進(jìn)入“十四五”以來，我國奶業(yè)由恢復(fù)性增長進(jìn)入到全面振興的新階段，奶類產(chǎn)量進(jìn)一步加快增長，規(guī)模化生產(chǎn)水平大幅提升，消費(fèi)日漸恢復(fù)，奶制品質(zhì)量持續(xù)提升，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)進(jìn)一步增強(qiáng)，正從奶業(yè)大國加速向奶業(yè)強(qiáng)國邁進(jìn)。

在9月5日-7日召開的第十三屆中國奶業(yè)大會、2022中國奶業(yè)D20峰會上，記者采訪了多位政府部門領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)負(fù)責(zé)人等，他們充分肯定了中國奶業(yè)發(fā)展取得的成就，也對今后發(fā)展的路徑發(fā)表了自己的看法。

乳制品產(chǎn)量突破3000萬噸，合格率達(dá)99.9％

“2021年，我國奶業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)增長，規(guī)模養(yǎng)殖比例進(jìn)一步提升，技術(shù)創(chuàng)新穩(wěn)步加快，種業(yè)陣型初步形成，乳品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平，國產(chǎn)品牌美譽(yù)度和國際競爭力逐步增強(qiáng)。”中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示，從《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2022）》來看，這是一份合格的成績單。去年我國奶業(yè)主要有三方面提升：

首先是產(chǎn)量穩(wěn)步提升，消費(fèi)日漸恢復(fù)。2021年，全國奶類產(chǎn)量3778萬噸，同比增長7％；乳制品產(chǎn)量突破3000萬噸，是近三年產(chǎn)量增幅最高的一年。奶業(yè)主產(chǎn)省生乳收購平均價4.29元/千克，創(chuàng)歷史新高。規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入4687.4億元，同比增11.7％。

從質(zhì)量角度看，我國奶制品質(zhì)量持續(xù)提升，安全風(fēng)險可控。2021年，乳制品和生鮮乳抽檢合格率均達(dá)到99.9％，繼續(xù)保持較高水準(zhǔn)；乳蛋白、乳脂肪的抽檢平均值分別為3.32％、3.83％，實(shí)現(xiàn)雙增長；菌落總數(shù)、體細(xì)胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)；三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)13年保持100％。全國4261個生鮮乳收購站和5342輛運(yùn)輸車，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋，保障生鮮乳質(zhì)量安全。

從產(chǎn)業(yè)整體來看，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)加快提升，規(guī)?；M(jìn)程快速推進(jìn)。2021年，全國存欄100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到70％，同比提高2.8個百分點(diǎn)。奶牛單產(chǎn)8.7噸，較去年增加400千克；規(guī)模牧場100％實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，95％配備全混合日糧攪拌車。

“八年來，黨中央的關(guān)懷一直伴隨著中國奶業(yè)成長，各地各部門持續(xù)加大政策支持力度，推動奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級，奶業(yè)企業(yè)堅決貫徹落實(shí)黨中央國務(wù)院決策部署，發(fā)揮奶業(yè)振興主力軍作用，有力促進(jìn)了國產(chǎn)乳制品消費(fèi)信心的恢復(fù)，重塑了中國奶業(yè)形象，2021年國產(chǎn)品牌嬰幼兒配方乳粉市場份額達(dá)到68％，重新占據(jù)市場主導(dǎo)地位，全國奶類產(chǎn)量和乳制品產(chǎn)量分別增長7％和9.4％，保持了增長勢頭。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長辛國昌對D20企業(yè)寄予厚望，他希望這些企業(yè)發(fā)揮排頭兵作用，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展振興民族奶業(yè)；發(fā)揮凈化器作用，主要是加強(qiáng)行業(yè)自律，維護(hù)產(chǎn)業(yè)形象；發(fā)揮領(lǐng)頭羊作用，就是要強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)使命，助力鄉(xiāng)村振興。

數(shù)字化賦能中國奶業(yè)

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是近年來興起并在全球范圍內(nèi)蓬勃發(fā)展的大趨勢，將對產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生全方位、深層次、革命性影響。加速推進(jìn)奶業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是搶抓新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革機(jī)遇的必然選擇，也是推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

據(jù)了解，中國奶業(yè)D20企業(yè)通過提升全鏈路融會貫通水平，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已覆蓋奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各個領(lǐng)域和環(huán)節(jié)，助力企業(yè)在提質(zhì)、節(jié)本、增效等方面取得創(chuàng)新增長。同時，數(shù)字化轉(zhuǎn)型也在深度重構(gòu)奶業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)方式、組織模式和管理方式，有力推動著產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的變化和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，數(shù)字力量已經(jīng)成為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要動力。

“我國‘十四五’規(guī)劃對‘加快數(shù)字化發(fā)展，建設(shè)數(shù)字中國’作出重要部署，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為推動經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。奶業(yè)企業(yè)利用數(shù)字技術(shù)升級整合和優(yōu)化上下游環(huán)節(jié)，使全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營更輕便、更智能，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。加速推進(jìn)中國奶業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，已成為行業(yè)創(chuàng)新升級和實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必然所需。”中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會會長李德發(fā)表示。

“隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代的到來，奶業(yè)作為國民健康不可或缺的產(chǎn)業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是加速數(shù)實(shí)融合，以數(shù)字之力助力實(shí)體經(jīng)濟(jì)邁向智能制造的必由之路。”伊利集團(tuán)總裁張劍秋說。

