總部設在新加坡的食品技術公司蘇菲的生物營養(yǎng)素與Ingredion合作開發(fā)了一種基于微藻的奶酪。

蘇菲的生物營養(yǎng)素公司與新加坡的Ingredion Idea Labs創(chuàng)新中心合作，共同創(chuàng)造了素食友好型奶酪，這種奶酪是由它的無奶微藻牛奶。

據(jù)說這種奶酪替代品具有鮮味和撲鼻的味道——模仿天然切達奶酪——并且有半硬和可涂抹的品種。

蘇菲的生物營養(yǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官尤金·王。

索菲生物營養(yǎng)公司從生物反應器中生長的單細胞微藻中生產(chǎn)中性顏色的面粉。該公司的微藻蛋白質粉已被用于生產(chǎn)包括植物性肉類和牛奶在內的產(chǎn)品。

該公司表示，一份10盎司的新半硬微藻奶酪提供了兩倍的維生素B12每日攝入量。它也有低碳足跡。

索菲生物營養(yǎng)公司的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官尤金·王(Eugene Wang)說:“微藻是地球上營養(yǎng)最豐富、韌性最強的資源之一。

“今天，我們展示了這種超級食物可以提供的無限可能性的另一個方面——一種不含乳制品和乳糖的奶酪替代品，由于微藻的存在，它比大多數(shù)可用的不含乳制品的替代品提供了更高的蛋白質含量。

“我們對無過敏原食品的這一發(fā)展以及更具包容性的餐飲前景感到非常興奮。”