如今，人們越來越普遍地把健康放在第一位，對食品安全格外重視；隨著醫(yī)療知識的普及，人們在面對激素和抗生素時，態(tài)度也越發(fā)謹慎。奶牛靠打激素產(chǎn)奶嗎？牛奶中含激素嗎？牛奶中含抗生素嗎？本期我們來詳細說說這些消費者非常關(guān)心的問題。

Q1

奶?？看蚣に禺a(chǎn)奶嗎？

一般來說，奶牛平均每天能產(chǎn)30千克牛奶。面對這一數(shù)字，有謠言稱：奶牛能產(chǎn)那么多奶，全靠打激素。這完全是錯誤的。

奶牛是哺乳動物，跟其他哺乳動物一樣，只有生下小牛后，母牛才會開始產(chǎn)奶。畢竟，牛奶原本是母牛為小牛成長而準備的；先進的飼養(yǎng)技術(shù)、外源性激素等人工干預(yù)都不能改變哺乳動物正常的生理規(guī)律。

奶牛較高的產(chǎn)奶量和較長的泌乳期，靠的主要是不斷篩選和培育優(yōu)良的奶牛品種。跟人一樣，奶牛的妊娠期一般為9個多月，280天左右。生下小牛后，母牛會開始產(chǎn)奶，分娩后40-60天達到產(chǎn)奶高峰，305天左右停止產(chǎn)奶，進入約60天的干奶期。

母牛在孕育小牛時也可分泌乳汁，為了縮短產(chǎn)犢間歇、準確控制生育時間，一般會在母牛分娩3個月后人工授精使其懷孕。上述60天左右的干奶期，同時也是母牛再度生產(chǎn)前的兩個月待產(chǎn)期，在此期間，讓奶牛的乳腺得到休息。小牛出生后，母牛開始產(chǎn)奶，進入下一個產(chǎn)奶期。據(jù)統(tǒng)計，母牛在3-5胎時牛奶產(chǎn)量最高。

總而言之，無論打多少激素，都無法使未產(chǎn)犢的母牛“不自然”泌乳。

Q2

牛奶中有激素嗎？

牛奶確實天然含有一定量的激素。但是，先不要緊張，激素并不一定對人體有害。

激素由人體的各種內(nèi)分泌腺產(chǎn)生，直接分泌到血液中，通過循環(huán)運送到身體各處。它就像傳遞訊息的信使，調(diào)節(jié)著身體的代謝、生長、發(fā)育、繁殖等多種生理活動，是我們身體中必不可少的一種物質(zhì)。
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牛乳中可檢測出的激素有雌二醇（E2）、孕酮（P4）、促黃體素（LH）、褪黑素（MT）、促乳素（PRL）、前列腺素（PGF2α）、皮質(zhì)醇（COR）和促性腺激素釋放激素（GnRH）。其中，促性腺激素釋放激素（GnRH）、雌二醇（E2）、孕酮（P4）和促黃體素（LH）是生殖激素，具有調(diào)節(jié)人體正常生理周期、維持雌性特征與生理功能的作用；人們熟悉的褪黑素（MT）能夠改善睡眠、調(diào)節(jié)情緒、抗氧化、抗腫瘤、增強免疫和延緩衰老。皮質(zhì)醇（COR）則具有抑制免疫應(yīng)答、消毒抗炎抗過敏的功能。

其實，母乳中也含有激素，而且量比牛乳還要更高一點。母乳都喝了，就不要擔心牛奶中這些含量不足以對人體造成傷害，相反，有些還對人體有益的激素了。

Q3

牛奶中有抗生素嗎？

患某些細菌性疾病時，有時醫(yī)生會選擇合理使用抗生素來為患者治療。作為對抗細菌性疾病的有效方法，抗生素療法也是奶?；疾r的一種有效治療方式。奶牛患乳房炎時一般采用抗生素或中藥療法，患子宮內(nèi)膜炎時通常選擇直接向子宮中注入抗生素或者中藥制劑治療。

物理損傷、病原微生物感染、機械刺激等因素可能會引發(fā)乳房炎；在擠奶前進行藥浴、保證乳頭清潔能起到預(yù)防作用。

奶牛使用抗生素治療疾病時，抗生素會經(jīng)血液循環(huán)進入牛奶。正在進行抗生素治療和剛結(jié)束治療的奶牛所產(chǎn)的牛奶中的確有抗生素殘留。

但我國和許多國家對奶牛使用抗生素后的“休藥期”均有嚴格規(guī)定：奶牛在接受抗生素治療期間及用藥數(shù)日內(nèi)，產(chǎn)出的牛奶必須廢棄，不得用于商品生產(chǎn)。

此外，生乳在進入乳品加工廠后會進行驗收檢查，其中包括抗生素檢驗，保證抗生素超標的牛奶不用于生產(chǎn)。因此，可放心購買市場上正規(guī)商家的產(chǎn)品。