密集排列的設(shè)備不斷發(fā)出運行的轟鳴聲，數(shù)噸鮮奶在管道中流淌，顯示屏上的奶粉產(chǎn)量數(shù)值在持續(xù)上升，偌大的車間中卻不見人影……這些都是央視鏡頭下中國嬰配粉龍頭企業(yè)——飛鶴生產(chǎn)車間的場景。

近日，中央廣播電視總臺和工信部共同打造的大型融媒體報道《智造中國》走進飛鶴智能工廠，解碼中國奶粉智造新高度，探尋智能制造如何為中國寶寶生產(chǎn)新鮮好奶粉。這也是《智造中國》系列報道的收官之作。

細節(jié)滿滿，精準(zhǔn)掌控護航奶粉“智”旅

《智造中國》的鏡頭掃過飛鶴智能化的無菌車間，每一幀畫面都在詮釋工業(yè)4.0時代中國乳業(yè)的智能風(fēng)采，講述智能制造為食品生產(chǎn)行業(yè)帶來的變化。

奶粉是生產(chǎn)流程最復(fù)雜、對加工技術(shù)要求極高的乳制品，生產(chǎn)過程多達十幾道工序，每一步都需要進行嚴(yán)格的質(zhì)量把控，智能制造使這種控制更精準(zhǔn)，穩(wěn)穩(wěn)托起每一罐奶粉的高質(zhì)量旅程。

在《智造中國》的鏡頭里，整個飛鶴工廠的生產(chǎn)車間看不到一滴奶、一粒奶粉，所有原料都在縱橫交錯的不銹鋼管道和瓶瓶罐罐里。報道中提到，制造過程中，原料奶會與30多種嬰幼兒所需的營養(yǎng)元素進行科學(xué)配比、混合，不同配方的配料種類和用量都不一樣。這就需要非常精細的質(zhì)量管控能力，以保證科學(xué)配方能夠?qū)崿F(xiàn)精準(zhǔn)配比。對于以噸計算的奶粉量，飛鶴的原料校準(zhǔn)系統(tǒng)能將誤差控制在0.1克范圍內(nèi)。

奶粉生產(chǎn)過程中，溫度的控制也非常重要，既要完成蒸發(fā)、干燥和殺菌等流程，又要保留活性營養(yǎng)成分。智能制造通過設(shè)備上的傳感器，實現(xiàn)對溫度進行精準(zhǔn)監(jiān)控。

此外，《智造中國》在報道中還強調(diào)，在出粉口附近，飛鶴安裝了在線近紅外設(shè)備，一秒就能對奶粉中的10多項指標(biāo)掃描20多次，并以每秒鐘20~30次的頻率輸出檢測結(jié)果，實現(xiàn)了對奶粉質(zhì)量的“秒級監(jiān)測”。這也是近紅外技術(shù)在全球乳制品行業(yè)的首例應(yīng)用。

智能系統(tǒng)對點滴環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)把控，不僅保障了奶粉質(zhì)量安全，更是在最大程度保證了奶粉的新鮮與活性。飛鶴在智能制造上的探索與實踐，也為行業(yè)樹立了標(biāo)桿。

為工廠裝上“大腦”，提質(zhì)增效雙管齊下

之所以能對制造細節(jié)做到如此嚴(yán)格把控，是因為飛鶴工廠擁有相當(dāng)聰明的“大腦”。

據(jù)了解，飛鶴早在2016年就開始系統(tǒng)性地規(guī)劃推進智能工廠建設(shè)。尤其是2018年以來，飛鶴持續(xù)實施“3+2+2”數(shù)字化戰(zhàn)略，智能制造成為“3”大重要IT項目之一。

飛鶴把工廠所有的設(shè)備、人員、資產(chǎn)全部導(dǎo)入系統(tǒng)，圍繞整個工廠進行建模，并重新梳理整個工廠的原料入庫、存儲、檢測，生產(chǎn)、產(chǎn)成品檢測、暫存、出庫等流程，靠算法設(shè)計出最優(yōu)的生產(chǎn)方案。目前，飛鶴各個工廠已經(jīng)接入生產(chǎn)、實驗室、倉儲等4大核心智能系統(tǒng)，實現(xiàn)智能生產(chǎn)。

更重要的是，隨著全面數(shù)字化升級的展開，飛鶴持續(xù)推進數(shù)字中臺建設(shè)，打通數(shù)據(jù)壁壘，數(shù)字能力持續(xù)提升。正是有了數(shù)據(jù)中臺的支持，智能工廠的4大系統(tǒng)才能順利進行互相銜接和自主交互，實現(xiàn)對整個生產(chǎn)流程的密切監(jiān)控。這樣當(dāng)某一工藝參數(shù)出現(xiàn)了規(guī)律性波動時，數(shù)據(jù)中臺就可以敏銳地發(fā)現(xiàn)，并及時反饋給生產(chǎn)線，指導(dǎo)生產(chǎn)分析波動原因。整體來說，智能制造讓飛鶴實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的數(shù)字化管理，對質(zhì)量的控制更為精準(zhǔn)。