中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會副會長沈建忠對剛剛發(fā)布的《賦能中國奶業(yè)——數(shù)字化轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新2025》進(jìn)行了解讀。據(jù)他介紹，未來將部署五方面主要工作從而達(dá)成數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo)：加快裝備設(shè)施數(shù)字化改造，增強(qiáng)奶業(yè)生產(chǎn)供給能力；推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化升級，培育奶業(yè)新模式新業(yè)態(tài)；建立奶業(yè)數(shù)據(jù)資源體系，筑牢數(shù)字化轉(zhuǎn)型新基礎(chǔ)；強(qiáng)化科技創(chuàng)新驅(qū)動引領(lǐng)，研制推廣數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)體系；搭建數(shù)字生態(tài)聚合平臺，激發(fā)企業(yè)主體活力動能。

面臨復(fù)雜形勢，需筑牢產(chǎn)業(yè)根基補(bǔ)齊短板

進(jìn)入新發(fā)展階段，我國奶業(yè)發(fā)展面臨著更加艱巨的任務(wù)，更加復(fù)雜的形勢。從國內(nèi)看，還存在不少發(fā)展不平衡、不充分問題。從國際上看，目前國際貿(mào)易環(huán)境日益惡化，受資源環(huán)境承載能力、碳減排壓力等因素限制，無論是乳制品還是種牛進(jìn)口，未來都面臨較大的不確定性。

“壓力和挑戰(zhàn)之下，中國奶業(yè)應(yīng)該站在維護(hù)國家糧食安全的高度，從多個維度出發(fā)推動改革、升級、創(chuàng)新，將奶業(yè)供應(yīng)鏈夯實(shí)筑牢。創(chuàng)新原料儲備調(diào)節(jié)機(jī)制，保護(hù)奶農(nóng)和消費(fèi)者利益；創(chuàng)新乳制品交易機(jī)制，建立國家級交易中心，發(fā)揮超大規(guī)模市場優(yōu)勢；提升自主研發(fā)創(chuàng)新能力，支持以育種為核心的奶牛繁育體系建設(shè)；支持深加工技術(shù)攻關(guān)，引導(dǎo)企業(yè)加快推進(jìn)從生乳提取嬰幼兒配方奶粉原輔料的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”蒙牛集團(tuán)總裁盧敏放說。

記者了解到，針對以上問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對下一步奶業(yè)發(fā)展已作相關(guān)部署：

一是要種好草，養(yǎng)好牛，筑牢產(chǎn)業(yè)根基。匯聚資源、技術(shù)等手段，夯實(shí)奶源基地建設(shè)，以節(jié)本增效為目標(biāo)，提升規(guī)模養(yǎng)殖場草畜配套率、資源利用率和數(shù)字化應(yīng)用率，持續(xù)開展振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動，擴(kuò)大糧改飼政策實(shí)施范圍，全面普及青貯飼用玉米飼養(yǎng)技術(shù)，提升苜蓿、燕麥等優(yōu)質(zhì)飼草的普及率，持續(xù)推進(jìn)奶牛營養(yǎng)改良，擴(kuò)大奶牛生產(chǎn)性能測定范圍，完善奶牛育種數(shù)據(jù)平臺，加大對國家奶牛核心育種場的支持，增強(qiáng)良種的自主供應(yīng)能力。

二是高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)監(jiān)管，守住安全底線。乳品質(zhì)量安全要對標(biāo)“四個最嚴(yán)”的要求，修訂完善乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營者安全生產(chǎn)第一責(zé)任，加強(qiáng)對生鮮乳收購站和生鮮乳運(yùn)輸車的精準(zhǔn)化、全時段的管理，運(yùn)用信息化、智能化監(jiān)管，建立健全養(yǎng)殖、加工、流通等全過程乳品質(zhì)量安全追溯體系，加強(qiáng)部門協(xié)作，全面推行“雙隨機(jī)一公開”，推進(jìn)監(jiān)管信息互查、共享，合力保障乳制品的質(zhì)量安全。

三是補(bǔ)短板，穩(wěn)鏈接，健全產(chǎn)業(yè)鏈條。支持乳品企業(yè)提高自有奶源的比例，提高產(chǎn)業(yè)鏈前端原料供應(yīng)的穩(wěn)定性，鼓勵有條件的奶農(nóng)拓展自我發(fā)展能力，結(jié)合休閑觀光、鄉(xiāng)村文旅發(fā)展民族特色乳制品加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈，推動主產(chǎn)省建立健全生鮮乳價格協(xié)商機(jī)制，督促購銷雙方簽訂和履行規(guī)范的生鮮乳收購合同，推進(jìn)第三方檢測試點(diǎn)，保障養(yǎng)殖加工合理收益，加快奶酪、乳清等生產(chǎn)工藝和設(shè)備創(chuàng)新，支持?jǐn)U大乳清乳糖等干乳制品生產(chǎn)，推動全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)找婀蚕怼L(fēng)險共擔(dān)的互利互補(bǔ)格局，保證產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。

四是調(diào)結(jié)構(gòu)抓科普，促進(jìn)供需適配。深入研究乳品消費(fèi)變化的新趨勢和新特點(diǎn)，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)，鞏固常溫液態(tài)奶市場，發(fā)揮低溫奶新鮮優(yōu)勢，挖掘低溫奶的市場潛力。普及乳制品營養(yǎng)知識，展示國產(chǎn)乳制品的良好品質(zhì)，推廣國家學(xué)生飲用奶計劃，加大食育等健康教育內(nèi)容。加快研發(fā)適合國人的奶酪等干乳制品，鼓勵發(fā)展民族奶食品，加大優(yōu)質(zhì)平價為基礎(chǔ)的供給，提高乳品供需的適配度。創(chuàng)新乳品消費(fèi)形式，在穩(wěn)固線下消費(fèi)模式的基礎(chǔ)上，積極發(fā)展新型營銷模式，滿足群眾方便、快捷、個性化的乳制品消費(fèi)需求。