(hào)及網(wǎng)站平臺(tái)定期發(fā)布奶業(yè)科普推文百余篇，定期通過(guò)“DHI牛博士”抖音號(hào)發(fā)布科普類視頻。除了奶業(yè)科普館內(nèi)的互動(dòng)活動(dòng)外，也相繼開展奶業(yè)科普公益宣傳進(jìn)校園系列活動(dòng)、奶業(yè)知識(shí)進(jìn)社區(qū)系列活動(dòng)、參加河南省科普講解大賽宣講牛奶科普知識(shí)。科普互動(dòng)有猜謎語(yǔ)、知識(shí)題、DIY自制酸奶、參與安全檢測(cè)、辨別巴氏奶和高溫滅菌奶、區(qū)分生牛乳與飲料、參觀產(chǎn)品展覽和動(dòng)物模型等。

隨著時(shí)代的變遷，各地奶業(yè)科普宣傳需要更好地適應(yīng)當(dāng)下時(shí)代的發(fā)展需求，將自身的工作重點(diǎn)自先前的技術(shù)培訓(xùn)和知識(shí)傳達(dá)轉(zhuǎn)移到了更具多樣性、探索性與趣味性的科普活動(dòng)上來(lái)，幫助政府、企業(yè)與社區(qū)、學(xué)校建立更為緊密的聯(lián)系，助力奶業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

科普宣傳的形式

和途徑需要不斷創(chuàng)新

奶業(yè)科普宣傳工作是近幾年隨著科普產(chǎn)業(yè)興起后，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一新生力量，目前正處于借鑒經(jīng)驗(yàn)、自我提升和多途徑推廣的階段。想提升奶業(yè)科普品質(zhì)，前提是增加優(yōu)質(zhì)科普內(nèi)容供給，然后在傳播形式和推廣途徑上進(jìn)行提升，現(xiàn)在從一些運(yùn)營(yíng)成功的科學(xué)網(wǎng)站和科普機(jī)構(gòu)已經(jīng)得到了印證，是發(fā)展奶業(yè)科普宣傳可以借鑒和值得學(xué)習(xí)的榜樣。再者，通過(guò)完善合作機(jī)制，動(dòng)員并充分利用政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、學(xué)校、社會(huì)組織等多元主體力量為奶業(yè)科普宣傳工作進(jìn)行加持。

奶牛場(chǎng)轉(zhuǎn)型成為觀光牧場(chǎng)是近年來(lái)奶業(yè)科普宣傳的一種新途徑，觀光牧場(chǎng)契合創(chuàng)新、綠色、可持續(xù)發(fā)展的理念，響應(yīng)國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合的政策導(dǎo)向，打造了集高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖、綠色乳制品加工、有機(jī)牧草種植于一體的新興休閑生態(tài)現(xiàn)代化莊園。莊園普遍設(shè)有奶牛參觀區(qū)、可視擠奶大廳、奶業(yè)科普館、休閑體驗(yàn)區(qū)、觀賞動(dòng)物區(qū)等區(qū)域，開展奶?？破招麄鳌嬆讨R(shí)講解、牛奶品嘗、兒童擠奶體驗(yàn)、DIY制作等多種項(xiàng)目。

還可以通過(guò)政府營(yíng)造信息相對(duì)公開、透明、充分的市場(chǎng)環(huán)境，讓消費(fèi)者對(duì)牛奶有更正確的認(rèn)知。繼續(xù)加快實(shí)施國(guó)家“優(yōu)質(zhì)乳工程”，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度，通過(guò)標(biāo)識(shí)管理制度將產(chǎn)品的原料等級(jí)、加工工藝、品質(zhì)等信息標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者具有知情權(quán)和自主選擇權(quán)。給予資金支持，推廣群眾點(diǎn)單、社區(qū)派單、部門領(lǐng)單、科普服務(wù)隊(duì)接單的訂單認(rèn)領(lǐng)模式。

通過(guò)乳品企業(yè)及商超提高銷售人員的科普素質(zhì)，能夠突出產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)核心價(jià)值，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品的信心，是讓消費(fèi)者在提高認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上主動(dòng)消費(fèi)牛奶的一種有效方法。

科研機(jī)構(gòu)可以加強(qiáng)乳品營(yíng)養(yǎng)健康方面基礎(chǔ)研究，以科學(xué)試驗(yàn)數(shù)據(jù)揭示牛奶營(yíng)養(yǎng)。加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品的認(rèn)知，幫助消費(fèi)者摒棄偏頗認(rèn)識(shí)和誤區(qū)，避免其盲目追求高價(jià)、過(guò)度包裝的牛奶產(chǎn)品。高校需要挖掘更多科普人才，加大人才培養(yǎng)力度，讓更多的學(xué)生志愿者加入奶業(yè)科普工作中。
另外，通過(guò)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)和各地奶業(yè)組織，根據(jù)不同人群的需求舉辦各式各樣的科普活動(dòng)，用通俗易懂的演示和講解拉近消費(fèi)者和牛奶之間的距離。