此外，智能制造賦能也大大提升了生產(chǎn)效率。以飛鶴克東工廠為例，從鮮奶、各種原輔料，到成為一箱箱包裝完備的奶粉，每一道生產(chǎn)流程都被數(shù)字化，整個過程不超過2個小時。日夜奔忙的生產(chǎn)線一年產(chǎn)量能達到5萬噸，而整個過程只由中央控制室的幾名工作人員就可以完全把控。

全局?jǐn)?shù)字化，好奶粉從科技養(yǎng)牛開始

除了生產(chǎn)端，飛鶴的數(shù)字化布局向前可延伸到奶源，向后可觸達萬千消費者，實現(xiàn)了從上游牧場、智能化工廠到下游終端的全局?jǐn)?shù)字化升級，供應(yīng)鏈端、生產(chǎn)端、消費端形成了正反饋循環(huán)，對行業(yè)和市場帶來了深刻變革。

好牛才能產(chǎn)好奶，牧場是飛鶴全局?jǐn)?shù)字化中的重要一環(huán)。2006年以來，飛鶴扎根北緯47°黃金奶源帶，建設(shè)了農(nóng)牧工三位一體的產(chǎn)業(yè)集群，包括10個自有牧場。飛鶴將數(shù)字化革新深入到牧場，實行規(guī)模化的數(shù)據(jù)養(yǎng)牛，保障奶源安全和品質(zhì)。

通過《智造中國》的鏡頭，可以看到飛鶴牧場中，每只牛都配有RFID電子耳標(biāo)和芯片項圈。他們共同構(gòu)成了奶牛的“電子身份識別系統(tǒng)”，為工作人員全方位地管控牛群狀況提供參考。“電子耳標(biāo)”相當(dāng)于身份證，關(guān)聯(lián)各種信息，方便查詢和追溯，如父母信息、免疫時間等。而芯片項圈類似于人們的智能手環(huán)，可以監(jiān)測健康數(shù)據(jù)，如檢測采食量和活動量，為科學(xué)喂養(yǎng)提供可靠的分析材料。

隨著全面數(shù)字化升級的推進，飛鶴牧場的數(shù)字化水平持續(xù)上升，顯著提高了原料奶的效率、產(chǎn)量和質(zhì)量。在身份證、項圈芯片、產(chǎn)奶量、飼料配給各個系統(tǒng)之間的配合下，1萬多頭奶牛的管理只需要40多人。而優(yōu)質(zhì)牧場每頭奶牛的單產(chǎn)已經(jīng)達到了39公斤，比10年高出10多公斤。更重要的是，牛奶安全性和品質(zhì)遠超中國標(biāo)準(zhǔn)，亦超過被視為國際生鮮乳最高標(biāo)準(zhǔn)的歐盟標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，飛鶴自有牧場的鮮奶標(biāo)準(zhǔn)乳脂、蛋白質(zhì)含量分別在3.8%和3.4%以上，菌落指數(shù)指標(biāo)小于5000cfu/ml，體細胞≤15萬個/ml。

在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，飛鶴通過打造智慧供應(yīng)鏈，通過追溯系統(tǒng)及時捕捉、準(zhǔn)確預(yù)測市場需求，實現(xiàn)小批量、高速度的柔性生產(chǎn)，不僅更精準(zhǔn)滿足消費者的需求，也穩(wěn)定保證了奶粉的新鮮度——從灌裝生產(chǎn)到裝進寶寶的奶瓶，最快只需要28天。

數(shù)字化也讓飛鶴的服務(wù)更加個性化、有溫度。飛鶴借助數(shù)字系統(tǒng)，通過星媽會等平臺為消費者提供定制化的生養(yǎng)教服務(wù)。

從自動化、數(shù)字化再到智能化，飛鶴革新的每一步都向著“更新鮮的產(chǎn)品、更專業(yè)的服務(wù)、更精準(zhǔn)的需求滿足”邁進。對飛鶴為中國乳業(yè)帶來的改變，央視給予了高度肯定，“智能制造正在使中國乳業(yè)的質(zhì)量管控更加嚴(yán)苛、更加精準(zhǔn)，也為消費者送上更安全、更營養(yǎng)、更新鮮的好奶粉”。

而在《智造中國》的鏡頭之外，飛鶴的數(shù)字化產(chǎn)業(yè)鏈、智能化生產(chǎn)線也將一如既往地守護中國寶寶健康成長，并引領(lǐng)中國乳業(yè)走向更高質(zhì)量的發(fā)展。